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É cada vez mais comum que empreendedores ligados ao mundo da confeitaria e outros ramos optem por fazer uma live para compartilhar experiências com o seu público, divulgar novos produtos, inovar para sair da crise ou ensinar técnicas sobre a sua área de atuação.

Com a facilidade que as redes sociais apresentam, permitindo a transmissão ao vivo de forma barata e rápida, o grande desafio para os produtores de conteúdo é o planejamento.

Neste post, vamos aprender 3 dicas para fazer uma live e tornar ela muito mais interessantes e bem construídas. Confira!

1. Prepare um roteiro

A primeira dica não poderia ser outra, afinal, para fazer uma live, você precisa primeiro definir um tema a ser abordado.

Sobre o que você vai falar? Uma boa alternativa para encontrar boas pautas é pesquisar nos comentários de seus posts ou utilizar as ferramentas do Instagram — como a enquete e a caixinha de perguntas. Assim, a sua live estará sempre alinhada às necessidades de sua audiência.

Após a definição do tema, é hora de montar o roteiro, para que a live tenha uma linha a seguir, com início, meio e fim.

Organize o seu roteiro definindo os tópicos que serão abordados, definindo os assuntos principais e utilizando como referências para não esquecer os temas mais relevantes, sem perder as oportunidade de improviso — que deixam a transmissão mais natural.

2. Divulgue as suas lives e mantenha uma recorrência

Após a definição do tema e confecção do roteiro, é hora de trabalhar na divulgação de sua live. É importante saber qual é o “horário nobre” de seu público, para conseguir alcançar o maior número de pessoas online simultaneamente. Por isso, o primeiro passo para a divulgação é definir a data e o horário.

Crie uma enquete ou caixinha no Instagram para descobrir o melhor horário. Depois, pense nas estratégias de divulgação, criando uma arte bacana e chamativa — sem apelação, é claro. Use as redes sociais para divulgá-la e, se possível, defina uma recorrência para as lives, a fim de criar um engajamento.

3. Seja paciente e consistente

Não adianta achar que sua live vai bombar de primeira; se isso acontecer, você estará sendo um exceção. Tenha paciência e consistência para construir a sua audiência “tijolo por tijolo”, e invista na recorrência para criar a fidelização.

Se as pessoas gostarem do conteúdo da sua live e souberem que ela acontece sempre no mesmo dia e horário, elas voltarão e somarão à audiência dos novos visitantes.

O importante é que você dê sempre a mesma importância para a live, independentemente se a audiência está ou não do jeito que você esperava. Afinal, assim você conseguirá manter um padrão e buscar a fidelização.

Como vimos, fazer live nas redes sociais não é apenas um passatempo ou algo fugaz. Pode ser a estratégia de marketing digital que você estava precisando para divulgar o seu trabalho e seus produtos.

Aproveitar as ferramentas digitais gratuitas pode ser o primeiro passo para que os seus bolos comecem a atingir um público maior e que a sua reputação como confeiteiro ultrapasse os limites geográficos.

Gostou do post? Então, quer saber como ter acesso aos melhores produtos e cursos para tornar a sua live ainda mais completa? Entre em contato conosco e conheça os nossos diferenciais.

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A produção de bolos vai além da realização do pedido, da preparação de ingredientes e da decoração. No momento em que a ideia do bolo está sendo discutida, a questão do transporte deve ser analisada.

Imagine fazer um bolo de casamento complexo e extremamente decorado e no trajeto para a cerimônia um pequeno acidente faz com que todo o trabalho feito vá por água abaixo? Sem dúvidas esse é um dos problemas mais temidos na confeitaria. 

Por isso, preparamos algumas dicas simples, para que você faça o transporte dos seus bolos de forma mais prática. Confira!

Como fazer o transporte de bolo?

Pensar na logística é de extrema importância para que o produto não sofra nenhum tipo de dano no momento do transporte. Listamos 5 dicas para auxiliar você nessa questão. Confira no texto!

Providenciar embalagem adequada

A embalagem é o ponto principal para um transporte de bolo seguro. De nada adianta ter toda uma estrutura propícia para o deslocamento do bolo se a própria embalagem não assegura sua proteção.

Escolha caixas ou containers que tenham espaço suficiente para acoplar o bolo e uma base firme e antiderrapante. Caso o uso de caixa não seja uma opção, coloque faixas de cartolina formando alças para a proteção do topo e da decoração. Uma dica para firmar o bolo na base é usar chocolate derretido como uma cola e manter a estabilidade do mesmo.

Não colocar o bolo no banco ou colo

Levar o produto no banco ou no colo é arriscar um acidente e ter que lidar com o prejuízo. A instabilidade de uma superfície irregular não dá a firmeza necessária para que pequenos impactos sejam absorvidos sem danos maiores.

É extremamente necessário que o bolo seja transportado em uma superfície plana, podendo ser colocado no piso do carro ou em bancos abaixados e alinhados. Muito cuidado também na hora de retirar o bolo, porque uma simples inclinação da embalagem pode danificar a decoração.

Utilizar tapetes antiderrapante

Tapetes antiderrapantes são uma ótima pedida para o transporte de bolos, especialmente as encomendas grandes, por evitarem deslizamentos na hora do deslocamento. Não são caros e podem ser comprados no metro em lojas de tecido.

Transportar o topo separadamente

Bolos muito grandes, como ocorrem em encomendas de festas de 15 anos e casamentos, precisam de atenção especial. Montar o bolo todo antes do transporte pode ser um risco desnecessário. 

Além da dificuldade para a movimentação devido ao peso, um bolo muito alto apresenta muita instabilidade, deixando o produto à mercê de acidentes que podem muito bem ser evitados. Recomenda-se transportar as partes de forma separada e realizar a montagem no local final.

Carregue decoração e material extra para reparos

Como já diz o ditado, melhor prevenir do que remediar, certo? Mas infelizmente nem sempre conseguimos seguir o plano perfeitamente e imprevistos podem aparecer.

Pequenos acidentes podem acontecer e para se precaver, é interessante carregar peças extras de decoração e algumas ferramentas que podem auxiliar a reparar pequenos danos. É importante tentar de tudo para entregar o melhor produto com qualidade e zelo.

Aprender sobre o transporte de bolo é uma etapa muito importante para um bom serviço ao consumidor e consequentemente estimular as vendas. Além do mais, o transporte adequado protege não só o consumidor como o confeiteiro de problemas maiores.

Apesar de óbvio, vale lembrar que transportar um bolo com segurança é ótimo, mas também precisamos assegurar a qualidade do nosso produto, entregando um bolo saboroso, macio e bonito. 

Para isso temos o curso completo de confeitaria da Mago, que vai ensinar todas as técnicas e ferramentas necessárias para você se tornar uma confeiteira completa!

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Existem muitos indicadores financeiros que podem ser úteis, como a margem líquida ou o retorno sobre investimento. Pense nesses indicadores como métricas (isto é, números) que melhoram a compreensão da saúde e do desempenho do empreendimento.

Na prática, existem muitos benefícios ligados ao acompanhamento dos indicadores do financeiro. A compreensão mais profunda e sistêmica do negócio, por exemplo, assim como a melhoria na tomada de decisão, subsidiando mais crescimento e lucratividade.

Pensando na importância do assunto, ao longo dos próximos tópicos, apresentamos alguns indicadores financeiros que você deve acompanhar e como. Então, continue lendo!

Margem líquida

Um dos primeiros (e mais importantes) indicadores é a margem líquida. Em resumo, avalia o que sobra da receita da empresa, após o abatimento dos custos e despesas do período. Se a margem líquida é positiva, a empresa teve lucro. Se é negativa, teve prejuízo.

A título de exemplo, imagine uma empresa que faturou R$ 300 mil no primeiro trimestre de 2021. No mesmo período, seus custos e despesas totais foram de R$ 220 mil. Logo, tem-se uma margem líquida de R$ 80 mil, o equivalente a 26,6% da receita do período.

Retorno sobre o investimento

Outro importante indicador é o de retorno sobre investimento, normalmente abreviado para ROI. Seu objetivo é simples: avaliar o retorno obtido com certos investimentos, como o treinamento da equipe ou a aquisição de uma nova tecnologia, entre outras coisas.

O cálculo do ROI é bem simples, basta usar a seguinte fórmula:

  • ROI = [(retorno obtido – investimento) / investimento] x 100

Pense em uma empresa que investiu R$ 20 mil na aquisição de um novo sistema gerencial (o chamado ERP). Seis meses após a aquisição, observou-se um acréscimo de R$ 90 mil nas receitas. Ao utilizar a fórmula {[(90-20)/20)x100}, verá um ROI de 350%.

Rentabilidade

Muitos gestores confundem rentabilidade com lucro, mas são coisas diferentes. O lucro está ligado à margem líquida, isto é, ao que sobra após pagar todos os custos e despesas. A rentabilidade, por sua vez, é a medida de retorno sobre o capital aplicado no negócio.

  • Rentabilidade = (lucro líquido / investimento) x 100

Para ficar mais claro, pense em um empreendedor que investiu R$ 110 mil para abrir uma confeitaria. No primeiro ano de operação, o estabelecimento gerou lucro líquido de R$22,5 mil. Portanto, a rentabilidade [(22,5/110)x100] é de 20,45% do capital aplicado no negócio.

Crescimento ano a ano

O crescimento é algo bastante almejado pelos empreendedores. Na medida em que um negócio cresce, consegue atender mais clientes, contratar mais pessoas e gerar mais lucro. Para monitorar o crescimento, considera-se o faturamento de diferentes períodos.

  • Crescimento = [(R$ ano atual – R$ ano anterior) / R$ ano anterior] x 100

Novamente, pense no caso da confeitaria. Se no primeiro ano de operação o faturamento foi de R$ 135 mil e no segundo R$187 mil, o crescimento {[(187-135)/135]x100} é de 38,5%. Quanto maior o percentual de crescimento, em geral, melhor.

Como pode notar, existem diferentes indicadores financeiros que podem ser utilizados em seu empreendimento. Para acompanhá-los, é importante ter um ótimo controle do fluxo de caixa da empresa, assim como demonstrativos contábeis atualizados. Para otimizar seus resultados financeiros, é necessário contar com bons parceiros e fornecedores de confiança.

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Apesar do cheesecake não ser uma receita tipicamente brasileira, ele é um queridinho da nossa confeitaria. Especula-se que na tradução literal, o “bolo de queijo”, veio da Grécia e inclusive era usado para a nutrição de atletas pelo seu alto teor energético.

Macio, doce, derrete na boca e pode ser feito com sabores diferentes: essas são as características dessa torta maravilhosa. Preparamos este artigo com algumas dicas para que você possa reproduzir essa receita em casa e, quem sabe, comercializá-la aos clientes. Boa leitura!

O que é o Cheesecake?

Na variação mais moderna da receita, o cheesecake é uma sobremesa doce, feita em camadas, que tem como base uma massa de biscoito. ou farinha

A parte mais grossa é uma camada feita com creme de queijo que confere um sabor um pouco mais ácido. Em suas variações, possui diversos sabores e é a combinação perfeita entre acidez, doçura, cremosidade e crocância.

Como fazer um cheesecake?

Apesar de a receita apresentar variações, a base é praticamente a mesma. Agora que você já sabe o que é Cheesecake, confira a seguir algumas opções de sabores e como preparar sua torta.

Cheesecake Tradicional

Para a massa, separe:

Para o recheio, separe:

Para o preparo da massa, triture os biscoitos e acrescente a manteiga derretida, mexendo até virar uma farofa umedecida. Use a farofa para cobrir o fundo de uma fôrma de 25 centímetros e reserve.

Para o preparo do recheio, use um liquidificador para bater os ingredientes restantes e coloque a mistura sobre a torta. Asse o cheesecake na temperatura de 150ºC por volta de 40 minutos. O ponto certo é medido através da consistência firme. Deixe esfriar e leve a torta para refrigeração.

Cheesecake de Morango

Para a massa, separe:

Para o recheio, separe:

Para o preparo da massa, triture os biscoitos e acrescente a manteiga derretida, mexendo até virar uma farofa umedecida. Use a farofa para cobrir o fundo de uma fôrma de 24 centímetros e reserve.

Para o preparo do recheio, use um liquidificador para bater o cream cheese, os ovos e o leite condensado. Misture o recheio com geléia de morango e despeje sobre a massa. Asse o cheesecake na temperatura de 150ºC por volta de 40 minutos ou até a torta apresentar firmeza.

Retire do forno, deixe esfriar e coloque para refrigerar. A decoração é opcional, mas pode ser feita com morangos no topo.

Cheesecake de Pote

Para a massa, separe:

Para o recheio, separe:

Para o preparo da massa, triture os biscoitos. Misture o farelo de biscoito com a manteiga e o açúcar até virar uma farofa umedecida. Para o preparo do recheio, use um liquidificador para bater o açúcar, o cream cheese e o suco de limão.

Bata o chantilly e misture com o recheio batido no liquidificador e uma parte dos morangos fatiados com uma colher. Use um pouco da fruta para decoração. Primeiro coloque a massa, forrando todo o fundo do pote. Por cima, despeje o recheio. Decore o topo com morangos fatiados.

Agora que você aprendeu o que é cheesecake, é hora de colocar a mão na massa. Como já mencionado, a torta caiu no gosto do brasileiro e é uma ótima opção para incrementar a oferta de produtos de uma confeitaria e aumentar vendas.

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Uma das perguntas mais recorrentes feitas por confeiteiros e demais profissionais que trabalham com produtos embalados, é: Como definir o prazo de validade dos meus produtos? Não existe uma resposta exata para essa pergunta, afinal, isso varia de receita para receita.

Por exemplo, produtos que levam creme de leite e frutas frescas tendem a durar menos tempo do que os produzidos com recheios industrializados. O processo produtivo também pode ter certa influência, além do estoque e o local de exposição para a venda. 

Com tantos fatores a serem analisados, neste post, apresentamos duas maneiras de determinar a validade de seu produto. Acompanhe!

Faça análises de observação

A maneira mais simples e barata de definir a data de validade de um produto embalado é observando seu comportamento ao decorrer do tempo. Porém, para que isso gere um resultado confiável, é importante que o confeiteiro padronize a receita e os processos. depois, siga os passos abaixo:

  • Escolhas os produtos que irá analisar a validade e produza de 20 a 30 deles — não esqueça de anotar a data de produção;
  • em seguida, embale-os da mesma maneira que eles seriam embalados para a venda;
  • armazene-os em um local que tenha as condições parecidas, de iluminação, temperatura e umidade, com o local em que eles serão comercializados;
  • Faça o teste abrindo uma unidade por dia, avaliando como está o sabor, textura e odor, anotando os resultados.

O tempo máximo de prateleira de seu produto será o tempo decorrido do dia em que o produto foi produzido até o dia em que você começar a sentir as primeiras alterações. Isso significa que, se o produto começou a apresentar as alterações no 8º dia após a produção, essa será a data de validade — é interessante diminuir um dia para ter uma maior margem de segurança, ou seja, no exemplo acima, coloque a validade de 7 dias. 

Como a padronização é a base para esse tipo de processo, sempre que você alterar uma receita ou criar uma nova, o teste precisará ser refeito, pois qualquer detalhe pode mudar o comportamento dos ingredientes.

Contrate um laboratório especializado 

Uma outra maneira de definir a data de validade de produtos embalados é contratando um laboratório especializado. É um procedimento caro, mas que dará uma maior precisão de avaliação.

No laboratório, são feitas análises de amostras menores com o intuito de descobrirem em que condições e em que velocidade os materiais que compõem. Dessa maneira, é feito um mapeamento sobre cada condição possível em que o produto pode ser exposto, podendo até definir validade diferentes de acordo com acondicionamento, temperatura da região, umidade, etc. 

Como vimos, definir a validade de um produto pode ser feito de diferentes maneiras, tendo ou não um grande orçamento, com precisões diferentes, mas garantindo a qualidade final. Além disso, esse controle de qualidade ajudará na redução do desperdício, afinal, sabendo que um produto está próximo da validade, você poderá fazer promoções para zerar o estoque.

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Ter o próprio negócio é o sonho de milhares de brasileiros que desejam ter mais liberdade financeira e possibilidades de crescimento. Porém, para se tornar um empreendedor de sucesso, é necessário agregar uma série de habilidades e competências, além de lidar com a superação de desafios.

Esses desafios variam de tamanho e intensidade, de acordo com o segmento em que o empreendedor quer atuar. Mas há alguns aspectos que são inerentes a todos os empreendedores — são características que dão base para o sucesso nessa área.

Para ajudar você nessa trilha rumo ao êxito nos negócios, neste post, apresentaremos as principais características do empreendedor de sucesso. Confira!

Exercite a proatividade

A proatividade é uma característica essencial de um empreendedor de sucesso, pois as pessoas proativas não esperam as coisas acontecerem — elas fazem acontecer.

Os proativos raramente se contentam com a zona de conforto e estão sempre em busca de novidades para os seus clientes, antecipando todas as situações possíveis.

Seja persistente

Ser empreendedor no Brasil não é das tarefas mais fáceis. Lidar com burocracias, entraves e momentos de instabilidade econômica exige uma certa dose de paciência e persistência — afinal, nem todo negócio engrena logo de início.

O importante é você manter a consistência e acreditar nas suas ideias, mantendo o ritmo de trabalho. Com o tempo, você ganhará experiência de mercado e começará a progredir.

Corra riscos calculados

Outro fator que faz parte da vida de um empreendedor de sucesso é o risco calculado. Ter ousadia para assumir determinados desafios, sem deixar de se planejar, é um combustível para que a empresa saia do padrão.

Por exemplo, quando o gestor identifica a necessidade de fazer um investimento em equipamentos, mas não se sente confortável, é importante que ele calcule os riscos. Esse tipo de atitude pode desbloquear a trava que impedia o seu negócio de crescer.

Tenha comprometimento

É lógico que você pode ter um negócio e conciliá-lo com outra atividade, mas você nunca deve abandoná-lo. Os negócios de sucesso são aqueles que contam com a dedicação de seus proprietários, requerendo trabalho duro e consistência.

No começo, pode ser que você tenha que perder finais de semana e feriados para dar conta de tudo, mas, a longo prazo, esse esforço valerá a pena.

Estabeleça metas

Quem não sabe onde quer chegar, não tem como se planejar e nem tem referência para saber se está ou não evoluindo. Por isso, é importante que o empreendedor defina metas objetivas e realistas para o seu negócio e que acompanhe os resultados.

Existe uma série de aplicações que possibilitam o armazenamento e controle de dados para avaliação de desempenho de negócios. Você pode começar com uma planilha simples do Google Sheets, que permitirá a criação de tabelas e gráficos para avaliar os seus resultados.

Atualize-se periodicamente

Com o acesso a informação cada vez mais facilitado, e com a possibilidade de atuar utilizando as ferramentas digitais de divulgação, o profissional que fica parado no tempo tende a ser superado pela concorrência.

Por isso, umas das principais características do empreendedor é manter-se atualizado sobre todos os temas que envolvem o seu negócios — da produção à venda, passando pelo marketing.

Faça cursos livres, participe de treinamentos, assista a tutoriais em vídeo feitos por profissionais de referência e, depois, crie o seu próprio material para vender seus produtos e inspirar outras pessoas.

Assista os vídeos da nossa playlist sobre empreendedorismo na confeitaria e seja um sucesso!

Como vimos, há uma série de características do empreendedor de sucesso, que dependem de planejamento e ação. Para atingir esse objetivo, é de suma importância que você se qualifique — buscando cursos livres em sua área de atuação — e escolha bons fornecedores. Assim, você estará preparado intelectualmente e trabalhará sempre com os melhores materiais.

Quer saber como otimizar a sua atuação como confeiteiro empreendedor? Visite o nosso site e conheça nossos produtos e cursos.

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A primeira coisa que pensamos quando lemos a palavra confeitaria é em algo que é muito gostoso, doce e prazeroso. Ao mesmo tempo, vem também a ideia de que não devemos comer doces e quitutes exageradamente, pois em excesso esses alimentos são prejudiciais à saúde. Mas será mesmo?

A preocupação com a saúde tem sido tema muito discutido em diversos setores, tanto no profissional, quanto na vida pessoal do ser humano. No mercado de confeitaria, a culinária saudável se tornou tendência e mostra que tem muito espaço para conquistar novos adeptos.

Existem formas diferentes de introduzir a culinária saudável na confeitaria e ao contrário do que as pessoas pensam, é possível unir essas duas vertentes. Entenda um pouco mais desse processo!

Como fazer uma confeitaria saudável?

O conhecimento sobre ingredientes alternativos e suas propriedades nutritivas ajuda muito na substituição por outros, considerados menos saudáveis. Mas, há também alguns passos simples, que podem deixar a receita mais saudável. Por exemplo:

Substituição do açúcar

Apesar de ajudar a produzir uma confeitaria atraente e saborosa, o açúcar é o vilão número um para as pessoas que apresentam sobrepeso ou diabetes.

Como ingrediente alternativo, o mel é um aliado nas receitas e ainda auxiliar no sistema imunológico, é diurético e contribui para a hidratação.

Outra alternativa é o açúcar natural presente em frutas, que são mais saudáveis. Pode-se também optar pelo uso de adoçantes como xilitol e stevia para reduzir a quantidade de açúcar branco. É importante, no entanto, que a quantidade de todos os ingredientes citados seja moderada.

Substituição da farinha de trigo

A farinha de trigo é o ingrediente mais usado na panificação e confeitaria e é a favorita pela consistência e maciez que dá nos produtos da confeitaria. 

Como alternativa, temos uma infinidade de farinhas que fazem uma substituição adequada e saudável, podendo ser à base de cereais como as farinhas de arroz, amêndoa, chia, grão de bico e aveia, ou até à base de frutas, como banana verde, maracujá e côco.

As farinhas à base de frutas possuem a vantagem de não possuir glúten, restrição especial para pessoas que possuem doença celíaca.

Adição de castanhas e frutas

Como já foi mencionado, a adição de frutas ajuda inclusive na substituição do açúcar tradicional, mas não se restringe a isso. 

Adicionar castanhas e frutas (e até alguns tipos de folhas, como a couve) confere um valor nutricional maior ao produto, fazendo com que ele não tenha apenas calorias vazias, mas possa ser uma fonte de vitaminas e sais minerais necessários para a manutenção da saúde corporal.

Substituição do óleo

O óleo é muito usado na confecção de bolos por dar maciez à massa. Mas assim como a farinha, existem alternativas ao óleo tradicional de soja. 

Uma das opções mais famosas e queridinhas pelo público ligado à saúde é o óleo de côco. Ele pode ser usado principalmente em doces por ter o sabor de côco que confere um toque a mais aos produtos da confeitaria. Outra alternativa é o óleo de linhaça, e caso o objetivo seja cortar o óleo, a adição de iogurte ou clara em neve pode ajudar a fazer a massa ficar macia.

Estamos num momento em que a sociedade está prezando muito o cuidado com a saúde, e investir na confeitaria saudável é uma forma de se adaptar ao mercado, que está cada vez mais atento às tendências. Esse movimento de cuidado com o corpo faz com que a confeitaria se adapte e inclusive encontre novos nichos de produção e aumento de vendas.

Gostou das dicas sobre como fazer com que a confeitaria fique mais saudável? Confira também nosso post sobre confeitaria funcional para mais dicas!

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Atualmente a confeitaria agrega técnicas distintas para criar a mais diversa possibilidade de doces e seus derivados. Entre tantas opções é até difícil escolher o que a gente gosta mais, porém é claro ver quais ingredientes são os mais populares. Um deles é o chantilly.

O chantilly foi descoberto na França durante o século XVII por Fritz Carl Vatel, que percebeu que na região de Chantilly o leite produzido era mais gorduroso e proporcionava uma textura diferente ao ser batido.

Apesar de ser uma receita antiga, o processo de produção é complexo e trabalhoso, visto que as mais diversas variações no leite podem afetar a consistência do mesmo. Hoje existe chantilly pronto para facilitar o uso e manter a padronização do ingrediente, o que traz praticidade para a vida dos confeiteiros. Como usar o chantilly? No post de hoje vamos falar sobre suas funcionalidades, vantagens e aplicações. Continue no texto.

Como preparar o chantilly

Lembrando ainda que misturas de chantilly prontos podem ser a melhor alternativa por ser um produto já específico para a produção.

O bom preparo do chantilly vai depender de alguns fatores que devemos prestar atenção, é importante levar em consideração as informações da embalagem, como por exemplo:

É recomendado manter o produto refrigerado por pelo menos 12 horas e ao bater, buscar uma temperatura variando de 5 a 8 graus para maior rendimento e a textura perfeita.

Para ter certeza que seja batido na temperatura ideal é recomendado que deixe o chantilly no congelador 40 minutos antes de bater, esse processo é apenas para resfriar, por isso não deixe congelar.

Para atingir a textura ideal bata o chantilly na batedeira em velocidade média com o batedor globo até ele começar a ficar cremoso e aumentar o volume, depois aumente para a velocidade máxima e deixe bater até que fique um buraco no meio do bowl e completamente firme.

Onde usar o chantilly

O chantilly é um dos favoritos para complementar doces. Sua presença é marcada desde os antigos bolos de aniversário retangulares, grandes e saborosos que traziam alegria principalmente às crianças, mas não se limitam a essa exclusividade.

Muito usado em mousses, produção de merengues e até doces com café, o chantilly é bastante popular. Os Merengues são muito famosos por complementar doces de morangos, mas são utilizados também para cobrir tortas de limão, banana, doce de leite e até na famosa pavlova, um doce russo que leva frutas vermelhas.

Não se limitando a doces com café e o próprio café, o chantilly também pode ser usado em bebidas, servindo desde um frapê gelado até guarnição de um drink alcoólico. Vale lembrar que no universo da confeitaria há uma infinita possibilidade de uso para o produto e também de criação de novas receitas.

Como usar o chantilly

O chantilly pode ser utilizado desde a produção de um recheio à decoração do doce e isso faz com que ele seja um dos ingredientes preferidos na confeitaria. Por ter uma consistência moldável ele pode ser usado para fazer topos de bolo simples ou complexos.

Para bolos e tortas com aparência mais simples, espalhar o chantilly no topo com uma espátula pode trazer um efeito mais clean e minimalista. No caso de topos mais complexos, o auxílio de um bico de confeitar ajuda a fazer texturas e formas temáticas, como rosas, escritos e desenhos diversos.

Há também a possibilidade de alterar o sabor e a cor do chantilly adicionando ingredientes e corantes. É importante lembrar que dependendo do produto a ser adicionado, a textura do chantilly pode mudar e ficar inadequada para o uso em determinada técnica.

Para facilitar ainda mais a vida dos confeiteiros, lançamos o chantilly da MAGO, que tem alto rendimento em um produto que traz uma textura cremosa, consistente e pronto para bater. Super prático de usar, basta seguir as instruções recomendadas e bater para começar a decorar seus doces!

Depois de todas essas dicas de como usar o chantilly, temos que concordar que ele é um dos queridinhos tanto para o confeiteiro quanto para as pessoas que amam doces, afinal com tantas possibilidades como não apreciar sua textura leve e adocicada?

Gostou das dicas do texto? Agora que você já sabe usar o chantilly, confira nosso post com dicas de como usar um saco de confeitar!

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Hoje falaremos sobre um assunto bem colorido e comestível: o corante. Aqui você saberá qual usar, para que serve, em quais ocasiões é indicado. Também poderá tirar suas dúvidas nas opções apresentadas.

A princípio, o corante resume a pigmentar e adicionar cor quando aplicado em uma base. Sua principal utilização é na hora do preparo, pois os famosos corantes alimentícios dão cor e vida para os alimentos deixando-os ainda mais apetitosos.

Gostou da ideia e quer conhecer os produtos? Vem que vamos mostrar as 5 melhores opções e como utilizá-los.

1. Corante líquido

Muito utilizado no preparo de diversos quitutes, o corante líquido cumpre muito bem a função de alterar a cor de qualquer massa ou recheio desejado. No entanto, por ser um corante com baixa concentração não altera a textura e sabor dos preparos, outra vantagem é que ele se espalha com facilidade em glacês leves, massas de bolo e texturas mais consistentes, além disso, pode ser utilizado em decorações se aplicado com aerógrafo.

2. Soft Gel

O queridinho das confeiteiras sai em disparado quando se trata de colorir bolos, doces, coberturas, chantillys e cremes. Esse produto em gel faz bem a função de colorir e dar vida as iguarias, inclusive não altera a consistência dos preparos, já que com pouca quantidade você atinge resultados incríveis. Outro benefício, é que a embalagem tem bico dosador para aplicar a quantidade correta à massa. Hoje, é um dos corantes mais requisitadas no meio confeiteiro.

 3. Corante em pó hidrossolúvel

Ideal para diluição de substâncias que levam água, o pó hidrossolúvel vem pronto para uso e costuma ser acrescentado em soluções líquidas, como bebidas ou caramelo. Não é recomendado o seu uso em chantillys e pastas americanas, por ele ser em pó a diluição é melhor em preparos que tenham líquidos. Ele pode ser usado para glacês, gelatinas, geleias, macarons e é possível diluir e fazer pinturas em superfícies secas.

4. Corante em pó lipossolúvel

Como sugere o nome, ele é indicado para diluição em composições gordurosas, como o chocolate e manteiga. Pois, o pó lipossolúvel age proporcionando coloração sem alterar a textura e sabor. Todavia, precisar ser peneirado ou até mesmo batido em batedeira antes de sua utilização.

5. Caneta de tinta alimentícia

Excelentes para escrever e desenhar em seus bolos, doces, biscoitos e superfícies em geral. As canetas de tinta alimentícia estão sendo cada vez mais procuradas por confeiteiros, já que une praticidade, precisão e um bom custo-benefício, além de ser recarregável. Ótima opção para quem busca traços mais finos e trabalhados em coberturas secas e duras. Nessas canetas terão as tonalidades:

  • azul;
  • marrom;
  • preto;
  • verde;
  • vermelho;
  • rosa;
  • laranja;
  • amarelo.

Em suma, para escolher o corante ideal é necessário considerar o tipo de preparo, os componentes que vão à receita e a finalização que deseja dar. E aí, já escolheu seu predileto? Seja qual for ela, a Mago pode ajudar nesse sentido!

Somos referência no mercado quando se trata de produtos de confeitaria há mais de 30 anos e buscamos criar momentos mágicos, felizes e muito coloridos! Logo, oferecemos todos os produtos citados acima. Além de cursos culinários, receita e diversos outros itens de confeitaria com qualidade e procedência.

Então, para adquirir os ingredientes entre em contato com a empresa! Corre para conferir! 

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