A preocupação com a alimentação e a saúde são uma grande tendência mundial que afeta diretamente o mercado. Isso tem feito com que cresça o interesse de confeiteiros iniciantes e experientes em aprender como fazer doces fitness para vender.

Preparamos este conteúdo para te mostrar que é possível atender à demanda de pessoas que querem ter uma alimentação saudável, sem deixar de oferecer uma experiência prazerosa. Então, continue a leitura e aprenda 3 receitas deliciosas. Temos a certeza de que, pelo menos uma delas, ficará muito boa no seu cardápio!

Brownie de avelã

O brownie é o queridinho da alimentação saudável, por ser uma sobremesa versátil e fácil de fazer. Para a nossa receita você precisará processar:

• 1 xícara de avelãs;
• 1 de amêndoas tostadas;
• 1/2 xícara de cacau 70% em pó;
• 1 xícara de tâmaras sem caroço;
• uma pitada de sal;
• 1/2 xícara de água, até que formar uma massa homogênea.

A massa deve ir para a geladeira por cerca de meia hora para firmar. Para dar um toque especial, cubra com uma ganache feita com 1/2 xícara do leite vegetal da sua preferência, 2 colheres de sopa de óleo de coco e 2 colheres e sopa de cacau 70% em pó. É só cozinhar a mistura em fogo baixo até engrossar. Corte em quadrados e sirva gelado.

Cheesecake de pistache e manga

Esse tipo de torta é um clássico adorado em todo o mundo, que fica lindo e dá excelentes fotos para sua página. Para fazer a base você deve processar:

• 1 xícara de pistache tostado;
• 1/2 xícara de coco ralado;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• tâmaras sem caroço para adoçar;
• raspas de limão siciliano a gosto;
• leve à geladeira para firmar.

Para o recheio bata no liquidificador:

• 1 manga Palmer picada;
• 1 xícara de castanhas de caju demolhadas;
• 2 colheres de sopa de óleo de coco;
• suco de 1 limão;
• 1 colher de goma xantana (um espessante e emulsificante natural).

A xantana também pode ser utilizada para fazer o creme da cobertura, batida com leite de coco. Sirva fatias generosas geladas.

Creme de abacate e cacau

O abacate é rico em gordura boa e quando misturado ao cacau cria uma sobremesa altamente energética. A textura dele favorece a utilização em cremes leves, e o seu sabor bastante neutro ajuda na elaboração de receitas. Existem inúmeras varáveis, mas o cacau é, certamente, a preferida do público.

Basta bater no liquidificador:

• 1 abacate médio maduro;
• suco de 1 limão;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó na graduação que você preferir;
• mel a gosto.

Quando a mistura ficar homogênea a sobremesa está pronta. Decore com castanhas tostadas e picadas.

Agora você já sabe como fazer doces fitness para vender, com opções que agradaram todo o tipo de cliente e que atenderão à sua experiência na confeitaria e disponibilidade de tempo.

Outra forma de tornar alimentos saudáveis mais atrativos é criar receitas inovadoras e utilizando corantes. Para saber mais sobre o assunto leia o nosso artigo sobre corantes para doces.

Preparar uma receita de suspiro caseiro é uma tarefa muito mais simples que do se imagina. Apesar de existirem procedimentos específicos que precisam ser seguidos, assim como a gramatura exata dos ingredientes, a receita é fácil e rápida de ser preparada.

Pensando nisso, resolvemos apresentar neste post o passo a passo para você fazer um suspiro perfeito em casa. É válido mencionar que esse é um doce superversátil e pode ser usado como lembrancinhas, vendido puro e ainda compor deliciosas sobremesas, como pavês, mousses, tortas geladas e sorvetes em taça.

Ficou curioso? Então, continue a leitura e aprenda a receita de suspiro caseiro!

Ingredientes

• 100 gramas de clara de ovo em temperatura ambiente (cerca de 4 ovos);
• 200 gramas de açúcar refinado peneirado;
• 5 gramas de suco de limão.

Se você quiser saborizar o suspiro, é válido apostar em aromatizadores. Os mais indicados são as sementes da fava da baunilha, raspas de limão, raspas de laranja ou um pouco mais de suco de limão, no entanto, também é possível encontrar aromatizadores industriais no mercado. 

Os suspiros também podem ser coloridos. Nesse caso, recomendamos utilizar corantes soft gel na cor desejada, já que eles permitem uma coloração mais uniforme. Evite usar em excesso para não ficar com um sabor residual. Além disso, prefira tons mais claros.

Vale citar ainda que tanto o corante quanto o aromatizador devem ser usados no final da preparação para não interferir no ponto do suspiro. 

Modo de preparo

Existem duas formas possíveis para fazer um suspiro. A primeira é por meio de um merengue francês, indicada para pessoas que preferem um doce mais seco e crocante.

Nesse caso, você deve colocar as claras e o suco de limão na batedeira e assim que começar a espumar ir adicionando o açúcar aos poucos até formar um merengue de ponto firme, ou seja, ele não deve cair do bowl e precisa formar bico. Apesar de esse ser o método mais fácil, o suspiro pode ficar muito quebradiço se o merengue passar do ponto. 

Já o segundo método, por meio de um merengue suíço, é mais acertado, além de ser indicado para pessoas que preferem um suspiro úmido por dentro, mas sequinho por fora.

Para ele, você deve colocar as claras e o açúcar em um bowl em banho-maria e ir mexendo até que todos os grãos de açúcar tenham se dissolvido, cerca de 57ºC. Passe a mistura para a batedeira junto ao suco de limão batendo por cerca de 10 minutos ou até atingir o ponto firme.

Finalização

O próximo passo depois que o merengue estiver pronto é transferi-lo para um saco de confeitar com algum tipo de bico pitanga. É o bico o responsável por deixar o suspiro com o formato que você deseja. Faça os suspiros enfileirados e espaçados em um papel manteiga ou em um tapete de silicone sobre um tabuleiro e leve para assar.

O forno deve estar preaquecido a 120ºC. Caso o seu não alcance uma temperatura tão baixa, a dica é deixá-lo em sua temperatura mínima com a porta entreaberta. Use uma colher de pau para fazer com que a porta do forno fique levemente aberta durante todo o tempo. 

O tempo de forno varia de acordo com a potência de cada eletrodoméstico. Em geral, gira em torno de 20 minutos, mas o ponto certo é quando você toca no suspiro com o dedo e sente ele seco. Nesse momento, você pode desligar o forno e deixar que o doce esfrie completamente ainda dentro dele. 

Por fim, vale ressaltar que os suspiros podem absorver umidade com facilidade e, por esse motivo, seu armazenamento deve ser, preferencialmente, em potes com fechamento hermético. Sacos de plástico bem fechados também ajudam a mantê-los sequinhos por mais tempo.

Viu como preparar uma receita de suspiro caseiro? Lembre-se sempre de buscar ingredientes e utensílios de qualidade, pois eles facilitam a preparação e asseguram um resultado melhor. 

Entre em contato com a Mago pelo nosso site e conheça os produtos selecionados que temos para você! Até mais!

O brigadeiro, iguaria brasileira bastante popular na confeitaria, consegue combinar duas coisas favoritas de muita gente: chocolate e praticidade. Porém, por mais que seja uma receita consagrada, sempre há espaço para inovar. Você já sabe como fazer brigadeiro gourmet?

A seguir, você encontrará as diferenças da versão tradicional, além da receita de um brigadeiro gourmet perfeito para você conquistar seus clientes com mais uma novidade. Confira a seguir!

Comum x Gourmet

Ao contrário do que muitos pensam, brigadeiro gourmet não deve ser associado apenas a elementos caros, afinal, é muito mais que isso. Trata-se de uma experiência diferenciada, maior qualidade, apresentação atrativa e sabor intenso e inovador. A seguir, conheça as vantagens dessa receita e entenda melhor as diferenças que ela apresenta!

Vantagens de fazer um brigadeiro gourmet

É um alimento prático

Queridinho pelos brasileiros, pode até surgir a dúvida, devido ao nome que leva, de como fazer brigadeiro gourmet, mas além de a receita ser bem simples. Seu modo de preparo é prático e possibilita que uma grande quantidade seja produzida para quem visa aceitar encomendas e a ampliar seu número de entregas, como forma de garantir uma renda adicional.

É um docinho universal

Ainda que algumas pessoas não sejam tão fãs, há poucos que digam não gostam de brigadeiro. A iguaria é apreciada entre crianças, que a aguardam ansiosamente em festinhas. Por adultos, que se deliciam com a sobremesa e a usam com eficácia para afastar qualquer coisa que possa haver de ruim.

Preparado hoje em diferentes versões, a base do brigadeiro é o que faz com que ele siga a ter tanto sucesso: leite condensado e chocolate em pó ou achocolatado fazem qualquer docinho ainda melhor.

Não requer muito gasto

Ao contrário de doces que levam ingredientes mais caros, como castanhas, ou tipos de leites diferenciados, o brigadeiro, mesmo em sua versão gourmet, não é dispendioso.

Suas receitas, mesmo variadas, levam produtos que são facilmente encontrados em prateleiras de supermercados e padarias, conforme explicamos melhor abaixo na sugestão que trazemos.

Pode ser divulgado e vendido em redes sociais

Se tem um doce que faz sucesso em redes sociais, com destaque para Instagram e Facebook, esse é o brigadeiro.

Se você estiver se especializando na venda por esses canais, vale investir na criação de um perfil para divulgar sua marca e fazer com que mais pessoas a conheçam e divulguem para aqueles de seus espaços de convívio.

Com a escolha adequada de hashtags e o preenchimento das informações, a plataforma amplia seu raio de alcance e faz com que o negócio, aos poucos, se torne mais rentável.

No Facebook, também vale a pena apostar em grupos locais e em uma página oficial, para aumentar a credibilidade e o alcance de seu trabalho. Boas técnicas de marketing digital, aqui, representam vantagem competitiva, ainda mais em um período no qual é preciso se reinventar continuamente.

Desperta a curiosidade e atende a clientes mais exigentes

Com o acesso a uma grande diversidade de alimentos e uma demanda crescente de exigência dos consumidores por ingredientes melhores e por experiências gastronômicas, no sentido mais refinado da expressão, aprender a como fazer brigadeiro gourmet, além de aumentar seu cardápio de vendas, faz com que você se aproxime de clientes com níveis altos de expectativas.

Aqueles que buscam por seu serviço não apenas para saciar a vontade de comer doce, mas também para que esse momento seja único e leve o melhor da culinária aos seus lares.

Ingredientes

Assim como os tradicionais, o brigadeiro gourmet tem uma base com preparo simples e rápido. Contudo, o seu diferencial começa na escolha dos ingredientes, que devem ser mais refinados do que os normalmente usados no brigadeiro comum.

Por exemplo, embora seja frequente o uso do achocolatado no tradicional, o gourmet exige um chocolate com maior percentual de cacau e excelente qualidade, o que enriquece a receita.

Menos doce, a preparação ganha uma textura mais aveludada, alinhada às expectativas de um paladar exigente e aproxima também o público de uma experiência sensorial tipicamente brasileira, já que o cacau é abundante em locais como o estado da Bahia.

Apresentação

Por mais simples que seja, o brigadeiro tradicional já dá água na boca só de olhar, e as versões gourmet conseguem caprichar ainda mais no quesito decoração. Isso quer dizer que há uma preocupação maior em deixá-los uniformes e bem finalizados, com granulados e coberturas diversas. Sem falar na embalagem, que costuma ser elegante e criativa.

Sabor

O sabor também é um dos diferenciais do brigadeiro gourmet, que vai além da receita comum e leve ingredientes exóticos e, ao mesmo tempo, deliciosos. Sendo assim, é possível incluir destilados, coco, menta e pistache, além de outras opções que vão despertar a curiosidade dos clientes logo de cara.

Receita de brigadeiro gourmet perfeito

Agora que você já está familiarizado com o real conceito e a importância de aprender como fazer brigadeiro gourmet, pegue papel e caneta, pois lá vem uma receita imperdível:

Ingredientes

• 1 caixa de creme de leite;
• 3 latas de leite condensado;
• 100 g de chocolate meio amargo;
• 30 g de chocolate em pó (50% cacau).

Modo de preparo

Para fazer o brigadeiro gourmet perfeito, é só misturar todos os ingredientes e levar ao fogo baixo, sempre mexendo, durante aproximadamente 20 minutos. Em seguida, despeje a mistura em um recipiente e deixe esfriar. Apenas depois de frio é que você deve enrolar o brigadeiro e colocá-los nas forminhas nº 4 da Mago. A receita rende cerca de 100 brigadeiros de 15 g.

Essa é a base para um brigadeiro gourmet perfeito, mas nada impede que você dê o seu toque pessoal. Por exemplo, você pode incluir castanhas e nozes, frutas, coberturas de chocolate branco, doce de leite, paçoca etc. As opções são diversas!

Viu só como fazer brigadeiro gourmet é fácil? Lembre-se de usar bons equipamentos e ingredientes para garantir um produto excelente para seus clientes. Encare a busca por qualidade como investimento, afinal, adquirir itens mais caros geralmente implica em maior retorno. É provável que suas vendas disparem!

Por aqui, você sempre encontra boas receitas e dicas sobre o mundo da confeitaria. Gostou de nossas dicas e não quer ficar de fora? Então, assine já nossa newsletter e receba os conteúdos em primeira mão!