Você já pensou em fazer pão de mel para vender? Saiba que esse doce é um sucesso de vendas! Afinal, quem consegue resistir a essa delícia? Embora o nome seja pão, ele é mais parecido com um bolo denso e fofinho ao mesmo tempo.

Ele é feito à base de mel e especiarias, e coberto com chocolate, podendo apresentar recheio ou não. Por ser uma preparação simples, com bom tempo de prateleira e de baixo custo, é uma ótima opção para incluir em seu portfólio e aumentar o faturamento.

Quer saber como preparar e vender pão de mel? Continue a leitura e confira 3 superdicas!

1. Eleja uma boa receita de pão de mel

Antes de mais nada, é necessário que você eleja uma boa receita de pão de mel para dar início à sua produção desses doces. Para isso, é interessante fazer testes com algumas versões para encontrar a que mais agrade o seu público e tenha um melhor custo-benefício. A seguir, veja a nossa sugestão!

Pão de mel recheado

Como dissemos, o pão de mel pode ser recheado para trazer ainda mais sabor. Esse recheio pode ser doce de leite, brigadeiro de leite em pó, creme de avelã, brigadeiro ao leite ou o que mais você desejar.

Ingredientes

300ml de leite;

3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;

1 e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo;

5 ovos;

1 xícara de mel;

150 ml de óleo;

1/3 de xícara de chá de chocolate em pó;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de canela em pó;

1/2 colher de chá de cravo-da-índia;

1/4 colher de chá de noz-moscada;

1 colher de sopa de extrato de baunilha;

1 pitada de sal;

chocolate para cobrir;

recheio de sua preferência.

Modo de preparo

Em uma panela, ferva o leite com o mel e as especiarias, apague o fogo e deixe por alguns minutos até amornar. Então, junte o leite saborizado com os ovos, o açúcar e o óleo no liquidificador e bata até que fique um líquido homogêneo.

Misture o creme com a farinha peneirada e o chocolate em pó, e por último o bicarbonato e o fermento. Disponha a massa em forminhas de pão de mel untadas ou em uma forma quadrada também untada. Leve para assar em forno preaquecido a 180° por 15 a 20 minutos.

Espere esfriar, desenforme, corte os pães com ajuda de um aro, se necessário, recheie e banhe em chocolate. Leve à geladeira por 3 minutos e embale.

2. Capriche na embalagem

A embalagem do pão de mel deve ser atrativa e de bom gosto. Isso porque o doce é presenteável. Ou seja, as pessoas compram para presentear outras. Nesse sentido, invista em papéis decorados, tags e fitas. Além disso, não se esqueça das datas comemorativas e faça apresentações especiais nessas épocas.

3. Use produtos de boa qualidade

O que vai determinar o sucesso do seu pão de mel, além de uma boa receita e o seu capricho, é a qualidade dos ingredientes. Isso porque não há mãos de fada que faça mágica com produtos ruins. Portanto, faça questão de escolher os melhores suprimentos para ter um diferencial competitivo.

Como você viu, o pão de mel para vender é uma ótima solução para alavancar as vendas e agregar receita ao seu negócio. Aliás, é um bom produto para quem está começando na confeitaria. Sendo assim, não deixe de incluí-lo em seu portfólio e levar mais essa delícia aos seus clientes!

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Ganache é uma receita muito versátil e simples de se fazer. Para quem não conhece, trata-se de uma cobertura que leva somente creme de leite e chocolate derretido. Dependendo da sua função, a textura desejada pode variar bastante: desde uma pasta densa e fosca até uma cobertura brilhante e líquida, sendo conhecidas como ponto de bico e ponto recheio.

Podendo assim ser de bolo, mousse, cookie ou qualquer outra guloseima é de suma importância saber diferenciar os pontos na hora de executar sua receita. Contando com o fato de que a consistência errada pode acabar com todo seu trabalho. Você se interessou pelo assunto e gostaria de aprender um pouquinho mais? Abaixo ensinaremos tudo sobre o tema!

Aprenda a fazer cobertura de ganache com chocolate amargo

Comece preparando os ingredientes que são 600 gramas de chocolate amargo bem picado e 300 gramas de creme de leite.

Modo de preparo

Em um recipiente que possa ir ao micro-ondas, misture o creme de leite e o chocolate. Depois, aqueça-o por 30 segundos. A seguir, retire e com o auxílio de uma colher misture bem. Após, retorne o preparo ao micro-ondas por mais 30 segundo e mexa novamente. Repita o procedimento por mais uma ou duas vezes, se necessário. Para finalizar reserve em temperatura ambiente até esfriar.

Veja como utilizar o ganache para confeitar com o bico

Posteriormente, ao deixá-lo quatro horas em temperatura ambiente, o creme estará mais firme e com melhor consistência para confeitar. Desse modo, para utilizá-lo no bico de confeitar, é necessário levar o ganache até a batedeira e misturar por, em média, cinco minutos, até que se forme um creme um pouco mais denso e aerado.

Agora, deixe-o descansar por mais uma hora em temperatura ambiente e coloque no saco de confeitar com o bico que desejar. Lembrando que se deve manter a receita sempre tampada com um plástico filme, pois em contato com o ar, ela tende a formar uma película.

Empregue o ganache em ponto de recheio

De maneira geral, após 12 horas na geladeira sua mistura atingirá um ponto mais firme e estará pronta para ser utilizada em recheios. Ainda, é indicada para cobrir bolos, recheá-los ou criar formas com o bico de confeitar. Também, é uma boa pedida na hora de cobrir bolos de pasta americana. Já que, após o período de descanso estará firme e fácil de manusear.

Confira como encaixar o bico no saco de confeitar

Caso seu saco de confeitar venha fechado, coloque o bico por dentro. Em seguida, leve-o até a ponta e faça um pequeno corte para marcar o tamanho conforme a ferramenta. Depois disso, puxe o bico para trás e corte no lugar marcado.

No momento de preencher com a massa desejada, segure ele até a metade do comprimento, dobre a parte de cima e preencha com a ajuda de uma espátula. Para finalizar, desenrole a parte dobrada, dê um pequeno nó na altura em que se encontra o creme e esprema todo o recheio até o final para compactá-lo. Se necessário, feche com um elástico para auxiliar a confeitar.

Em suma, as dicas acima nos dão uma pequena base de como utilizar esses produtos de maneira correta. Entretanto, é importante a realização de estudos para aprofundar suas técnicas nessa área para o ponto de bico e ponto recheio.

Se precisar de mais informações, entre em contato com a empresa que daremos mais detalhes.

O buttercream, ou creme de manteiga, é um clássico na cozinha dos confeiteiros, já que com ele é possível fazer diferentes receitas. Também chamado de creme americano ou creme de baunilha, é ele quem decora muito bolos, além de servir como topo para cupcakes, por exemplo.

Trata-se de um produto muito versátil, fácil de fazer e também bastante simples para trabalhar com os bicos de confeiteiro — se ele estiver bem-feito, é claro.

Neste post, desvendamos todos os segredos de como fazer buttercream perfeito. Acompanhe e incremente as suas receitas!

O buttercream perfeito

Antes mesmo de se tornar confeiteiro, você certamente já experimentou bolos que foram decorados com o verdadeiro buttercream, e aqueles que não foram.

Distinguir um creme de manteiga verdadeiro e bem preparado é fácil: além de ele ter uma textura bem leve, o seu sabor não é enjoativo ou desagradável. Ou seja, se você está vendo os convidados se deliciando com a cobertura, sem deixar tudo no cantinho do prato, esse é um buttercream perfeito.

Os motivos para aprender a fazer esse produto são inúmeros: além de facilitar o seu próprio trabalho e valorizar o resultado final do ponto de vista estético, um buttercream verdadeiro e bem produzido é capaz de cativar os clientes, já que muitas pessoas recusam confeiteiros que produzam os seus bolos e cupcakes com aquela cobertura gordurosa e pastosa.

O passo a passo

Para fazer o buttercream, você vai precisar de poucos ingredientes e pouco tempo:

300g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente

750g de açúcar de confeiteiro impalpável (ou seja, o açúcar de confeiteiro de amido de milho)

1/2 fava de baunilha ou 1 colher de sopa de essência de baunilha

1 colher de sopa de leite (ou duas, para um resultado menos denso)

Junte a manteiga, a baunilha e o leite. Ligue a batedeira na potência máxima e bata por 2 ou 3 minutos. Se você quiser um buttercream menos denso, coloque mais uma colher de leite enquanto estiver colocando a baunilha.

Em seguida, desligue a batedeira, junte o creme no centro do bowl com a ajuda de uma espátula e bata por mais 2 minutos, até a manteiga ficar cremosa.

Diminua a velocidade para médio e comece a colocar o açúcar peneirado. Vá colocando 1/4 por vez, até colocar todo o conteúdo.

Por fim, aumente a velocidade da batedeira para o máximo mais uma vez e bata por mais 5 ou 6 minutos.

Se quiser colorir, acrescente as gotas de corante depois que o buttercream estiver pronto.

Vale lembrar que essa é receita do buttercream clássico, ou seja, o creme americano. Existem outras versões interessantes e que você pode experimentar, como o de merengue suíço ou com creme de leite.

Os segredos para não errar

Agora que você já viu como fazer um buttercream perfeito, confira alguns segredinhos:

• use sempre manteiga e não margarina;
• use a manteiga em temperatura ambiente, assim como os demais ingredientes;
• manteiga sem sal, por favor;
• o segredo da textura é o tempo na batedeira — tenha paciência;
• utilize o açúcar certo e peneirado;
• siga as etapas de acréscimo de cada ingrediente;
• deixe o creme na geladeira até a hora de confeitar.

Viu só? Agora você sabe como fazer buttercream, mas é preciso algumas técnicas, prática e paciência — como tudo na confeitaria, não é mesmo? Certamente, seguindo as nossas dicas, você vai fazer o creme perfeito, agregar valor às suas receitas e atrair muito mais clientes.

E por falar em formas de aprimorar as suas técnicas e ver a sua empresa prosperar, vale a pena conhecer os cursos da Mago. São diversas opções para quem está em busca de especialização não somente em confeitaria, mas também em gestão e diversos outros assuntos relacionados ao dia a dia do empresário confeiteiro.

Gostou deste texto e quer ler mais sobre o tema? Não deixe de conferir as nossas dicas de como decorar bolos e criar verdadeiras obras de arte!

Mais um ano chega em sua reta final e, com ele, as festas tão esperadas. Para confeitarias e pessoas que trabalham na área, esse é um momento ideal para multiplicar os ganhos. Sendo assim, saber como fazer panetone para vender é essencial.

Para que você tenha sucesso em sua estratégia de fim de ano, é necessário um plano bem elaborado, uma vez que a procura pelo panetone é alta. Portanto, quando falamos em planejamento, vamos além do financeiro e reforçamos a importância de testar novas combinações e receitas para fazer o diferencial junto aos clientes.   

Para te ajudar nessa deliciosa tarefa, separamos dicas valiosas para você se destacar junto ao mercado. Confira.

Muito além das frutas cristalizadas

Muitas são as histórias em torno do panetone, assim como as receitas para agradar todos os paladares. Nesse sentido, podemos destacar as versões com frutas, chocolate, sorvete e doce de leite, por exemplo. Separamos algumas opções para você fazer e vender. 

Para os mais clássicos

A receita tradicional originária da Itália é aquela que leva frutas cristalizadas e secas. Essa categoria de panetone é facilmente encontrada em supermercados e confeitarias. No Brasil, recheios como o de doce de leite e brigadeiro são comuns entre os apreciadores da iguaria e podem ser considerados “clássicos modernos”.

Confira a receita que separamos do site Panelinha:

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de açúcar

4 gemas

⅓ de xícara (chá) de leite

75 g de manteiga em ponto pomada

½ colher (chá) de sal

raspas de 1 limão-siciliano

raspas de 1 laranja

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de vinho tinto

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

⅔ de xícara (chá) de uvas-passas

manteiga a gosto para assar

óleo a gosto para untar as mãos

Não vamos esquecer os chocólatras

A dica para aqueles que não abrem mão do sabor do chocolate é apostar nas coberturas e recheios com esse ingrediente ao fazer o panetone para vender. Essa receita é ideal para quem não gosta das frutas cristalizadas ou da controversa uva-passa. O preparo é simples e sua base é a mesma do clássico, mas com o toque do chocolate.

A sofisticação do panetone trufado

Essa receita está entre as preferidas dos brasileiros. Tanto o recheio quanto a cobertura trazem combinações incríveis que agradam até os mais exigentes. Sendo assim, para os amantes da versão, por exemplo, a dica é utilizar as gotas de chocolate ou doce de leite na massa.

A cobertura fica por conta da ganache de chocolate branco ou ao leite. Faça uma pesquisa e descubra o que mais agrada seus clientes.

Sorvete pode

No hemisfério sul, as festas de fim de ano acontecem no verão. Então, por que não combinar a refrescância do sorvete com o sabor do panetone? Isso mesmo! Basta rechear seu panetone com a delícia gelada que mais atrai seus consumidores. Você terá uma sobremesa diferenciada que agrada crianças e adultos.

Acessórios indispensáveis para você fazer panetone para vender

Após definir a receita e prepará-la para vender, é hora de escolher os utensílios. Separamos alguns acessórios essenciais para você começar a fazer panetone para vender. Confira:

• forma de alumínio para assar;
• forma em formato vulcão; 
• forma de papel para panetone;
• cinta para panetone;
• essências;
• embalagens para decorar.

Todos esses itens devem constar em seu planejamento para que você consiga precificar seus produtos de forma correta, de modo que isso não interfira nos seus lucros. 

A embalagem é o toque final

Vamos destacar a importância da embalagem para você fazer panetone para vender. Além de ser a cereja do bolo, sua função é proteger e conservar os produtos. Dessa forma, abuse da criatividade e escolha materiais funcionais e diferenciados, que chamam a atenção. Afinal, comemos com os olhos também.

Por fim, saber como fazer panetone para vender é uma alternativa ótima e deliciosa para incrementar os resultados de sua confeitaria. Da mesma maneira, representa uma opção para quem tem habilidade na cozinha e deseja obter renda extra. Basta fazer com afeto e focar nas vendas.

Sentiu o toque da inspiração em você? Aproveite para conhecer os nossos produtos e se prepare para essa saborosa jornada!

A goma xantana é um polissacarídeo formado pela fermentação de uma bactéria. Ela é muito útil para dar viscosidade às preparações e é ideal para as receitas sem glúten, pois faz com que as massas fiquem elásticas e macias. Mas, afinal, como usar goma xantana?

Ela pode ser utilizada para diversos fins, como estabilizar, espessar, emulsionar, encorpar molhos, em pães, bolos, doces fitness e outras receitas. A principal função do produto na culinária é estabilizar suspensões e emulsões. Além disso, influencia na durabilidade de pães e bolos, deixando-os frescos por mais tempo.

Continue a leitura e confira como usar goma xantana em 3 receitas incríveis. Vamos lá?

Como usar a goma xantana na culinária?

Normalmente, o recomendado é usar 1/2 colher de chá de goma para cada xícara de farinha. Misture a goma com os ingredientes secos que há na receita. Com isso, a mistura fica mais uniforme.

Se a goma for misturada à água, ela traz mais viscosidade aos molhos, por exemplo. Procure não exagerar na medida da goma xantana, pois as massas podem ficar mais pesadas e grossas. Por isso, tenha atenção para usar sempre a medida correta.

Quais são as receitas com goma xantana?

Confira opções deliciosas para preparar e vender utilizando a goma xantana.

1. Sorvete proteico de banana

Esse sorvete é saudável e ideal para os dias quentes. Para a receita, basta dissolver a goma na água e bater tudo no liquidificador. Você vai precisar de:

• 6 bananas congeladas;
• 1 colher (sopa) de biomassa de banana verde cremosa;
• 3 colheres (chá) de chia;
• 1 colher (chá) de goma xantana;
• 1 colher (café) de baunilha;
• 400ml de água;
• 1 colher (café) de canela em pó.

2. Bolo de laranja

O bolo de laranja pode ser preparado sem glúten e com um excelente resultado se você utilizar a goma xantana. Confira os ingredientes:

• 1 xícara de farinha de arroz;
• 1/2 xícara de fécula de batata;
• 1/2 xícara de amido de milho;
• 1 e 1/2 xícara de suco de laranja;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 colher (café) de goma xantana;
• 3 ovos;
• 1 colher (sopa) de fermento químico;
• 1/2 xícara de óleo.

Bata os ovos, o suco de laranja e o óleo na batedeira. Misture os ingredientes secos e adicione aos poucos. Por fim, coloque o fermento. Unte a forma com desmoldante e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de meia hora.

3. Pudim proteico

Que tal vender um doce saboroso, proteico e prático? Basta bater em um mixer e levar à geladeira por 6 horas:

• 1/2 litro de iogurte desnatado;
• 1 envelope de gelatina sem sabor;
• 1 colher de sobremesa de goma xantana;
• 3 colheres (sopa) de adoçante stevia;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 2 scoop de whey sabor baunilha.

Aprenda também como fazer beijinho usando a goma xantana!

Para a calda, você pode misturar 1 xícara de frutas vermelhas com 1 colher de sopa de geleia de fruta e aquecer no microondas por 30 segundos.

Agora que você sabe como usar goma xantana na confeitaria, pode deixar suas receitas muito mais saborosas. Por melhorar a textura das sobremesas, ela faz com que o resultado seja muito melhor do que quando a preparação é feita apenas com o uso da farinha sem glúten. E lembre-se de usar produtos de qualidade para garantir os benefícios da goma.

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