Conservação de doces: 4 dicas para os doces resistirem ao calor por mais tempo

1. Atente-se ao local de conservação

  • agentes físicos, como calor e luz;
  • agentes químicos: como oxigênio e água;
  • agentes biológicos: como enzimas e micro-organismos.

2. Cuide da temperatura

3. Tenha cuidado durante o manuseio

  • não cozinhe, pois isso vai deixar o ambiente cheio de vapor;
  • utilize utensílios secos, para que nenhuma água entre em contato com o chocolate;
  • use luvas, para evitar o suor e marcas de digitais;
  • se possível, trabalhe a noite, quando as temperaturas são mais amenas.

4. Produza menores quantidades por vez

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