Biscoitos e cookies são sempre sobremesas de sucesso! Apesar de serem fáceis de fazer (E ainda mais fáceis de devorar), existem alguns truques e passos que fazem o seu cookie ainda mais gostoso! Hoje vamos falar de alguns erros comuns na hora de fazer cookies!
1- Bater demais, até passar do ponto – O cookie não é igual ao bolo. Você não pode bater ele beeeeem, até estiver 100% homogêneo. Se for fazer cookies macios, você deve bater somente o necessário, o mínimo possível. Após adicionar o último ingrediente à massa (normalmente é a farinha), bata um pouco e misture com uma espátula. Se você deixar a massa batendo, a massa de biscoito vai ficar dura e não macia.
2- Adicionar o chocolate antes da hora certa – o chocolate deve ser adicionado à massa, somente após ela estiver totalmente homogênea. Se possível, use chocolate chips vendidos prontos. Se você cortar o chocolate normal e jogar na massa, ele vai derreter e espalhar na massa. Os chocolate chips prontos, por terem mais gordura, já são feitos para aguentar mais calor portanto não perdem o formato dentro do forno.
3- Assar demais os cookies (erro fatal!) – Nunca deixe os cookies assarem depois do ponto. Na dúvida, a maioria das pessoas deixa o cookie assar até estiver totalmente seco. Fazendo isso, o cookie fica crocante e perde a maciez. Retire os cookies assim que a superfície estiver seca e opaca – eles continuam cozinhando mais um pouco depois de remover do forno.
4- Usar uma forma comum para assar os biscoitos – Não use uma forma para bolo retangular para assar os cookies, asse em uma assadeira sem laterais, ou vire a forma de ponta cabeça para assar sem as laterais. Em uma assadeira de bolo comum, as laterais altas esquentam e refletem o calor. Desta forma, os cookies que estão perto das laterais queimam e assam mais rápido que as do centro.
DICA: Se você quer um cookie com as bordas queimadinhas use uma assadeira metálica e unte com manteiga e farinha. Se você quer a borda sem ficar queimada, use um tapete de fibra de vidro ou teflon.
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