Fazer um bolo perfeito é fundamental dentro da confeitaria. Afinal, o quitute é a base de muitas receitas e um dos itens mais pedidos pelos consumidores. Se você ainda não acertou o ponto dessa delícia, não se preocupe. Alguns erros são muito comuns.

A boa notícia é que existem truques que facilitam a preparação e permitem fazer bolos incríveis, fofinhos e saborosos. Neste guia, reunimos as melhores dicas práticas. Para ficar por dentro delas, basta continuar a leitura. Vamos lá?

Confira a validade do fermento

Para que seu bolo cresça é importante verificar a validade do fermento. Mesmo que ele esteja dentro da data de vencimento é possível que esteja “velho” e sem efeito. Coloque 1/2 colher de chá de fermento em um recipiente e acrescente 1/4 de xícara de água fervente. Se borbulhar bastante, está bom. Se não, está ineficaz e não deve ser usado.

Verifique a temperatura dos ingredientes

Você sabia que, se a receita não determina a temperatura quente ou fria, os ingredientes devem estar em temperatura ambiente? Isso pode ser importante para a textura da massa e o sucesso do seu bolo. Portanto, retire os alimentos da geladeira com antecedência.

Saiba como bater a massa

Se o seu bolo não cresce, um dos problemas pode ser bater a massa demais após adicionar a farinha de trigo. Esse ingrediente contém uma proteína chamada glúten que fica elástica em contato com a água. Sendo assim, depois de colocar a farinha, bata a massa somente até ficar homogênea.

Preaqueça o forno

O preaquecimento do forno é fundamental para o bom crescimento do bolo, pois a massa precisa do choque térmico para crescer. O tempo ideal é de 20 minutos. Portanto, não coloque a forma antes disso no forno, ok? A temperatura pode variar conforme a receita, certifique-se com um termômetro se você achar que seu forno está desregulado.

Unte a forma

Um dos momentos mais tensos após fazer o bolo é na hora de desenformar. Quem nunca passou sufoco ao ter um bolo todo grudado na forma? Para não ter esse problema, aposte nos desmoldantes em spray, como o “Solta Fácil” da Mago, que são práticos e muito eficientes. Além disso, dispensam farinha, o que deixa o visual do bolo ainda mais bonito, o que é ótimo para as versões sem cobertura, como os naked cakes.

Acerte o ponto

Sabemos que a curiosidade para saber se o bolo está crescendo é bem grande, mas entenda que abrir o forno antes de 20 minutos pode embatumar a receita. Passado esse tempo, se você achar que o bolo está pronto, pode conferir usando um palito no centro. Se sair limpo, está ótimo. Se não, precisa de mais alguns minutos no forno.

Aliás, para que o bolo fique úmido, assim que o palito sair limpo, retire-o do forno. Quanto mais tempo assando, mais ressecado ele fica. Por fim, na hora de resfriar o bolo, deixe-o em cima de uma grade de resfriamento. Isso evita que o vapor amoleça a casca.

Tenha um bolo perfeito

Após o preparo, o confeiteiro também passa por situações que podem “estragar” o bolo perfeito, como na hora de nivelar e fatiar para rechear. Aqui, o ideal é contar com um cortador e nivelador de bolo, que ajuda a deixar o topo e as camadas bem certinhas. Se você vende o bolo em pedaços, pode contar também com um fatiador, como o “Fatia Certa” da Mago, que corta em porções iguais.

Como você viu, é fácil usar alguns truques infalíveis para ter o bolo perfeito. Mas não é só isso, é importante poder contar com ingredientes e acessórios que facilitam a vida do confeiteiro e ajuda a atingir ótimos resultados.

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Decidir corretamente o tamanho do bolo para convidados de um determinado evento é essencial para garantir que o produto possa ser servido a todas as pessoas. Além disso, essa é uma maneira de evitar desperdícios, sobretudo em ocasiões de muitos convidados.

O cálculo da quantidade de bolo exige a análise de alguns aspectos importantes que você verá neste artigo. Pensando nesse assunto, resolvemos apresentar neste post tudo que você precisa saber para acertar na quantidade de bolo por pessoa em uma data comemorativa.

É importante ressaltar que o confeiteiro deve ter tal conhecimento para realizar a encomenda corretamente e, ainda, auxiliar o cliente com um atendimento personalizado. Saiba mais! 

Descubra a importância do tamanho do bolo para evento 

Parece algo fácil, porém aquela dúvida se a quantidade de bolo por pessoa será suficiente sempre paira no ar. Afinal, ninguém quer passar vergonha de faltar comida em uma festa, não é mesmo? Desse modo, se precisa descobrir o número de fatias corretas, o confeiteiro deve considerar diversos fatores. Entre eles: o número de convidados, local da festa, faixa etária, se terá buffet, tipo de evento, entre outros.  

Afinal, o bolo é um dos momentos mais esperados, pois ele sela uma união, comemora um aniversário ou finaliza um evento. Logo, precisa ter a quantidade exata para que não haja desperdícios. Por isso, analise os seguintes fatores abaixo. 

Pondere o tipo de evento 

O primeiro ponto a ser analisado é o tipo de festa. Normalmente, eventos infantis como aniversário exigem uma quantidade maior de bolo, uma vez que ele é o item mais chamativo e muito esperado pelas crianças, inclusive por ter o ritual de cortar e servir todos os convidados. Ademais, são eventos com pais ou responsáveis pelos pequenos e que, também, esperam receber essa delícia. 

Já naqueles mais formais ou em casamentos, por exemplo, o bolo é visto como um item essencial para a mesa de doces e decoração. No entanto, não é tão atrativo quanto em uma festa infantil, até mesmo pelo público da cerimônia. Por isso, não precisa exagerar na quantidade! 

Avalie a duração da festa 

Esse é um ponto importante, pois festas longas demandam mais itens no cardápio o que influenciará na quantidade de bolo por pessoa. Afinal, como haverá comidas variadas alguns convidados ficarão satisfeitos e, apenas, experimentarão a sobremesa. Desse modo, um tamanho médio pode ser apropriado para a ocasião, pois atende até 20 pessoas. 

Saiba o local do evento 

Verifique o ambiente porque ele interfere também na quantidade de bolo. Um exemplo, se for em uma chácara ou lugar aberto tanto de dia como de noite poderão servir almoço ou jantar. Aliás, nesses locais os convidados costumam beber mais do que comer. Isso, deve ser considerado. 

Veja se terá buffet 

Mais um fator determinante é se será servido buffet completo com entrada, prato principal, quitutes, sobremesas. Geralmente, nestas situações cada pessoa poderá degustar um pedaço de bolo, assim, não é aconselhável que ele seja grande. 

Considere o tipo de recheio 

Tanto a massa quanto o recheio precisa ser bem calculado para que o bolo seja saboroso. Visto que, quando eles são muito doces os convidados comem pedaços menores. Por isso, avalie se o recheio será leve ou pesado para ter a quantidade adequada a ser feita. Caso ele leve pedaços de frutas, costumeiramente é menos consumido. 

Outro detalhe é a cobertura que dependendo do sabor pede fatias pequenas, de modo que, tem mais rendimento. Já se for naked cakes, aqueles bolos que não tem cobertura, os pedaços serão maiores, afinal, são menos enjoativos. 

Verifique se terão outros doces na festa 

Igualmente relevante é descobrir com o cliente se haverá outros doces, como docinhos e sobremesas. Se houver, o ideal é calcular cerca de 80 a 100 gramas de bolo por convidado, ponderando que ele vai apreciar uma pequena fatia, mas também, comerá as outras opções que tem no cardápio. 

Caso o bolo seja a única opção de doce é importante que cada fatia por convidado tenha cerca de 150 gramas, o que permite que o indivíduo possa sair satisfeito e sem ficar enjoado da guloseima. Em coquetéis mais simples, compostos somente com bolo e espumante, também é relevante um pedaço mais generoso por pessoa.  

Entenda a média de idade dos convidados 

Para não errar no tamanho do bolo para a festa, descubra se ela será para criança, adulto ou idoso. Sendo que, os pequenos comem muito e os mais velhos nem tanto dessa delícia. Ao saber a faixa etária dos convidados terá mais precisão na quantidade de fatias por pessoa. Um lembrete é que cada criança se equipara a um adulto. Uma dica é servir mais pratos salgados para reduzir o tamanho do bolo. 

Aprenda como calcular a quantidade de bolo por pessoa 

Normalmente, bolos redondos são compostos por uma altura padrão de cerca de 10 cm. Apesar de cada massa e de recheio ter um peso específico, é possível fazer o cálculo do número de fatias conforme a forma. De modo geral, veja a quantidade de pedaços, de acordo com as formas de: 

• 15 cm — de 15 a 18;  
• 20 cm — de 28 a 32; 
• 25 cm — de 46 a 50;  
• 30 cm — de 68 a 72;  
• 35 cm — de 92 a 98;  
• 40 cm — de 120 a 128;  
• 45 cm — de 160 a 162.  

Nesse caso, é considerado que o evento contará com mais doces. Se for somente o bolo, o ideal é que cada confeiteiro calcule o peso por forma e depois divida por 150 gramas para ter a média de quantas fatias que renderá. Usualmente, é feito o seguinte cálculo de bolo para festas com: 

• 10 pessoas — 1 kg; 
• 15 pessoas — 1,5 kg; 
• 20 pessoas — 2 kg; 
• 40 pessoas — 4 kg; 
• 50 pessoas — 5 kg; 
• 60 pessoas — 6 kg. 

Todavia, é válido citar ainda que os bolos redondos geralmente são os mais utilizados pela estética e possibilidade de usar mais andares ou mesmo quartetos em uma mesa, por exemplo. Ainda, há outra situação em que o cliente pode optar pelo bolo fake na composição da mesa e pelo de corte para servir. Assim, as formas retangulares são as mais indicadas. Desse modo, confira os tamanhos e a média de quantidade de fatias abaixo: 

• 35 cm x 25 cm — 48 fatias; 
• 40 cm x 30 cm — 65 fatias;  
• 45 cm x 30 cm — 72 fatias;  
• 50 cm x 40 cm — 110 fatias;  
• 55 cm x 45 cm — 130 fatias.  

Agora que você já sabe como calcular o tamanho do bolo para convidados de um evento, não terá medo de faltar e nem de desperdiçar essa delícia. Assim, você conseguirá ofertar ao seu cliente a medida certa para que todos os convidados dele saiam satisfeitos da festa.  

Ao seguir essas orientações não terão erros e seu negócio obterá mais rentabilidade, produtividade e economia na fabricação dos seus produtos. Aproveite as dicas que separamos aqui e leve-as para a sua confeitaria! 

Gostou do post? Então, veja algumas dicas incríveis para decorar um bolo com perfeição e aumente as suas vendas e seu faturamento.

Já pensou no quanto o seu negócio poderia crescer se mais clientes voltassem? Um plano bem implementado auxilia na garantia de que isso ocorra. Assim, muitos empreendedores se perguntam como criar um programa de fidelidade, com o objetivo de oferecer benefícios para os frequentadores mais assíduos.

Esse programa consiste em um recurso que premia consumidores especiais por meio de sistemas de pontuações em que, quanto maior o volume de compras, mais pontos é possível acumular. Logo, a pontuação que o cliente atinge pode ser trocada por benefícios, recompensas e prêmios proporcionados pelo confeiteiro.

Se você deseja saber como criar um programa de fidelidade com algumas dicas simples, não perca o nosso post. Boa leitura!

1. Escolha recompensas atrativas e alinhadas ao perfil do público-alvo

A primeira etapa é definir quais serão as recompensas proporcionadas pelo programa de fidelidade aos consumidores. Assim, não basta saber qual o número de clientes o seu negócio tem.

É importante saber de modo mais apurado a respeito do seu perfil de consumo e das necessidades, já que essas informações podem servir de parâmetro no momento de decidir qual recompensa será mais atrativa para os clientes.

2. Estabeleça as regras do programa

Explicar como o programa de fidelidade funcionará é fundamental. Para isso, uma opção é criar uma página na qual você descreverá com clareza. Nas informações é necessário conter, pelo menos:

• como os pontos serão resgatados;
• como os pontos devem ser juntados para serem trocados pelas recompensas;
• quanto os pontos valem;
• quais os tipos de ações recompensadas;
• o nome do programa.

O recomendado é que a página explicativa seja de fácil localização e que faça parte do seu menu de navegação. Com isso, ela atuará como um lembrete constante das suas especificações aos clientes. Quando mais visível for a política do programa, mais eficiente será.

3. Organize o sistema de pontuação

Uma estratégia séria exige um procedimento de grande confiabilidade. Logo, é possível afirmar que existem vários modos de controlar o sistema de pontuação dos consumidores com eficiência e segurança. Um exemplo é o cartão de fidelidade, com o qual, a cada compra, a confeitaria realiza um novo registro no sistema.

Com isso, quando o cartão for completado, os consumidores conquistarão o direito de resgatar a recompensa. No entanto, caso o estabelecimento use processos complexos, ou seja, muito grandes, é importante aderir a soluções tecnológicas, como um cartão magnético.

Além de passar uma credibilidade maior, você pode personalizá-lo com o nome do cliente e da confeitaria. Essa ação é simples, mas tem grande efeito de fidelização dos clientes.

4. Aumente a pontuação para um cliente especial

Uma boa dica que pode garantir o sucesso de um programa de fidelidade é aumentar a quantidade de pontos de consumidores especiais, como aqueles que pagam os produtos em dinheiro em vez do cartão de crédito ou débito.

Agora que você já sabe como criar um programa de fidelidade, lembre-se de seguir as nossas dicas para conseguir atingir o objetivo de ter consumidores fiéis e que recomendem o seu estabelecimento para outras pessoas.

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