As receitas de doces gourmet fazem sucesso entre as confeiteiras. Isso porque elas são fáceis de fazer e têm uma lucratividade alta. Mas o que são essas delícias? Na prática, são chamados de doces gourmet os docinhos de festa produzidos com ingredientes de qualidade superior, além de sabores diferenciados.

Por conta dessas características, é possível agregar valor ao produto e aumentar a margem de lucro. Além disso, os clientes adoram e preferem essa versão para as comemorações especiais. Por essa razão, esses doces não podem deixar de fazer parte do seu cardápio?

Quer aprender a fazer doces gourmet para vender? Continue a leitura e aprenda 4 receitas para vender e fazer sucesso!

1. Brigadeiro gourmet

Para começar, vale a pena conhecer a receita do docinho preferido da maioria das pessoas: o brigadeiro. Nesse caso, além de leite condensado de maior qualidade, é importante utilizar chocolate cacau 50% e não achocolatado.

Além disso, abandone a margarina e utilize o creme de leite para dar um sabor mais suave e cremosidade. Veja a receita!

Ingredientes

1 lata de leite condensado;

2 colheres de sopa cheia de chocolate em pó 50%;

3 colheres de sopa de gotas de chocolate ao leite;

1 colher rasa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro;

confeitos a gosto.

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes fora do fogo, até que fique homogêneo. Leve a panela para o fogo baixo e mexa até que atinja o ponto de enrolar — quando ao fazer um risco na massa do brigadeiro para ver o fundo da panela, ela demore para se juntar.

Depois de pronto, deixe a massa esfriar, porcione e enrole os brigadeiros. Para cobrir, utilize granulado de boa qualidade ou, ainda, inove com miniconfeitos de chocolate ou castanhas trituradas, por exemplo. Também é possível saborizar o doce ao acrescentar café ou creme de avelã no preparo.

Vale dizer que o amido de milho serve para tirar o puxa-puxa do doce, deixando um toque suave e aveludado. Pode se tranquilizar, pois não interfere no sabor.

2. Beijinho gourmet

Se o brigadeiro é o primeiro lugar no coração dos brasileiros, o beijinho é o segundo! Para preparar essa delícia, você pode seguir a mesma receita do brigadeiro gourmet, mas substituindo o chocolate em pó e em gotas por coco ralado fresco. Para enrolar, passe os beijinhos no coco em flocos ou, até mesmo, coco ralado queimado. Fica uma delícia!

3. Brigadeiro de ninho

O brigadeiro de ninho vem fazendo cada vez mais sucesso, principalmente se acompanhado de creme de avelã. Para preparar o doce, basta usar a receita do brigadeiro gourmet sem os chocolates e acrescentando 4 colheres cheias de leite em pó.

Para confeitar, passe os brigadeiros enrolados no leite em pó e faça uma roseta de creme de avelã com bico de confeitar!

4. Surpresa de uva

A clássica sobremesa feita na travessa ganhou a versão de docinho. Se você quer adicionar essa receita de doce gourmet no seu cardápio, prepare o beijinho ou brigadeiro de ninho e acrescente uma uva verde sem caroço como recheio. Depois, é só finalizar a gosto — leite em pó ou coco ralado!

Como você viu, a receitas de doce gourmet elevam o patamar dos docinhos de festa. Como oferecem sabores, texturas e apresentação diferenciados, são muito bem aceitos pelo público. Por esse motivo, são ótimas opções para atrair mais clientes e aumentar as vendas?

Quer conhecer mais receitas para acrescentar no sue cardápio? Aproveite que está por aqui e confira as diversas opções que a Mago traz para você!

Para que uma confeitaria possa alcançar o sucesso, é importante atingir diferentes públicos. Hoje, por exemplo, a busca por produtos veganos tem crescido consideravelmente. O empreendimento que não se adaptar a essas mudanças, certamente ficará para trás. Doces low carb também são alguns dos itens que vêm ganhando destaque nos estabelecimentos. Tratam-se de alimentos em que há uma redução significativa de carboidratos, ideal para clientes que estejam em uma dieta como essa.

Quer saber alguns dos doces low carb que você pode vender para pessoas com estilo de vida saudável? Continue a leitura e confira o texto que preparamos!

1. Mousse de chocolate low carb

Para o mousse de chocolate low carb, você vai precisar de:

1 lata de creme de leite sem soro;

200 gramas de chocolate 70% cacau em pedaços;

4 claras de ovos;

1/2 colher de chá de essência de baunilha (caso queira);

15 gotinhas de adoçante (também opcional).

50 gramas de castanha do pará;

Para prepará-lo, é preciso inicialmente colocar a lata de creme de leite no congelador com o objetivo de separá-lo do soro. Depois, derreta o chocolate a seu modo (seja no microondas, seja no banho maria). Misture o creme de leite com o chocolate derretido até que se incorpore e vire uma mesma “massa”.

Reserve por alguns minutos. Em seguida, bata as claras até que elas fiquem em neve. Misture-as com o chocolate, adicione a essência de baunilha e o adoçante (se quiser utilizá-los) e conserve na geladeira por mais ou menos 4 horas. Está pronto para a venda!

A castanha do Pará pode ser acrescentada em cima para enfeitar e dar uma crocância.

2. Brigadeiro low carb

Para o brigadeiro low carb, você vai precisar de:

200 gramas de creme de leite, aproximadamente uma xícara;

12 gramas de cacau em pó, aproximadamente 2 colheres de sopa;

25 gramas de adoçante xilitol, aproximadamente 2 colheres de sopa;

30 gramas de manteiga, aproximadamente 3 colheres de sopa.

Para prepará-lo, você vai colocar em uma panela a manteiga e, quando ela derreter, coloque os outros ingredientes. Deixe ferver e espere até 2 minutos para desligar o fogo. Deixe esfriar e sirva!

3. Pudim low carb

Para a calda do pudim low carb, você vai precisar de 4 colheres de chá de adoçante e 100 ml de água. Para o pudim, você vai precisar de:

3 ovos;

4 colheres de leite em pó;

4 colheres de adoçante;

500 ml de leite desnatado;

essência de baunilha.

O modo de preparo é fácil fácil. Quanto à calda, basta ferver até engrossar, despejando-a sob a forma. Para o pudim, bata tudo no liquidificador e despeje na forma, levando ao forno em banho-maria por cerca de 1 hora.

E então, o que achou de conhecer alguns exemplos de doce low carb? Se você gostou das dicas, é importante sempre ter em mente sobre a necessidade de utilizar produtos de qualidade, tanto nos ingredientes quanto relacionados aos instrumentos da cozinha.

Se você deseja conhecer um pouco mais sobre os itens da Mago, é só continuar em nosso site e conferir nossas novidades!

Doces fáceis de fazer e que utilizam poucos ingredientes são excelentes opções para as confeitarias. Isso porque eles otimizam o trabalho na cozinha, demandando pouco tempo, e têm custos baixos. Ou seja, a relação custo-benefício são fundamentais para equilibrar as contas e garantir um lucro maior. Além disso, como o custo de produção de produção é baixo, o valor repassado aos clientes também é bastante acessível, garantindo maiores vendas.

Contudo, nada disso quer dizer que esses doces fáceis de fazer são sem graça e sabor. Muito pelo contrário! São uma delícia a cada mordida e serão um sucesso na sua vitrine. Confira as nossas 4 dicas!

1. Paçoca

Se aquela paçoquinha industrializada que é comercializada nos supermercados já é uma delícia (e um sucesso), imagine uma preparada por você? Usando apenas amendoim torrado sem sal e sem pele, açúcar refinado e sal, em pouco tempo já está pronta a sua paçoca. Além de servir o doce nos formatos tradicionais, aproveite datas comemorativas para fazer lindas embalagens no formato de coração, por exemplo.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de amendoim (torrado, sem sal e sem pele);

2/3 de xicara de chá de açúcar;

1 e 1/2 colher de chá de sal.

Preparo:

No liquidificador, bata o açúcar e o sal apenas para misturar. Você também pode usar o processador, se preferir. Em seguida, vá acrescentando o amendoim aos poucos, no modo pulsar. A cada nova incorporada, misture tudo com a colher, tomando cuidado para que o amendoim não solte óleo.

2. Cookie de chocolate

É fato que o tradicional cookie americano não tem poucos ingredientes na receita, mas existem diversas opções que são deliciosas e muito simples de preparar. Com 300 gramas de chocolate preto ou branco derretido em banho-maria e 15 biscoitos tipo Oreo triturados e misturados, por exemplo, é possível ter um cookie de chocolate diferente e delicioso.

Ingredientes:

300 gramas de chocolate;

15 biscoitos tipo Oreo.

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Triture no processador (ou dentro de um saco, batendo) os biscoitos, garantindo que alguns pedaços virem uma farofa e outros permaneçam mais inteiros, a fim de garantir a textura do cookie. Misture o chocolate com o biscoito, incorporando para formar uma massa. Salpique um pouco do biscoito também por cima ou decore com pedacinhos do biscoito. Coloque na forma que desejar e leve à geladeira para endurecer.

3. Queijadinha

Leite condensado, queijo ralado, gema e coco ralado: esses 4 ingredientes são suficientes para preparar uma queijadinha clássica, fácil de fazer e que deixará aquele gostinho de quero mais.

Você pode vender os doces de forma individual, feitos em forminhas maiores ou menores de cupcakes ou em um saquinho com diversas unidades menores. Acredite, ninguém resistirá a uma queijadinha fresquinha, que pode ser vendida por um custo maior, se comparado ao valor de produção.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

2 gemas peneiradas;

3 colheres de queijo ralado;

1 xícara de chá de coco ralado.

Preparo:

Misture as gemas e o leite condensado até formar um creme consistente. Em seguida, acrescente o coco e o queijo ralado. Coloque essa massa na forminha que desejar (com ou sem papel manteiga, a depender do seu utensílio) e asse por cerca de 30 minutos.

4. Pudim de leite

Por fim, o clássico dos clássicos. É difícil encontrar uma pessoa que não goste de pudim de leite, mas poucas são as opções vendidas prontas que são gostosas, não é mesmo? Para se diferenciar da concorrência, prepare-o como aquele feito em casa, com leite, leite condensado e ovos — sem nenhum ingrediente para mudar a textura ou o sabor. Certamente, os seus clientes se encantarão por encontrarem um “pudim de verdade”.

Atualmente, é possível encontrar no mercado diversas opções de forminhas de plástico forneáveis, onde basta montar o pudinzinho, colocar para assar e levar para a geladeira, assim como no preparo tradicional.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado;

2 latas de leite;

3 ovos.

Para a calda, use

1 xícara de chá de açúcar

1/2 xícara de chá de água quente.

Preparo:

Prepare a calda e o pudim normalmente. Apenas na forma de colocar nas formas é que você vai colocar nas forminhas menores: um pouquinho de calda e um pouquinho do líquido do pudim. Uma receita de pudim grande rende, em média, 40 forminhas de mini pudim com furo central, de 5 cm de diâmetro.

Como você viu, é possível, sim, apostar em doces fáceis de fazer e que levam poucos ingredientes. Ao oferecer essas variedades, as vendas da sua confeitaria certamente aumentarão, bem como a margem de lucro, já que o custo-benefício é bastante interessante. Só não se esqueça de utilizar ingredientes de qualidade e os melhores utensílios de cozinha, a fim de garantir o sabor e o visual impecável dos produtos nas suas prateleiras.

Para isso, a Mago pode ajudar! Somos uma empresa com uma extensa linha de produtos para confeitaria — todos com alta qualidade, seguindo as tendências, compra segura pela internet e ótimos preços. Para conhecer a nossa empresa e os diferenciais que podemos oferecer para a sua cozinha, entre em contato com a nossa equipe!

A temperatura vai caindo e os amantes de um bom quitute já sabem que é hora de começar a curtir os doces de festas juninas. Típicos das celebrações dos meses de junho (e também de julho, em algumas ocasiões), os quitutes são tradicionalmente preparados para celebrar o Dia de São João, comemorado em 24 de junho.

Mas como o mês também é dedicado a outros santos da religião católica, como Santo Antônio e São Pedro, podemos aproveitar todas as semanas mais frias para saborear essas delícias!

Se você já trabalha com a produção de doces, saiba que essa é uma ótima época para alavancar as vendas, já que nem todas as pessoas que apreciam os doces de festas juninas sabem como prepará-los. Com um pouco de criatividade, inovação e adaptação, é possível vender as delícias em saquinhos decorados, potes individuais etc.

Confiram, então, as 3 opções de maior sucesso e prepare o arraiá da sua confeitaria!

1. Bolo de milho

Quem já está no universo dos bolos pode entrar no clima das festas juninas oferecendo aos seus clientes uma deliciosa versão preparada com milho — um dos ingredientes mais usados nessa temporada, seja em curau, pamonha etc.

As receitas variam bastante, e existem algumas bem práticas, para fazer no liquidificador mesmo, com a medida de uma lata de milho Veja só!

Bata 2 latas de milho verde (sem a água), 1 lata de leite, 1/2 lata de óleo, 3/4 de lata de açúcar, 1/2 lata de coco ralado, 1 lata de flocos de milho pré-cozido, 3 ovos e 1 pitada de sal. Depois de batido, acrescente 1 colher de sopa de fermento químico em pó e bata apenas para misturar. Leve ao forno 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

2. Canjica

Esse verdadeiro clássico da culinária doceira não poderia ficar de fora da nossa lista. E as opções de receitas são tão inúmeras quanto deliciosas, por isso, vale a pena considerar o gosto da sua clientela para oferecer o que mais agrada.

Algumas opções incluem no cozimento da canjica branca (a mais tradicional) com leite, ingredientes como leite condensado, coco ralado, leite de coco, laranja e mel. Também há quem não dispense o amendoim. Para completar, há quem prefira a canjica quente, enquanto outras pessoas só comem gelada.

Vender em potinhos que podem ir para a geladeira e para o micro-ondas é uma boa ideia, bem como, oferecer algumas opções com e sem canela, com e sem amendoim, entre outros.

3. Rapadura de doce de leite

Também chamado de doce de leite de corte, esse é um dos doces de festas juninas que mais fazem sucesso entre crianças e adultos. Para comercializar, basta cortar em formatos atrativos ou colocar em lindos saquinhos decorados.

O grande diferencial da rapadura de doce de leite está no custo: barato para fazer e, consequentemente, barato para comprar. Faça o teste e veja os pacotinhos sumirem das prateleiras!

Para o preparo, basta 1 lata de condensado (leite fresco ou integral, se preferir), a mesma medida de açúcar e manteiga para untar o tabuleiro. Misture os 2 ingredientes na panela, ligue o fogo e mexa por cerca de 1 hora, até que fique escuro e com uma consistência de brigadeiro. Transfira para a forma untada (ou com papel manteiga), espalhe bem e deixe esfriar para cortar.

Essas são apenas algumas ideias deliciosas de doces de festas juninas! Para ter sucesso garantido e se destacar, avalie o perfil do seu público, a estrutura da sua cozinha e corra até o caderninho de receitas da vovó para garantir um quitute inédito e que, com certeza, atrairá mais clientes para o ano todo.

Vale lembrar que a grande maioria dessas receitas têm um baixo custo de preparo, o que ainda vai garantir bons lucros!

Gostou destas dicas? Entre no nosso canal do youtube e veja receitas com o melhor do universo da confeitaria!

Quem imagina que doces veganos não são apetitosos, está engano. Na verdade, seus sabores são equivalentes àqueles considerados normais. Entre as diversas opções, temos brigadeiros, mousses, sorvetes, bolos, tortas, trufas, panquecas e, até mesmo, bownies. 

Assim, para diversificar o seu cardápio e oferecer o que há de melhor na confeitaria brasileira, apresentaremos algumas receitas neste post. Com elas, você poderá focar em guloseimas diferenciadas para atrair um novo público ao seu negócio. Continue a leitura e confira! 

Veja como fazer doces veganos para atender os seus clientes 

Não são todas as pessoas que comem alimentos de origem animal. Logo, se você trabalha com confeitaria, deve pensa nisso para incrementar o cardápio com outras opções — como os doces veganos. 

Dessa maneira, é aconselhável oferecer sobremesas diversas, pois o número de pessoas com esse perfil cresce a cada dia: atualmente, o Brasil conta com mais de 30 milhões de vegetarianos e 7 milhões de veganos. Diante disso, nada melhor do que adoçar outros paladares e inovar em sua cozinha, não é mesmo? 

Conheça 3 receitas de doces veganos

O veganismo é mais que uma mudança alimentar: é uma transformação no estilo de vida. Por isso, descubra, a seguir, 3 receitas para vender em sua confeitaria. 

1. Brigadeiro 

Doce tradicional brasileiro, o brigadeiro pode ser feito de batata-doce, inhame ou banana verde, entre outros ingredientes de base. 

Nesta receita, vamos mostrar o passo a passo do preparo com inhame. Você precisará dos seguintes ingredientes:

1 inhame grande cozido

1/3 de xícara de açúcar de coco

½ colher de chá de essência de baunilha

1/2 xícara de leite vegetal ou água do cozimento do inhame

1 colher de sopa de óleo de coco

150g de chocolate meio amargo ralado

Bata o inhame, o açúcar e a baunilha no liquidificador, e acrescente o leite vegetal ou a água do cozimento até a massa ficar firme e homogênea.

Despeje a mistura em uma panela e adicione o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio até derreter e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole as bolinhas, passando-as no granulado para finalizar. 

2. Bolo de laranja 

Fácil de fazer, o bolo de laranja é uma ótima pedida para aquele café da tarde com parentes ou amigos. 

Antes de começar o preparo, pré-aqueça o forno a 230 ºC, unte a assadeira, polvilhe-a com farinha e deixe-a reservada.

Para o bolo, você precisará dos ingredientes abaixo:

¼ de xícara de óleo

1 xícara de suco de laranja sem sementes

2 colheres de raspas da casca da laranja

1 ½ colher de chá de açúcar cristal ou demerara

1 xícara de farinha de trigo

1 ½ colher de chá de farinha de trigo integral

1 ½ de colher de chá de fermento em pó

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma massa uniforme, adicionando o fermento por último. Coloque a mistura na assadeira e leve-a ao forno por 40 minuto, até dourar.  

3. Brownie  

Um brownie bem feito dá água na boca. Por isso, vamos mostrar como preparar essa delícia para seus clientes veganos, utilizando feijão preto! Confira os ingredientes:

1 ½ de feijão preto, cozido sem tempero até ficar macio

1 xícara de açúcar mascavo

½ xícara de aveia em flocos finos

4 colheres de sopa de óleo de coco

1 pitada de sal

2 colheres de chá de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de cacau em pó 100%

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

1 xícara de chocolate amargo picado

1 colher de sobremesa de vinagre de maçã

Enxague o feijão para limpar os grãos e bata-o no liquidificador com o açúcar, a aveia, o óleo de coco, o sal, o extrato de baunilha e o cacau em pó, até obter uma massa homogênea.

Depois, misture o bicarbonato de sódio e o vinagre, e acrescente o chocolate picado. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó, leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos, até formar uma casquinha na parte de cima. 

O comportamento dos clientes mudou, fazendo com que seja preciso atender diferentes perfis. Isso deve ser considerado durante a criação do cardápio, com a inclusão dos doces veganos. 

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Basta as temperaturas aumentarem para a gente buscar alimentos mais refrescantes, como sucos, saladas, iogurtes e sorvetes, não é verdade? Pensando nisso, você já pensou em aproveitar o calor para vender doces frios? É uma ótima oportunidade para faturar muito!

Em regiões mais quentes, como no nordeste, essas sobremesas já fazem sucesso há tempos e é uma fonte de renda para muita gente. Se você quer variar o seu cardápio e surpreender os seus clientes, não pode ficar de fora dessa tendência. A seguir, confira 3 ideias para vender e lucrar!

1. Geladinho gourmet

Geladinho, din-din, gelinho, sacolé, chup-chup ou cremosinho — esse doce gelado tem vários nomes pelo país. Podendo ser de frutas ou cremoso à base de leite, ele faz o maior sucesso nos dias mais quentes. A seguir, veja uma receita de leite com morangos.

Ingredientes

1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite de vaca

1 caixinha (200g) de creme de leite

morangos picados

Modo de preparo

Junto todos os ingredientes, menos o morango, no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coloque os morangos dentro de saquinhos próprios para geladinho, preencha com a mistura, amarre a ponta e leve ao congelador ou freezer até que endureça.

2. Gelatina colorida no copinho

A gelatina colorida tem sabor de infância! Além de gostosa, ela é atraente visualmente e muito refrescante. É bem fácil de fazer e dá boa lucratividade, já que rende bastante e o custo é baixo. Veja a receita.

Ingredientes

1 caixa de gelatina de morango

1 caixa de gelatina de uva

1 caixa de gelatina de abacaxi

1 caixa de gelatina de limão

1 envelope de gelatina incolor sem sabor

250 gramas de leite condensado

250 gramas de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Prepare as gelatinas conforme as instruções da embalagem em potes separados e leve para gelar até que fique firme. Corte-as em cubos, misture-as delicadamente para não quebrá-las e volte-as para geladeira.

Enquanto isso, dissolva a gelatina sem sabor de acordo com as orientações do fabricante e acrescente-a ao leite condensado e ao creme de leite, misturando bem até ficar homogêneo.

Distribua os cubos de gelatina nos potinhos e preencha com o creme. Leve novamente para a geladeira até a hora de vender.

3. Salada de frutas gourmet

A salada de frutas é uma sobremesa ótima para momentos de calor, já que é leve e fresca. Nessa versão, ela ganha um creme gourmet que a deixa ainda mais saborosa e vendável. Olha só!

Ingredientes da salada

banana-nanica

uva verde sem sementes, como a tompsom

manga madura

morango

kiwi

abacaxi

mamão

Ingredientes do creme

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

5 colheres de sopa de leite em pó

100 ml de leite de coco

Modo de preparo

Em uma panela, junte os ingredientes do creme e leve ao fogo baixo mexendo sempre até chegar à textura de creme. Deixe esfriar. Higienize, descasque e corte as frutas, misture-as e disponha-as nos copos. Cubra as frutas com o creme, tampe o copo e venda.

Os doces frios são mais uma aposta para aumentar o faturamento durante o verão. Lembrando que nesse caso é preciso se preocupar com o transporte. Coloque em caixas térmicas com gelo seco para conservar as sobremesas sempre geladinhas e próprias para o consumo.

Quer saber como captar mais clientes pela internet? Aproveite que está por aqui e leia o nosso post com 4 dicas imperdíveis!

A culinária regional é uma fonte de inspiração e memória para qualquer cozinheiro. Usar as referências tradicionais para criar produtos ou vender opções amadas pelos clientes é muito interessante. Para que todos conheçam mais deste universo, iniciamos uma série de artigos para valorizar a culinária local, de diversas partes do Brasil e do mundo. A primeira escolha de nossa série é a riquíssima e variada lista de doces da região Sul do país.

Abordaremos várias regiões e doces típicos nesta série. É natural que alguns doces sejam considerados típicos em mais de uma região, inclusive com preparos diferentes. É justamente aí que reside a riqueza do que é típico: sempre é possível encontrar um toque pessoal do cozinheiro, mesmo na base tradicional.

Quer conhecer ou relembrar doces típicos do sul? Confira abaixo oito doces tradicionais e se inspire para ampliar o cardápio oferecido aos seus clientes!

Por que é importante conhecer doces típicos?

A culinária regional é uma grande expressão da cultura de um povo. Comer a comida de sua terra é entrar em contato com memórias afetivas, resgatar sabores e ancestralidade. Experimentar receitas de outros locais é uma maneira de conhecer mais daquele povo, explorar novas combinações e formas de preparo.

Conhecer receitas de doces típicos é uma forma de se inspirar e também pensar opções para vender. Alguns doces regionais são verdadeiras raridades em outros locais, o que faz com que a pessoa que domina a receita e produz itens de qualidade se destaque. Ter novidades baseadas em receitas já conhecidas é uma forma de conseguir aumentar as encomendas.

Veja alguns doces típicos da região Sul do Brasil

Vamos apresentar algumas receitas típicas do Sul, destacando as características e preparos que fazem com que ela seja especial naquele lugar. Como já dito, pode ser que um mesmo doce seja típico em mais de uma região, ou seja feito de formas diferentes em certas famílias ou locais.

Use nossas dicas como inspiração e se aprofunde na pesquisa dos que chamarem sua atenção. Conversar com clientes que tenham vindo do sul e ler livros de receitas típicas é uma ótima forma de descobrir mais sobre um determinado doce. Veja oito possibilidades a seguir!

1. Arroz doce

O arroz doce, também conhecido como arroz de leite, tem origem portuguesa e é preparado de várias formas diferentes pelo Brasil. Na versão do Sul, ele é feito com leite de vaca, que é acrescentado no cozimento do arroz.

Para dar sabor à sobremesa, usa-se canela, cascas de frutas cítricas como limão e laranja. É uma receita fácil de fazer, que agrada muitas pessoas tem potencial para vender bem, nas versões de potes e porções pequenas.

2. Cuca

As cucas são uma espécie de bolo muito popular na região Sul. A receita foi trazida pelos imigrantes alemães e adaptada para os sabores brasileiros, com a adição de frutas como a banana e goiaba.

A cuca é muito requisitada nos cafés coloniais e lanches da tarde na região Sul. O bolo tem uma massa densa, com frutas entremeadas e uma cobertura crocante que se assemelha a um crumble (cobertura crocante de açúcar e manteiga). A técnica base pode ser usada para fazer cucas dos mais variados sabores, vale a pena conhecer!

3. Pastel de Santa Clara

O Pastel de Santa Clara da região de Pelotas é muito popular, sendo um destaque da culinária local. Foi trazido pelos portugueses, mas faz tanto sucesso na versão de Pelotas que tem até indicação de procedência como produto especial daquele lugar. Ele é feito com um recheio a base de ovos, colocado sobre uma massa fina e delicada, assado, formando pequenos docinhos.

4. Sagú de vinho

O sagú de vinho é um grande exemplo da mistura de culturas que criam novas possibilidades. Aliando as esferas de amido de mandioca, nativas do Brasil, ao vinho, trazido da Europa, criou-se um doce delicado.

O sagú pode ser descrito como um caviar doce, feito com a fécula de mandioca em bolinhas, que são cozidas com o vinho. A sobremesa tem sabor de uvas e uma textura cremosa, para comer de colher. Normalmente, o sagú de vinho é servido acompanhado de creme de baunilha.

5. Papo de anjo

Essa sobremesa feita com gemas é muito comum na região Sul e foi trazida pelos portugueses. O papo de anjo é feito com gemas de ovo cozidas e batidas, que depois são fervidas em uma calda de açúcar, formando bolinhos doces.

6. Apfelstrudel

Também conhecido pela abreviação Strudel, o Apfelstrudel tem origem austríaca e foi trazido para o Sul pelos imigrantes alemães. É um doce feito com massa folhada e frutas, muito delicado.

Depois de assado, o Strudel normalmente é polvilhado com uma fina camada de açúcar. Assim como aconteceu com a cuca, a receita se desdobrou em muitas variações, sendo que a versão com maçãs, com ricota e com frutas secas são as mais populares.

7. Ambrosia

A ambrosia é um doce que surgiu na Grécia Antiga, foi transmitido por gerações no continente europeu e chegou ao Brasil trazido pelos portugueses. O doce faz muito sucesso na região Sul, sendo preparado com uma base de ovos batidos, que são cozidos em leite, açúcar, cravo e canela, até formar um doce que se come de colher.

8. Chimia

Chimia vem de Schmier, que quer dizer “pasta” em alemão e indica a origem de um dos doces típicos da região sul. Ela é uma espécie de geleia, usada para conservar as frutas durante o ano todo, uma vez que o inverno alemão é rigoroso e não há frutas frescas disponíveis.

A chimia é usada tanto para passar em pães, como para rechear doces. No Sul, ela é feita usado todo tipo de fruta que possa ser encontrada: uvas, goiabas, figos, maçãs, morangos e até mesmo abóboras.

Conhecer os doces típicos da região Sul é muito interessante para oferecer novas possibilidade em seu cardápio de encomendas. Você pode usar as receitas tradicionais para vender, ou criar novidades usando técnicas e combinações de sabores do Sul. Aproveite a inspiração para variar seus produtos, lembrando sempre de usar produtos de qualidade para obter um resultado satisfatório.

Quer aprender mais e despertar sua criatividade? Confira nossa lista de tendências da gastronomia!