Saiba como elaborar a ficha técnica dos produtos da sua confeitaria

Qual é a importância da ficha técnica?

Padronização

Economia

Eficiência

Controle

Lucro

Informação aos clientes

Como fazer uma ficha técnica?

  • nome do produto;
  • foto, para identificação visual;
  • ingredientes utilizados (com quantidade padronizada por gramas, mililitros, etc.);
  • quantidade de porções que uma receita rende;
  • custo do produto inteiro e por unidade/fatia;
  • valor de revenda por unidade;
  • modo de preparo (com tempo de forno e freezer);
  • trabalhos pós-preparo;
  • opções de alterações (como adições na massa);
  • embalagem utilizada;
  • utensílios utilizados e outras informações importantes.

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