Se você está começando no mundo da confeitaria e quer aprender algumas técnicas básicas para decorar bolos, você está no lugar certo! Decorar bolos pode parecer intimidante no início, mas com um pouco de prática e algumas dicas úteis, você pode criar bolos lindos e deliciosos. Aqui estão algumas técnicas simples de decoração de bolos para iniciantes:

1. Cobertura Lisa

Comece dominando a técnica de cobertura lisa, pois é a base para muitos estilos de decoração. Para isso, você precisará de um bom creme de confeiteiro ou ganache. Espalhe uma camada generosa de cobertura sobre o bolo e use uma espátula de confeiteiro para alisar os lados e o topo. Uma dica é mergulhar a espátula em água quente para um acabamento mais suave.

2. Rosetas Simples

As rosetas são uma maneira fácil e bonita de decorar um bolo. Use um saco de confeitar com um bico de estrela e comece no centro do bolo, aplicando pressão constante enquanto gira o pulso para formar uma espiral. Continue fazendo isso ao redor do bolo até que esteja completamente coberto com rosetas.

3. Pétalas de Flores

Com um bico de confeitar em formato de pétala, você pode criar flores simples diretamente no bolo. Faça pequenas pétalas sobrepostas ao redor de um centro para criar uma flor bonita. Essa técnica é ótima para dar um toque primaveril aos seus bolos.

4. Decoração com Glacê Real

O glacê real é perfeito para escrever mensagens ou desenhos no bolo. Coloque o glacê em um saco de confeitar com uma ponta fina e escreva o que desejar no topo do bolo. Você também pode usar o glacê real para criar detalhes delicados, como rendas ou pontos decorativos.

5. Decoração com Frutas e Flores Comestíveis

Uma maneira rápida e bonita de decorar um bolo é usando frutas frescas, como morangos, mirtilos ou fatias de kiwi. Arranje-as artisticamente sobre o bolo e finalize com um toque de açúcar de confeiteiro. Além disso, flores comestíveis, como violetas ou margaridas, também são uma opção encantadora e delicada.

6. Efeitos de Pintura com Corante Alimentício

Experimente técnicas de pintura com corante alimentício diluído em álcool ou essência. Use pincéis de confeiteiro ou esponjas limpas para aplicar o corante em padrões ou degradês sobre o bolo. Isso adiciona um toque artístico e personalizado à sua decoração.

7. Aplicação de Confetes ou Granulados

Uma técnica simples e divertida é decorar o bolo com confetes coloridos ou granulados comestíveis. Polvilhe-os sobre a cobertura do bolo ou ao redor das bordas para adicionar cor e textura de forma rápida e fácil.

Lembre-se, a prática leva à perfeição. Não tenha medo de experimentar e testar diferentes técnicas de decoração. Com o tempo, você ganhará mais confiança e habilidade para criar bolos deslumbrantes. Divirta-se decorando!

Cobertura brilhante, bonita e com acabamento hipnotizante: você já ouviu falar da glaçagem espelhada? Os bolos e doces que recebem esse tipo de finalização ficam com uma aparência semelhante a um espelho, e os resultados são verdadeiras obras de arte.

Essa técnica culinária leva ingredientes simples, mas envolve diversos segredos para que fique com uma aparência bonita e com sabor delicioso. Vamos conhecer alguns desses truques para a glaçagem espelhada perfeita? Continue a leitura e descubra uma receita incrível!

O que é glaçagem espelhada?

A glaçagem espelhada é o procedimento de cobrir bolos e doces com uma camada de cobertura à base de chocolate, tão brilhante que é possível vermos a nossa imagem refletida em sua superfície. Essa técnica era bastante usada na Europa nas chamadas entremet — espécie de torta servida entre as refeições — e, atualmente, tem se tornado cada vez mais popular.

A escolha pela glaçagem muitas vezes não ocorre apenas pela aparência refinada que essa finalização dá aos bolos, afinal, o sabor também é considerado melhor do que outros tipos de cobertura, como a pasta americana. Além disso, apesar das duas técnicas oferecerem um acabamento liso e uniforme, a glaçagem costuma ter um manuseio mais simples do que a pasta.

Como fazer a glaçagem perfeita? 

O que fazer para não ficar com bolhas? Como deixar a cobertura mais firme? Quais ingredientes usar na versão colorida? Como dissemos, a glaçagem espelhada tem alguns segredos na sua preparação que fazem toda a diferença no resultado. Quer conhecer algumas dicas para acertar no preparo? Continue a leitura atentamente!

Conte com os utensílios adequados

Esse é uma parte muito importante para um resultado bem-sucedido de um bolo espelhado. Isso porque alguns processos exigem os utensílios próprios para uma finalização adequada, principalmente se o objetivo for o de vender esses bolos e doces.

Por exemplo, como o bolo precisa estar bastante liso antes de receber a glaçagem para que as imperfeições não apareçam depois, é importante ter à mão bicos de confeitar para distribuir a primeira cobertura igualmente, assim como espátulas e bailarina para ajudar na hora de uniformizar essa camada.

Evite as bolhas

Nada mais satisfatório do que ver a glaçagem brilhando e perfeitamente lisa, não é mesmo? Por isso, é preciso evitar o principal inimigo desse tipo de cobertura: as bolhas. Elas podem simplesmente acabar com a beleza do resultado, deixando um aspecto desagradável.

Para eliminá-las dos seus doces e bolos na hora da glaçagem, algumas medidas são essenciais. Ainda no preparo, procure juntar os ingredientes de maneira delicada para evitar a criação de bolhas. Porém, para ter certeza de que não sobrou nenhuma, peneire a mistura e veja a diferença.

Outro momento que merece atenção é o de distribuição da glaçagem espelhada nas superfícies. Comece despejando do centro, de forma contínua, e procure fazer isso próximo do bolo — afinal, derramar a cobertura de uma altura elevada pode influenciar na criação de bolhas. Se por ventura isso acontecer, não se preocupe: é só eliminar uma por uma com a ajuda de um maçarico, com muito cuidado.

Use os ingredientes certos na versão colorida

Vai fazer um bolo bem colorido? Então, aqui vão outras dicas. A primeira é que o chocolate branco é o mais indicado para esse tipo de glaçagem espelhada. Ele possibilita que as cores fiquem muito mais vivas e que você tenha mais precisão na hora de encontrar a tonalidade que estava procurando, sem ter que usar muito corante.

Falando em corantes, o ideal são as opções em gel, uma vez que são bastante versáteis e não alteram o sabor e nem a consistência dos alimentos. Além do mais, essas versões são muito rentáveis, ou seja, poucas gotas já são o suficiente para resultar em tons vívidos, ideais para os bolos espelhados. 

A escolha das cores é crucial para um resultado bonito. Agora, se você for misturar colorações diferentes, escolha as contrastantes, uma vez que, se forem muito parecidas, é possível que a finalização não dê muito destaque. 

Acerte na consistência da glaçagem

A consistência da cobertura também é uma das principais dúvidas entre os confeiteiros iniciantes. A primeira dica em relação a isso é: utilize gelatina em folha. Apesar de ser perfeitamente possível fazer com a versão em pó, as folhas dão mais firmeza para a glaçagem.

Além disso, tenha em mente que a temperatura é um detalhe crucial para o sucesso da sua receita. Se ela estiver muito fria, o resultado ficará muito espesso. Por outro lado, se for muito quente, a calda pode ficar rala e não vai aderir muito bem ao doce. Portanto, a temperatura ideal é entre 30 a 32 °C.

Qual a receita? 

Que tal se aventurar na cozinha e fazer um bolo com glaçagem espelhada hoje? Selecionamos uma receita incrível para você testar e se deliciar. Vamos lá? Pegue papel e caneta e saiba como fazer um glass cake de respeito.

Em primeiro lugar, faça a sua receita normal de bolo de chocolate, divida ao meio, coloque o recheio de sua preferência — como um ganache bem cremoso —, e depois leve à geladeira para firmar. Procure fazer essa montagem em uma forma com a folha de acetato em volta.

Agora é a hora de aplicar a primeira camada de cobertura. Isso será o que vai garantir que o bolo fique perfeitamente liso para receber a glaçagem. Então, uma indicação é fazer um creme de manteiga e espalhá-lo em volta e no topo com a ajuda de uma espátula. Depois, devolva seu bolo para a geladeira.

Ingredientes da glaçagem

• 300 g de açúcar refinado;
• 200 g de glucose; 
• 100 ml de água;
• 6 folhas de gelatina ou 20 g de gelatina em pó incolor;
• 250 g de leite condensado;
• 150 g de chocolate branco;
• corante em gel.

Modo de fazer

O primeiro passo para fazer a glaçagem é hidratar a gelatina, seja em folha ou em pó, e reservar. Em seguida, coloque em fogo médio a glucose, a água, e o açúcar, sempre misturando até que as primeiras bolhas se formem. Então, desligue o fogo, acrescente o leite condensado e a gelatina, e só pare de mexer quando tudo estiver homogêneo.

Agora coloque o chocolate branco e misture levemente até que ele tenha se derretido por completo. Lembre-se de peneirar a calda para evitar que restem bolhas. Se você quiser que a sua glaçagem só tenha uma cor, é só adicionar o corante até chegar no tom desejado. No entanto, se quiser uma versão mais colorida, você vai precisar dividir a calda em potinhos antes de colorir.

A montagem é simples: retire o bolo da geladeira, coloque-o sobre um copo e despeje calmamente toda a glaçagem de forma a percorrer todo o doce. Espere até que todo o líquido desça e, com a ajuda de uma espátula, elimine as gotas que ficaram na parte inferior. Depois é só colocar no prato de servir e está pronto.

Então, está se preparando para colocar a receita de glaçagem espelhada em prática? Não se esqueça das nossas dicas, pois, certamente, conseguirá chegar a um resultado perfeito. Capriche na criatividade na hora de decorar seus doces e surpreenda seus clientes!

Se você ama fazer bolos, sabe que a cobertura é uma parte importante. Ela pode ser feita com vários ingredientes e cada uma confere um visual diferente para o doce. Assim, é muito importante saber escolher entre os diversos tipos de cobertura de bolo, levando em conta a textura, consistência adequada e combinação com os demais elementos.

Seja um bolo de casamento, de aniversário ou simplesmente uma sobremesa para terminar uma refeição especial, esse alimento pode se tornar ainda mais gostoso com a cobertura adequada.

Se você quer saber quais são as diferentes possibilidades de cobri-lo, continue a leitura do nosso post!

Pasta americana

A pasta americana é uma das coberturas mais utilizadas nos bolos decorados. Ela apresenta uma textura muito maleável, permitindo diversos tipos de decorações, como flores.

Ingredientes

• 1 kg de açúcar de confeiteiro;
• 2 colheres de glucose de milho;
• 2 colheres de gordura vegetal hidrogenada;
• 2 pacotinhos de gelatina em pó sem sabor;
• 6 colheres de água.

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água por 5 minutos. Em seguida, leve-a ao banho-maria e acrescente a gordura vegetal e a glucose, mexendo bem para que dissolva. Retire do fogo e acrescente o açúcar aos poucos, até formar uma massa. Após isso, espalhe a massa na bancada e, quando der ponto, abra com um rolo. Por fim, coloque a pasta americana sobre o bolo e faça as decorações.

Glacê

O glacê é uma cobertura de açúcar que permite confeitar bolos com mais facilidade, usando o saco de confeitar. Trata-se de uma cobertura firme, que pode ser utilizada em bolos que ficarão muito tempos expostos.

Ingredientes

• 2 claras em neve;
• 1 colher de suco de limão;
• 500 g de açúcar de confeiteiro.

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata as claras em velocidade alta até obter o ponto de neve. Acrescente o açúcar peneirado aos poucos e continue batendo. Por fim, junte o suco de limão e bata para que o glacê fique volumoso e consistente. Decore o bolo do jeito que preferir.

Fondant

O fondant é uma mistura líquida de açúcar, mas que endurece ao ser aplicada ao bolo. É uma opção para doces que não exigem muita refrigeração, como os que levam frutas frescas. Uma boa dica é não utilizá-lo em bolos que levam muito açúcar, pois pode ficar muito doce.

Ingredientes

• 4 colheres de leite;
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
• 1 colher de manteiga.

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, mexa bem e leve ao fogo em banho-maria. Misture até que fique grosso e brilhante. Por fim, retire do fogo e aplique sobre o bolo.

Chantilly

O chantilly é a cobertura queridinha dos bolos de padaria e é ideal para bolos gelados, de consumo imediato. O doce com essa cobertura não suporta muito bem o calor. Por isso, demorar muito para consumi-lo pode fazê-lo derreter e ficar aguado.

Ingredientes

• 2 colheres de açúcar;
• 250 ml de creme de leite fresco.

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque o creme de leite bem gelado, o açúcar, e bata até que o creme faça ondas. Depois, bata mais um pouco na velocidade baixa até que chegue ao ponto de ondas mais firmes. Por ter um sabor suave, você pode acrescentar essência de baunilha ou raspas de limão.

Buttercream

Também conhecido como creme de manteiga, apresenta uma textura cremosa e suave. Ele pode ser utilizado como recheio dentro do bolo e também como cobertura e decoração. A quantidade grande de gordura do creme mantém a umidade do bolo.

Ingredientes

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro;
• 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 2 colheres de leite.

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata o açúcar com a manteiga até misturar bem. Acrescente o leite e bata para que se forme um creme fofo. Se preferir, acrescente 3 colheres de essência de baunilha. Coloque em um saco de confeitar com o bico que desejar e cubra o bolo.

Ganache

A ganache é uma boa cobertura para tortas e bolos, pois deixa o doce com um ótimo acabamento e ajuda a preservá-lo se estiver em temperatura ambiente. Você pode prepará-lo com chocolate amargo, branco, meio amargo ou ao leite, além de tingi-lo para ganhar cores divertidas e diferentes.

Ingredientes

• 150 g de creme de leite;
• 300 g de chocolate meio amargo picado ou em gotas.

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta no micro-ondas. Quando o chocolate estiver totalmente derretido, adicione o creme de leite e mexa com um batedor de arame até que vire um creme uniforme e liso. Deixe esfriar na geladeira ou em temperatura ambiente. Após isso, a cobertura estará pronta para ser usada tanto no recheio quanto na cobertura do bolo.

Marzipan

O marzipan é parecido com a pasta americana, mas tem o diferencial no sabor: ele apresenta um toque delicioso e suave de amêndoas. Por utilizar a oleaginosa em sua produção, pode custar mais caro do que a pasta.

Ingredientes

• 200 g de farinha de amêndoa;
• 200 g de açúcar de confeiteiro;
• 1 clara;
• 2 colheres de essência de amêndoa.

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha de amêndoa e o açúcar. Em seguida, acrescente a clara e a essência de amêndoa aos poucos e misture bem até formar uma pasta. Abra a massa e coloque como cobertura do bolo.

Cream cheese frosting

O cream cheese frosting ou cobertura de cream cheese é uma combinação perfeita para bolo de cenoura ou red velvet. O creme apresenta um sabor incrível e pode ficar em temperatura ambiente quando não está muito calor.

Ingredientes

• ½ xícara de açúcar de confeiteiro;
• 150 g de cream cheese;
• 2 colheres de manteiga em temperatura ambiente;
• extrato de baunilha a gosto.

Modo de preparo

Em uma batedeira, coloque a manteiga e o cream cheese. Bata em velocidade média por 3 minutos até que forme um creme liso. Adicione o extrato de baunilha e bata somente para misturar. Após isso, acrescente o açúcar aos poucos, sem parar de bater por 3 minutos. Deixe na geladeira por 30 minutos e cubra o bolo após isso.

Como vimos, existem diversos tipos de cobertura para bolo e é preciso conhecer as suas características para optar pelo melhor. Por isso, na hora de escolher a ideal, considere o tamanho do bolo, se é em várias camadas, liso ou com decoração e se estará exposto ao calor ou em ambiente com temperatura controlada.

Escolher a cobertura adequada para seu bolo ou doce é uma das partes mais fascinantes da prática da confeitaria. Cada cobertura possui características próprias, com sabores, texturas e diferentes possibilidades de decoração.

Ao escolher uma cobertura, é preciso pensar no resultado que você quer atingir com o bolo ou doce. E, naturalmente, é essencial considerar as vantagens e desvantagens de cada tipo de cobertura.

Neste artigo, explicaremos como escolher a cobertura ideal para cada tipo de decoração. Além disso, explicaremos, também, as diferenças entre as nomenclaturas utilizadas nos Estados Unidos. Assim, esperamos que você possa escolher a melhor cobertura para seu doce: glacê royal, buttercream, fondant ou pasta americana.

Pasta americana ou fondant (em inglês)

A pasta americana é uma massinha à base de açúcar impalpável. Esse açúcar, além de extremamente fino, contém amido de milho em sua composição. Você pode comprar a pasta americana pronta, colorida ou branca.

Se quiser fazer a sua própria pasta americana, a receita é simples. Os ingredientes podem ser encontrados em lojas especializadas em confeitaria e festas.

Ingredientes:

• 7g de gelatina sem sabor e sem cor, em pó;
• 60ml de água gelada;
• 125ml de xarope de glucose;
• 1 colher (sopa) de glicerina;
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 1 colher (chá) de essência baunilha (se quiser usar o extrato, utilize meia colher);
• 1kg de açúcar impalpável.

Modo de preparo:

• junte a gelatina e a águia gelada e deixe descansar por alguns minutos. Depois, aqueça a mistura em banho-maria até a gelatina ficar bem líquida;
• ainda no banho-maria, junte a glucose, a glicerina e a manteiga;
• retire do fogo quando a manteiga derreter e adicione a baunilha;
• deixe esfriar até que fique morno;
• enquanto isso, coloque metade do açúcar impalpável em uma tigela ou bowl grande. Faça um buraco no centro;
• com uma colher de pau ou de silicone, adicione a gelatina e mexa;
• adicione açúcar até a massa parar de grudar;
• transfira para a mesa e sove, adicionando açúcar até a pasta ficar bem lisa e flexível;
• se ficar muito dura, adicione um pouco de água à massa;
• utilize corante em gel para chegar ao tom desejado.

Como utilizar

Por ser fácil de moldar, a pasta americana pode ser aberta, utilizada para cobrir bolos inteiros ou modelar pequenas esculturas. Você pode utilizar a pasta americana para decorar doces, moldando-os em formas ou com as mãos. Além disso, a pasta americana é excelente para pintar com tinta comestível e canetinhas culinárias.

A pasta americana não permite a utilização de bico de confeitar, por ser muito espessa. Como ela seca, não deve ser utilizada em recheios.

Fondant (ou pouring fondant)

Se você já assistiu a programas de confeitaria norte-americanos, provavelmente se perguntou se o fondant que eles usam não é o que chamamos de pasta americana. Sim! Aqui no Brasil, o fondant utilizado por confeiteiros americanos é conhecido como pasta americana. Para aumentar a confusão, chamamos de fondant o que eles chamam de pouring fondant. Mas não se engane: apesar de uma base similar, de açúcar impalpável, pasta americana e fondant são coisas bem diferentes!

Seu visual liso e sedoso fica muito bonito em bolos mais simples e cupcakes. O preparo é ainda mais fácil do que o da pasta americana.

Ingredientes:

• 700g de açúcar impalpável;
• 1/2 xícara de água;
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha sem cor;
• corante em gel (opcional).

Modo de preparo:

• em fogo baixo, junte o açúcar e a água com a glucose e misture;
• cozinhe até que a mistura fique líquida e homogênea;
• não deixe a temperatura da massa ultrapassar os 37°C;
• retire do fogo e adicione o corante e a essência.

Como utilizar

Enquanto líquido, o fondant serve para decorar bolos, biscoitos e cupcakes. Depois, ele seca e endurece. Ele não permite modelagem ou decoração detalhada em bico de confeitar. O pouring fondant é muito semelhante à pasta americana, pois é uma versão líquida dela.

Em suma: o fondant não é utilizado para modelar, mas, sim, para cobrir bolos ou cupcakes. É um insumo fácil de utilizar, ideal para bolos que exigem uma decoração minimalista, como bolos de Natal ou bolo inglês. Assim como a pasta americana, o fondant seca e, portanto, não deve ser empregado em recheios.

Buttercream

O buttercream — ou creme de manteiga, em tradução literal — é uma cobertura feita de, basicamente, açúcar de confeiteiro e manteiga. Mais saboroso do que a pasta americana e o fondant, o buttercream pode ser empregado, também, para rechear bolos e cupcakes. Com a utilização de essências, é possível saborizar o creme. Confira a receita.

Ingredientes:

• 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro ou impalpável peneiradas;
• 2 colheres de sopa de leite.

Modo de preparo:

• bata a manteiga em velocidade máxima até ficar fofa;
• adicione, aos poucos, o açúcar;
• bata por pelo menos cinco minutos, até a massa ficar bem fofa;
• junte o leite e bata por mais cinco minutos;
• resfrie em geladeira por cinco minutos;
• para buttercream de baunilha, adicione duas colheres (sopa) de extrato de baunilha;
• para buttercream de chocolate, adicione 200g de chocolate meio amargo, derretido e frio, depois de juntar o leite.

Como utilizar

O buttercream é uma cobertura saborosa e versátil. Para cobrir bolos ou cupcakes, utilize o bico de confeitar. Se quiser uma cobertura lisa, você pode utilizar uma espátula. É uma excelente opção para fazer bordas de bolos ou flores.

Por manter a sua consistência cremosa mesmo se gelado, o buttercream pode ser utilizado tanto para as coberturas como para os recheios. No entanto, é uma decoração delicada e pouco firme. Por isso, tenha cuidado ao transportar doces decorados com buttercream. De modo geral, não é utilizado em biscoitos.

Glacê royal

O glacê royal — ou real — é feito com claras de ovo e açúcar de confeiteiro. Você pode comprar a mistura pronta ou fazer o seu. Confira a receita.

Ingredientes:

• 4 claras de ovos;
• 500g de açúcar de confeiteiro peneirado;
• 1 colher (chá) de suco de limão;
• corante em gel (opcional).

Modo de preparo:

• bata as claras em uma tigela limpa, em velocidade alta, até espumar;
• adicione o açúcar aos poucos, até engrossar;
• junte o suco de limão e o corante, se desejar.

Como utilizar

O glacê royal é fluido, mas seca relativamente rápido. Por isso, é importante mantê-lo em potes bem fechados e, durante o uso, cobrir o recipiente com um pano limpo e úmido. Ele é ideal para fazer decorações com o bico de confeitar, podendo ser utilizado para decorar biscoitos. Depois de secos, é fácil transportar os biscoitos decorados com glacê.

Se sobrar glacê royal depois de preparar uma receita, uma boa ideia é fazer decorações e deixá-las guardadas. Se bem secas e armazenadas corretamente, as decorações duram até um ano.

No entanto, não é uma cobertura boa para grandes superfícies, pois pode criar rachaduras. Por endurecer e ter gosto de açúcar e claras, não deve ser utilizado em recheios.

Para escolher a cobertura ideal para o seu bolo, cupcake, biscoito ou doce fino, é essencial considerar as características de textura e sabor de cada uma e o que você espera dela. Uma cobertura que exija o uso de bico de confeitar, por exemplo, descarta o uso de pasta americana.

Se você quer uma decoração delicada e detalhada, uma boa alternativa é o uso de glacê royal. Se seu bolo exige uma modelagem elaborada, aposte na pasta americana. Já se a ideia é cobrir um cupcake, invista em um delicioso buttercream. A confeitaria vira arte quando os insumos corretos são empregados, sejam eles glacê royal, buttercream, fondant ou pasta americana.

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Os bicos para confeitar são utensílios fundamentais para decorar cupcakes, bolos, biscoitos e tortas de maneira mais fácil e rápida, deixando os doces mais especiais e exclusivos. No mercado existem diversos tipos, podendo ser em alumínio, plástico e aço inox.

A aparência do prato faz parte do charme para atrair os consumidores, e, por isso, é muito importante saber escolher o modelo certo para o doce que você quer criar. Com isso, você pode ser um profissional mais criativo e completo.

Neste post, vamos falar sobre os 5 tipos de bicos para confeitar que são indispensáveis em sua cozinha. Confira!

1. Pitanga

Este é um dos tipos de bicos para confeitar mais versáteis e é perfeito para a decoração de cupcakes, além de fazer bordas de bolos e biscoitos, dependendo do tamanho. Além disso, com ele você pode modelar flores, estrelas e conchinhas.

Os bicos pitangas são divididos em dois grupos: os fechados e os abertos. Os fechados são menores e criam ranhuras mais fundas e precisas. São ideais para fazer flor-de-lis, estrelas e conchas.

Já os abertos variam mais em tamanho e são excelentes para desenhar flores, estrelas ou formatos de concha. Ademais, servem, também, para dar acabamentos.

2. Perlé

Esse tipo de bico é ideal para montar decorações mais simples. Ele possibilita criar redemoinhos arredondados e simples. Além disso, você pode escrever nomes, decorar biscoitos, criar bolas pequenas e grandes, contornar e desenhar cupcakes.

No mercado, você pode encontrar os bicos perlé em várias numerações, correspondendo à sua abertura. Os que apresentam furo maior são perfeitos para rechear, e os com o furo menor auxiliam na decoração.

3. Serra

O bico serra é ideal para decorações mais rústicas. Ele apresenta dois lados, um serrilhado e o outro liso. Assim como os outros modelos, ele é dividido por numeração que corresponde ao seu tamanho. Com ele, você pode fazer o efeito cesta, fitas e ondulados.

4. Babado

Este tipo de bico é ideal para o acabamento de bolos e tortas maiores. Eles são achatados na ponta e permitem criar ondulações e conchas que não ficam tão grossas quanto os que apresentam abertura arredondada. Assim, confira se a parte mais grossa da ponta do bico está mais perto do bolo e a parte mais fina voltada para cima. Isso pode garantir um risco delicado e fino das ondulações.

5. Pétala e folha

Os bicos de pétalas são muito usados para fazer pétalas de flores, drapeados, plissados e arcos em bolinhos e cupcakes. Eles têm a abertura achatada e são mais largos de um lado, como as pétalas de uma rosa.

Já o bico de folha é usado para fazer folhas adicionando detalhes rápidos em biscoitos e bolos. Para criar esse efeito, é preciso controlar a pressão feita no saco com a cobertura. Com isso, você controla a profundidade e a forma que o desenho terá.

Como foi visto, existem diversos tipos de bicos para confeitar e você precisa saber qual deles usar em suas decorações. Por isso, não deixe de conferir os modelos em nosso site! Lá, você encontrará o ideal para os seus bolos e doces!

Clássico, colorido ou enfeitado. O bolo é, sem dúvidas, um dos principais protagonistas de uma festa, especialmente se for a de um casamento. Além de adoçar o evento, ele também faz parte da decoração, ficando em evidência no brinde dos noivos e na foto com os padrinhos e madrinhas.

Nos últimos tempos, o doce tem conquistado muitas pessoas graças a uma grande variedade de formatos, cores, sabores e tamanhos. No entanto, para escolher o bolo de casamento perfeito, é necessário considerar o estilo do casal, os elementos que irão compor a decoração da festa, entre outros aspectos importantes.

Pensando nisso, elaboramos um passo a passo para ajudar você a fazer a decoração de bolo de casamento com mais de um andar. Confira!

Defina o tamanho e a quantidade de andares

O primeiro passo é a escolha do tamanho do bolo. Nessa etapa, sempre leve em consideração a altura do casal. Isso é importante para evitar produzir um bolo muito alto para noivos baixinhos — ninguém deseja aquele efeito desproporcional nas fotos, não é mesmo?

Outro detalhe essencial: o tamanho do bolo de casamento dependerá do número de convidados. Um bolo de 30 cm, por exemplo, serve de 52 a 56 fatias; já um de 40 cm serve de 82 a 100 fatias.

Estabeleça um estilo

Como mencionamos, o bolo de casamento é um dos destaques da mesa de doces. Por isso, ele deve estar totalmente de acordo com a ornamentação da festa. Para um estilo mais clássico, a melhor opção é a pasta americana. As decorações mais tradicionais incluem rendas e flores comestíveis, geralmente em tons de branco.

Já os casamentos mais rústicos podem ter um bolo mais descontraído. Uma tendência que vem se destacando e é uma boa opção para esse tipo de festa é o naked cake, que dispensa a cobertura e expõe todo o recheio.

Saiba quais acessórios utilizar para a decoração de bolo de casamento

Você vai precisar de alguns acessórios específicos para que o seu bolo de andar saia perfeito. São eles: base para o bolo (madeira ou vidro), bases de isopor no mesmo formato e diâmetro de cada andar, suporte interno para bolo, suporte de plástico e faca com serra.

Escolha o sabor

Agora que você já sabe quais acessórios usar, é hora de escolher o sabor do bolo. E essa é a parte mais importante! Por isso, seja bastante detalhista com os sabores. Tente experimentar o máximo que você puder e procure conhecer outras opções disponíveis. E vale lembrar que é essencial que o sabor do seu bolo combine com a cobertura a ser escolhida.

Lembre-se também de que as camadas do bolo precisam estar consistentes. Para isso, pode ser necessário “comprimi-las” com peso. O recheio também precisa estar firme para poder comportar o peso do próximo andar, evitando o risco de a camada de bolo escorregar.

A seguir, veja alguns tipos de cobertura que você pode utilizar.

Pasta americana

Conhecida também como fondant ou pasta de açúcar, a pasta americana é uma das coberturas mais utilizadas nos bolos de casamento. Na maioria das vezes, os noivos escolhem a cor branca, mas existem outras cores disponíveis. A sua consistência é mais sólida do que a das demais coberturas e por isso dá um efeito mais liso.

Merengue francês, suíço ou italiano

O merengue francês tem uma textura mais leve e delicada e é muito utilizado para confeitar. O suíço é mais firme, mas não é tão consistente. O merengue italiano, também conhecido como marshmallow, é o mais firme e mais indicado para coberturas de bolos.

Ganache

O ganache é uma ótima cobertura para bolos. Além de deixar o doce com excelente acabamento, também ajuda a conservá-lo caso esteja em temperatura ambiente. Os sabores podem ser chocolate ao leite, branco, amargo ou meio amargo.

Viu como não é difícil montar um bolo com dois, três e, quem sabe, até cinco andares? Seguindo o nosso passo a passo e utilizando os acessórios que listamos, os seus bolos serão elogiados em qualquer evento!

Curtiu as dicas de como fazer uma decoração de bolo de casamento? Então, continue a visita ao nosso blog e confira também tudo o que você precisa saber sobre docinho de casamento!

Todo mundo sabe que os doces são a parte mais esperada de muitas festas. Seja em casamento, batizado ou aniversário, a mesa de sobremesas é sempre admirada pelos convidados e o ponto alto de qualquer comemoração.

Por esse motivo, é necessário um grande cuidado com os bolos e doces, não só em termos de sabor, mas também de visual. Como consequência, a decoração com doces se torna fundamental em festas de todo tipo e pode ser o grande diferencial de um confeiteiro em tempos de grande concorrência.

Quer saber mais sobre o assunto e conferir dicas do que levar em conta ao fazer decoração com doces? Então, continue a leitura e tenha várias ideias para os próximos trabalhos!

Combine os doces com a paleta de cores da festa

De uns tempos para cá, a identidade visual tem sido muito explorada em vários tipos de celebração. Para isso, empresas especializadas são contratadas pelos anfitriões e desenvolvem ilustrações e diferentes tipos de artes para convites, lembrancinhas, decoração e ambiente da confraternização como um todo.

Nesse contexto, é fundamental que o profissional da confeitaria esteja em sintonia com a identidade visual do evento. Afinal, se não há um diálogo entre as equipes que trabalham no evento, o resultado final como um todo pode ser comprometido.

Para entregar uma decoração com doces perfeita, procure dialogar com o cliente e, se possível, com os outros profissionais envolvidos na decoração. Assim, vocês podem pensar juntos na melhor maneira de chegar ao visual perfeito e trocar ideias sobre uma forma otimizada de atender à demanda do cliente.

Faça doces personalizados

Nada chama mais atenção dos convidados em uma mesa de doces que itens personalizados. Todos se surpreendem e ficam incrivelmente felizes ao se depararem com um personagem que representa os noivos ou o aniversariante, um símbolo da profissão ou mesmo elementos que remetem a hobbies e preferências dos donos da festa.

E as opções são variadas! Modelagem em pasta americana, inscrição da inicial do nome e confeitos caprichados deixam qualquer um de queixo caído e com água na boca. Aliás, às vezes o trabalho manual aplicado no doce fica tão bem-feito que muitos chegam a sentir pena de comer a sobremesa!

Mas cuidado para não exagerar na personalização e perder a mão no tom da festa. Aqui, também vale a máxima de procurar entender qual é o desejo do cliente e o clima da recepção.

Capriche na decoração dos doces

Para que a decoração com doces seja perfeita, é muito importante ter total atenção às técnicas de decoração.

Um bico de confeitar mal utilizado, por exemplo, pode transmitir aos convidados uma impressão de falta de cuidado e desleixo. O mesmo vale para o acabamento com ganache, pasta americana e confeitos.

Nesse ponto, a dica é investir em utensílios de boa qualidade e capazes de garantir um resultado altamente profissional. Também é importante se capacitar, fazer cursos e praticar bastante. Assim, você consegue entregar um resultado perfeito e executado em muito menos tempo.

Use forminhas diferenciadas

Essa é uma das maneiras mais práticas e acertadas de trabalhar a decoração com doces.

Hoje em dia, há no mercado uma imensa variedade de forminhas em diferentes cores, estampas e tamanhos, cada uma mais linda que a outra. E sem contar que as forminhas são fundamentais para garantir um transporte adequado e seguro para os doces.

Em festas de casamento, uma ótima pedida é apostar nas peças que remetem a flores bem-delicadas. Se a festa for um aniversário descontraído, por exemplo, não tenha medo de arriscar em cores e desenhos vivos e contrastantes.

Invista na montagem das mesas

Como já dissemos, a mesa de doces é o ponto alto da decoração de muitas festas e, justamente por isso, merece uma atenção mais que especial.

Após você ter todo o cuidado em dialogar com a identidade visual da festa, elaborar itens personalizados, investir nas técnicas de decoração e escolher as forminhas, só falta estudar com muita calma como será a montagem dos doces. Do contrário, todo o trabalho feito até então pode não ser devidamente valorizado.

Para isso, escolha com cuidado as louças e bandejas a serem colocadas no local, prestando atenção à altura de cada recipiente que abrigará os doces. O mais importante é se certificar de que nenhuma sobremesa ficará encoberta por outra.

Também é válido deixar alguns doces espalhados pela mesa e se preocupar em ocupar todos os espaços disponíveis. Do contrário, pode ficar a impressão de que há poucos itens para muito espaço.

Aposte em produção artesanal

Como você sabe, cada vez mais a concorrência no ramo da confeitaria tem aumentado, o que leva à necessidade de se reinventar a cada dia para oferecer um produto único no mercado.

Ao criar um doce para seus clientes, não deixe de pensar também na forma como a sobremesa será apresentada, tanto na hora da venda quanto no evento em si.

Delicadezas como fitas, potes trabalhados e até mesmo a tonalidade dos doces podem fazer toda a diferença. Como diz o ditado, come-se primeiro com os olhos, e na confeitaria isso é ainda mais verdade!

Ao criar um produto artesanal, a partir de ingredientes diferenciados e exclusivos, você faz com que os convidados deixem o evento com uma excelente impressão do seu trabalho, e ainda tem a oportunidade de fazer a diferença na decoração com doces.

Como você viu, em todo tipo de evento é necessário ter cuidado com vários detalhes para oferecer uma decoração com doces ideal. Tons da identidade visual, forminhas escolhidas e produção artesanal e personalizada são apenas alguns dos aspectos que não pode deixar de considerar para apresentar um visual impecável.

Mas lembre acima de tudo que, em se tratando do ramo alimentício, o sabor nunca pode ser deixado de lado. Então, capriche na apresentação, mas deixe o convidado ainda mais feliz e surpreso ao dar a primeira mordida!

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A escolha da decoração de doces é a cereja do bolo para qualquer festa: seja em aniversário infantil, na cerimônia de casamento, na celebração do batizado ou até mesmo no chá revelação, a mesa com as sobremesas chama a atenção dos convidados. 

É verdade que montar a mesa de doces é uma das etapas mais divertidas, além de ser um diferencial para o confeiteiro em tempos de concorrência. No entanto, há diversas opções de decoração que podem variar de acordo com a temática da festa. Por isso, cada escolha é fundamental para que o resultado seja delicioso e incrível.

Quer saber mais sobre decoração de doces e conferir as principais ferramentas que podem ser utilizadas? Então, continue lendo este post e tenha várias inspirações para as próximas guloseimas! 

Escolha os moldes para doces 

Bateu aquela incerteza sobre qual molde usar na hora de fazer os seus doces? Você fica na dúvida se é melhor usar uma forma de acetato, silicone ou policarbonato? Fique tranquila! Ter essas dúvidas é mais normal do que parece ser. 

A verdade é que não existe um molde melhor do que o outro. O que existe é um modelo mais específico e que terá melhor adequação ao seu produto. Portanto, compreender qual tipo de doce você pretende fazer é importante na hora de escolher um molde.

E se está começando no mundo da confeitaria, anote essas dicas para não desperdiçar dinheiro: dê prioridade para os desenhos mais clássicos.

Conheça os tipos de assadeiras

Usar uma assadeira parece ser uma tarefa simples, não é mesmo? Às vezes, porém, não é levado em conta qual tabuleiro será utilizado. E você sabia que isso pode alterar o resultado final do seu doce? 

É que de acordo com o material utilizado, o tempo de cozimento, consistência e uniformidade mudam. E é por esse motivo que é tão indispensável saber quais são os principais tipos de assadeiras. 

Algumas podem ser antiaderente, aço inox e de alumínio. Elas também podem ser formadas de vidro, cerâmica ou silicone. 

Utilize bicos para confeitar

Confeitar doces é uma verdadeira arte — afinal, eles conquistam primeiro pelos olhos, não é mesmo? E os bicos para confeitar são produtos fundamentais nessa hora.

Há diversos modelos no mercado, podendo ser de plástico, alumínio ou aço inox. Ao todo, cinco tipos são indispensáveis para a cozinha de um confeiteiro. São eles: 

• perlé;
• pitanga;
• serra;
• babado;
• pétala e folha.

Lembre-se de que os primeiros trabalhos de decoração podem não ter uma aparência tão bem-apresentada, porém, com um pouco mais de prática — e paciência — pode ter certeza que eles terão a modelagem correta. 

Use forminhas diferenciadas

As forminhas são uma das grandes aliadas na hora de finalizar um doce decorado. Além de darem o formato para o seu produto, elas também garantem a delicadeza no acabamento.

Atualmente, existem diversas opções, com diferentes cores, tamanhos, formas e texturas. Mas usá-las vai muito além da finalização. Isso porque essas peças são fundamentais na hora de transportar os doces, pois trazem segurança.

Em uma festa de casamento, por exemplo, você pode investir em formas de cores mais delicadas. Se o evento for um aniversário mais descontraído, porém, não tenha medo e arrisque em cores chamativas. Mas não vá exagerar, tá bem?

Agora, que tal você conferir o tipo de forma mais adequado para o seu doce? Além disso, continue a leitura e veja algumas técnicas que deixarão a decoração de doces impecável! 

Combine os doces com as cores da festa

A identidade visual tem sido explorada em diversas comemorações. Para que isso seja possível, empresas com buffets, por exemplo, podem ser contratadas para desenvolver ilustrações, seja para os convites, seja para as lembrancinhas.

Pensando nisso, procure conversar com o seu cliente e, caso haja necessidade, dialogue também com outros profissionais que estão preparando o aniversário. Dessa maneira, vocês podem pensar juntos na melhor decoração — tanto para os doces como para o ambiente da festa. 

Anote esta dica: é importante demais que o confeiteiro esteja em sintonia com a identidade visual da festa. Não se esqueça disso! 

Aposte em doces personalizados

O que chama mais atenção: uma mesa com doces personalizados ou com doces simples? Se pensou nos personalizados, então chegou a hora de começar a investir nisso! Você pode optar por personagens animados ou que representem o aniversariante. Há também símbolos que remetem a algum hobbie ou profissão.

E você tem variadas opções para decorá-los. As modelagens podem ser feitas com pasta americana, merengue francês, italiano ou suíço. Você pode apostar em colocar também a inicial do nome ou confetes.

Mas preste atenção para não exagerar nos doces personalizados. Aqui, também vale a máxima de conversar, primeiramente, com o cliente. Assim, você consegue entender qual é o desejo dele e o clima da celebração. 

Capriche na montagem da mesa

Como dissemos no começo deste texto, a decoração de doces é o ponto central de muitas festas, e, exatamente por isso, a montagem da mesa merece uma atenção especial e deve ser bem caprichada! 

Assim que você identificar a identidade visual do aniversário, entender o que o cliente deseja, escolher as formas e os bicos de confeitar e preparar os doces personalizados, chegou a hora de planejar a montagem dos doces. Para que tudo saia como planejado, mantenha a calma! Do contrário, todo o seu trabalho realizado até o momento poderá não ser valorizado.

Escolha as travessas e bandejas que serão utilizadas no local. Tenha atenção também a altura de cada recipiente que embalará as guloseimas. O importante é você ter certeza que nenhum doce ficará encoberto por outro, ficando assim escondido.

Você também pode apostar em espalhar alguns doces pela mesa dos convidados e na mesa do bolo. Desse jeito, todos os espaços disponíveis serão ocupados — isso ajuda a não ficar com aquela impressão de que há muitas áreas vazias no local.

Neste post você viu quais são as ferramentas para decoração de doces e quais técnicas utilizar. Agora, ficou mais fácil de entender, não é mesmo? Coloque as nossas dicas em prática para fazer lindas decorações e alavancar ainda mais as suas vendas! 

Embora existam muitos confeiteiros atuando no mercado alimentício, são poucos os que conseguem se destacar. Em geral, eles estão preparados para utilizar técnicas criativas de decoração de bolo de aniversário infantil, por exemplo, que visam atender um público cada vez mais consciente e exigente.

Afinal, há inúmeras maneiras de confeitar bolos, tortas e doces, combinando sabores de massas, recheios, coberturas e enfeites, o que pode garantir o sucesso dos produtos e, ainda, dar o toque de personalidade essencial para esse tipo de atividade.

A seguir, você vai aprender a fazer uma bela decoração de bolo de aniversário com dicas de coberturas e arrasar, seja na cozinha da sua casa ou na sua própria confeitaria. Então, vamos conferir?

Pasta Americana

Não há dúvidas de que a pasta americana é uma das coberturas mais usadas atualmente. Por ser maleável e lisa, cobre bolos e outros confeitos com perfeição. Além da facilidade de ser espalhada sobre as superfícies dos doces, ela pode ter várias cores, dependendo apenas da criatividade e do tema da festa!

Receita de pasta americana

• 6 colheres (sopa) de água;
• 2 pacotes de gelatina em pó sem sabor;
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada;
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho;
• 1 kg de açúcar de confeiteiro.

Após dissolver a gelatina, leve-a ao fogo em banho-maria e adicione a glucose de milho e a gordura vegetal hidrogenada até dissolver bem. Desligue o fogão e acrescente o açúcar aos poucos, ao ponto de formar uma massa. Espalhe sobre uma bancada até a hora de abrir. 

Decoração

É possível decorar os bolos com pasta americana, modelando bonecos, corações, estrelas, fitas e até os nomes dos aniversariantes, sempre de acordo com o tema da festa. Como a massa permite que se modele elementos figurativos, a opção é perfeita para os aniversários infantis!

Fondant

Normalmente, o fondant é usado em forma líquida, o que costuma resultar em uma cobertura de açúcar grossa ou fina. De aparência bem delicada e esbranquiçada, fica perfeita quando compõe a decoração de bolo de aniversário mais simples ou de doces mais sofisticados.

Receita de fondant

• 1 kg de açúcar de confeiteiro;
• 150 ml de água;
• 2 e 1/2 envelopes de gelatina sem sabor;
• 1 colher (sopa) de glicerina;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 1/2 colher (sopa) de glucose líquida.

Misture a água e a gelatina em uma travessa de vidro ou porcelana. Coloque a vasilha de água e gelatina em banho-maria e depois que retirar do fogo, adicione a glucose e a glicerina.

Em outra tigela, despeje o açúcar e deixe um buraco no meio, pois ali será colocada a essência de baunilha e o restante dos ingredientes. Mexa tudo com uma colher e sove com as mãos. É recomendado aplicar sobre um bolo que seja mais grudento.

Decoração

O fondant também permite o molde de figuras para serem colocadas em cima ou ao lado do bolo. Existe também a opção de colocar um item texturizado sobre a superfície, marcando-a delicadamente com o auxílio de um rolo. Em seguida, basta retirar a placa e pronto!

Buttercream

Embora seja muito gorduroso, o buttercream é bastante utilizado nos EUA e, atualmente, está conquistando o paladar do brasileiro também. Ele é feito à base de manteiga e tem como principais vantagens a cremosidade e a facilidade de ser aplicado sobre bolos e cupcakes.

Receita de buttercream

• 200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 5 xícaras de açúcar de confeiteiro;
• 5 colheres (sopa) de leite gelado;
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Bata a manteiga com 4 xícaras de açúcar e vá acrescentando o leite gelado. Depois adicione o restante do açúcar até atingir o ponto do creme, que não deve ser nem tão mole e tampouco duro.

Decoração

A decoração de bolo de aniversário pode ficar perfeita com a utilização do buttercream com bolachas, placas de texturas e confeitos coloridos, que ficarão dispostos na superfície ou ao redor da iguaria. Aproveite para contornar o bolo com fitas de cetim lisas ou estampadas.

Merengue

O tradicional merengue é, basicamente, uma mistura de açúcar e claras. O modo de preparo é simples e o custo da receita é baixo. No entanto, por ser muito fluida, a cobertura não se adapta muito bem a certos tipos de decoração de bolo de aniversário, por exemplo. 

Receita de merengue

• 3 claras de ovos;
• 200 gramas de açúcar refinado;
• 50 ml de suco de limão;
• 2 ou 3 gotas de corante culinário (opcional).

Coloque na batedeira as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, enquanto o creme vai sendo batido. Em seguida, acrescente o suco de limão até que a massa fique totalmente homogênea. Deixe na geladeira por 30 minutos e o merengue está pronto para ser usado.

Decoração

Os bolos cobertos com merengue são facilmente decorados com bicos de pontas variadas ou, ainda, com frutas — morangos, kiwis, pêssegos em calda e ameixas pretas sem caroços são excelentes opções. Também é possível espalhar pequenos bombons sobre a superfície, assim como as famosas Carolinas!

Chantilly

O chantilly, feito à base de creme de leite fresco, é a cobertura preferida dos bolos de padaria! O produto é cremoso, levemente adocicado e combina bem com a maioria dos doces. No entanto, ele costuma conter alto teor de gordura.

Receita de chantilly

• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado;
• 1 lata de creme de leite fresco;
• 1 colher (café) de essência de baunilha;
• 1 pitada de fermento químico em pó.

Coloque o açúcar, a manteiga e a essência de baunilha em uma batedeira e bata em velocidade alta até formar um creme. Em seguida, adicione o creme de leite e o fermento em pó e bata por mais 5 minutos.

Decoração

Como o chantilly é bastante cremoso, opte por decorar o bolo com o auxílio de bicos ou acrescente pequenos elementos sobre o quitute, como confeitos coloridos de chocolate e amendoim, frutas picadas ou flores comestíveis.

Enfim, ao conhecer as dicas de coberturas para decoração de bolo de aniversário, você poderá aprimorar ainda mais os deliciosos bolos que costuma preparar. Portanto, não deixe de experimentar as saborosas receitas que trouxemos no post. Bom apetite!

O chantilly é um dos ingredientes mais utilizados nas confeitarias. Ele pode ser usado para enfeitar bolos ou simplesmente como recheio. Tal ingrediente deixa os bolos com um toque especial, que faz com que todos fiquem com água na boca. Além de deixar os bolos visualmente mais bonitos e apetitosos.

Os bolos podem ser de aniversário, formatura ou simplesmente para serem degustados em família ou a sós. Vale salientar, que os detalhes dessas guloseimas devem ser feitos com muito capricho, afinal, geralmente essas são peças-chave nas festas. Se você está se perguntando como confeitar bolo com chantilly, saiba que neste post daremos muitas dicas sobre o assunto.

Deseja saber mais sobre como confeitar bolo com chantilly? Continue a sua leitura!

Quais são os ingredientes necessários para fazer o chantilly?

Nem todas as pessoas sabem como se faz chantilly. Mas, para os donos de confeitarias, isso se torna fundamental. Os itens a serem utilizados são poucos, mas devem ser selecionados com muito carinho, pois ingredientes de qualidade podem fazer toda a diferença. Para o chantilly mais caseiro pode usar:

• 250 ml de creme de leite fresco e que pode estar gelado;
• 2 colheres de sopa de açúcar.

Já para aqueles que preferem mais praticidade, existem os chantillys de confeiteiro que já vem prontos na caixinha, basta batê-los na batedeira.

Como fazer o chantilly?

No caso de utilizar o creme de leite e açúcar, é preciso deixar o creme de leite na geladeira e depois bater os ingredientes na batedeira, até que o creme comece a fazer ondas. Bata mais até que as ondas do creme fiquem mais consistentes. Quando o chantilly estiver bem firme a ponto de não escorrer da colher da batedeira, ele vai estar pronto.

Na situação do chantilly de caixinha que já vem com todos os ingredientes corretos, basta apenas bater na batedeira até que esteja cremoso. O chantilly tem cor branca, mas o confeiteiro pode adicionar corantes, para que os bolos fiquem coloridos e convidativos.

Como aplicar o chantilly no bolo?

Após preparar o chantilly, o confeiteiro pode pegar uma espátula e aplicá-lo em pequenos círculos na parte superior do bolo. Pode-se espalhar a cobertura por todo o topo, do doce. Para fazer a quinas, o ideal é passar a espátula de fora para dentro. Um truque que costuma dar certo, é girar o bolo, para que ele fique bonito e com o desenho desejado.

Se quiser fazer um trabalho mais elaborado, pode-se usar um bico no saco decorador, o qual fará detalhes de cordinha. Se desejar coloque glitter ou pérolas comestíveis para melhorar o acabamento.

Então, agora que você já tem uma ideia de como confeitar bolo com chantilly, não deixe de fazer um curso na área de confeitaria. Pensando nas pessoas que se desesperam quando o chantily não fica firme, estruturado e não conseguem decorar o seu bolo, a Mago preparou um curso completo e 100% online.

Com os ensinos demonstrados nas aulas, os confeiteiros irão aprender tudo sobre estruturação, hidratação, pigmentação e o ponto correto do chantilly. Dessa forma, irão fazer lindos trabalhos com o chantilly e com o bico de confeitar. Sem contar que a pessoa, vai aprender também como transformar o chantilly em recheio e em coberturas deliciosas.

Vale salientar, que aprenderá inclusive a fazer muitas decorações incríveis e que não poderiam faltar. Sem contar, que a pessoa recebe uma apostila, com dicas e com todas as informações sobre o que aprendeu no curso. E, ao finalizar, receberá um certificado de conclusão de curso. Assim com certeza vai conseguir ganhar mais dinheiro com as vendas dos bolos.

Gostou do nosso post sobre como decorar bolo com chantilly? Entre em contato conosco e receba mais dicas sobre o assunto!