Ingredientes
Instruções
- Comece aquecendo o leite até quase ferver. Não deixe ferver, apenas esquente o leite.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de tapioca granulada.
- Despeje o leite quente sobre a tapioca granulada e misture bem. A tapioca vai começar a absorver o leite e se transformar em uma massa pegajosa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
- Enquanto a massa de tapioca descansa, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio.
- Adicione o queijo coalho ralado à manteiga derretida e mexa até que o queijo esteja completamente derretido e incorporado à manteiga. Isso deve levar cerca de 5 minutos.
- Adicione a pitada de sal (e a pimenta-do-reino, se desejar) à mistura de queijo derretido e manteiga.
- Despeje a mistura de queijo derretido sobre a massa de tapioca hidratada e misture bem até que tudo esteja completamente incorporado.
- Transfira a massa para uma forma ou assadeira retangular forrada com papel-manteiga, espalhando-a uniformemente para que fique com cerca de 2 a 3 centímetros de espessura.
- Deixe a massa esfriar em temperatura ambiente por algumas horas ou, se preferir, na geladeira por cerca de 30 minutos. A massa deve endurecer.
- Após o tempo de resfriamento, corte a massa em cubos ou tiras, formando os “dadinhos” de tapioca.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 170°C a 180°C.
- Frite os dadinhos de tapioca em lotes até que fiquem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 2 a 3 minutos por lado.
- Retire os dadinhos de tapioca da panela e coloque-os sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Sirva os dadinhos de tapioca quentes, acompanhados de um molho de sua escolha, como geleia de pimenta ou molho de tomate.
- Estes dadinhos de tapioca são uma ótima opção de petisco ou aperitivo para servir em festas ou como entrada em uma refeição. Eles são crocantes por fora e macios por dentro, com um delicioso sabor de queijo. Aproveite!
