Um delicioso brownie de chocolate é um excelente lanche ou sobremesa, e é muito mais fácil de prepará-lo do que parece. Afinal, para quem vende doces, não é difícil adaptar uma ou outra receita na sua cozinha e diversificar os seus produtos.
Porém, é preciso entender que fazer brownies não é igual a fazer bolo. O ponto de cozimento, o tempo e os ingredientes são bem diferentes. Além disso, se você não tomar alguns cuidados, vai acabar com uma massa queimada no fundo — ou com o equivalente a uma sopa de chocolate.
Pensando nisso, neste post, separamos 6 dicas para fazer um brownie de chocolate perfeito. Confira!
1. Não asse demais a massa
Com dissemos, o ponto da massa para um bolo e para o brownie são diferentes. Por isso, é importante verificar o cozimento antes de retirar do forno.
Você pode fazer isso pegando um palito de dente e espetando a massa. Retire-o rapidinho e, se ele voltar sem migalhas, mas com um pouco de umidade e marcas de chocolate, significa que a massa está no ponto.
Outra coisa: quando você o retira do forno, o brownie continua cozinhando, pois ainda está quente. Por isso, é melhor retirá-lo um pouco antes do que depois.
2. Não corte os brownies cedo demais
É bem tentador tirar o brownie do forno e colocá-lo direto no prato, mas isso — muito provavelmente — vai estragar a sua sobremesa, pois toda a massa vai ficar presa na faca e o pedaço vai desmanchar.
Assim, é melhor deixar o brownie descansar por uma ou duas horas antes de começar a cortar. Dessa forma, a massa termina de esfriar e o sabor fica preservado.
3. Utilize a assadeira certa
O tamanho da assadeira deve sempre ser proporcional à quantidade de massa usada. Se você optar por um recipiente muito grande, a massa vai ficar com a crosta ressecada, sem aquele interior macio. Se for muito pequeno, o interior vai ficar cru.
Confira as proporções da receita e use uma assadeira do tamanho especificado.
4. Cuidado ao procurar uma receita
O brownie de chocolate pode ser encontrado em duas variações principais: uma mais seca e outra mais úmida. Muita gente pega a receita de um tipo esperando fazer o outro. E, quando o resultado não sai como o esperado, acabam culpando os ingredientes ou o forno, por exemplo.
Para evitar que isso aconteça, basta conferir a diferença entre as duas variações antes de começar a bater a massa.
5. Não use o chocolate ainda quente
Toda massa de brownie de chocolate é feita com ovos, açúcar e um chocolate derretido da sua escolha. Mas é essa última parte que costuma dar problema.
Se você derrete o chocolate e mistura-o ao restante ainda quente, ele vai acabar cozinhando os ovos. Por isso, espere, pelo menos, 10 minutos para não ter esse problema.
6. Utilize ingredientes de qualidade
Ao praticar a confeitaria, contar com ingredientes melhores resulta em mais sabor às receitas — isso é fato. O mesmo se aplica aos brownies: o chocolate ideal, por exemplo, é aquele com maior índice de cacau — e não as opções em barra ou em pó.
Como vimos, fazer um brownie de chocolate perfeito não é difícil — basta seguir algumas dicas simples. E, quanto melhor o resultado, mais as pessoas vão querer comprar!
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