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Saber como lidar com a concorrência é essencial em qualquer segmento, afinal, empresas que oferecem o mesmo produto ou serviço que a sua sempre vão existir, o que é até mesmo saudável para os negócios, não é mesmo?

A grande estratégia é tirar o melhor proveito dessa relação, aproveitando a concorrência para fazer o seu negócio prosperar — seja acompanhando o que agrada os seus consumidores ou percebendo o que não fazer de jeito nenhum.

Neste texto, vamos mostrar para você como lidar com a concorrência direta e indireta, criando uma relação profissional e fortalecendo a sua empresa. Acompanhe!

Fique de olho, mas com limites

É fato que precisamos acompanhar de perto os nossos concorrentes, até mesmo para termos novas inspirações. Mas é essencial haver um limite.

Hoje em dia, por causa das redes sociais, é fácil “bisbilhotar” a concorrência o tempo inteiro, acompanhando o que ela vende, o preço, os clientes, as solicitações desses compradores e muito mais. Podemos perder horas preciosas fazendo isso, em vez de nos dedicar ao próprio negócio.

Por isso, fique de olho nos concorrentes, mas não se afaste da sua própria empresa, da sua identidade e personalidade. Afinal, você vai ver no próximo tópico que esses fatores são essenciais!

Aposte na exclusividade

Steve Jobs foi um ícone do empreendedorismo ao provar que você não precisa ser o primeiro a lançar um produto, basta ser um dos melhores.

E uma forma indiscutível de fazer isso, especialmente no mundo dos doces, é apostar na personalização. Lembre-se de que esse é um segmento em que muitos clientes buscam presentes ou itens que vão fazer parte de um momento especial, como um bolo, uma caixa de doces, um buffet de festa etc.

Portanto, aposte na personalização do seu trabalho — tanto em relação àquilo que o consumidor deseja quanto à sua própria marca. Ou seja, entregue o que o seu cliente quer, mas de uma forma que todos saibam que foi feito por você, por causa do capricho, da embalagem surpreendente ou dos sabores originais, por exemplo.

Busque a qualidade acima de tudo

Só será possível conquistar esses diferenciais e superar a concorrência se você tiver uma qualidade indiscutível. No ramo da confeitaria, cada vez mais os consumidores buscam por decoração, mas também pelo sabor e a qualidade dos ingredientes como um todo.

Uma boa estratégia para não pecar nesse quesito é firmar parcerias com fornecedores reconhecidos no segmento. Também vale a pena conhecer o seu público: ele estaria disposto a pagar mais por ingredientes ainda mais selecionados, como chocolates, açúcares e farinhas diferenciados?

Tenha um bom marketing

Um bom plano de marketing também é crucial para a sua empresa lidar com a concorrência e vencê-la. Ao apostar em uma comunicação eficiente nas redes sociais, programas de fidelidade e estratégias de fidelização, é possível conquistar cada vez mais clientes e manter a sua empresa sempre saudável.

Se você ainda não está nas principais mídias, como o Facebook e Instagram, comece agora mesmo! Também vale a pena marcar presença nos aplicativos, para se tornar mais conhecido. E aproveite sempre as oportunidades de divulgar o seu produto, como eventos onde os seus clientes estarão ou parcerias firmadas em datas sazonais.

O mercado da confeitaria e panificação está em constante movimento: sempre surgem novas técnicas, materiais e produtos que se tornam os queridinhos dos clientes. Para acompanhar todas as tendências, não se esqueça de se especializar.

Ao oferecer aos seus clientes as decorações mais atuais, por exemplo, você já vence muitos concorrentes que ainda só trabalham com bolos com papel de arroz.

Saber como lidar com a concorrência faz parte de todos os universos empresariais e no mundo dos doces não é diferente. Ao seguir as nossas dicas você certamente vai estar passos a frente da concorrência e, principalmente, focado no seu próprio negócio. Assim, os concorrentes que terão que ficar de olho na sua empresa!

Gostou deste conteúdo e quer saber em quais cursos de confeitaria você deve apostar? Confira a nossa lista com 4 cursos para aprimorar as suas técnicas!

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Com a sociedade cada vez mais digitalizada, ter presença nas redes sociais se tornou indispensável para empreendimentos do setor alimentício. Os consumidores, ao se adaptarem às inovações tecnológicas, passaram a pesquisar perfis das lojas e de profissionais com a intenção de conhecer as vantagens e garantir uma boa escolha.

As redes sociais precisam mostrar o seu trabalho de maneira atrativa. Isso gera proximidade com os seguidores, fidelização e indicação para amigos, fazendo com que mais pessoas conheçam e se interessem pelo seu negócio.

Agora que você já entendeu o básico sobre a importância de estar presente no Instagram, Facebook, Twitter e outras redes, que tal descobrir por onde começar? Continue a leitura para conferir nossas dicas imperdíveis!

Descubra quem é a sua audiência

Para que sua presença na web seja positiva e rentável, o primeiro passo é descobrir qual a sua audiência. Comece pensando nas características que seus clientes têm em comum: idade, classe social, gênero etc. Idealize o público que deseja atingir e compreenda quais as necessidades e desejos dele, bem como quais conteúdos gostam de consumir. 

Faça algumas perguntas para si, como por exemplo: meus clientes em potencial gostam de comprar bolos, doces e salgados prontos ou têm costume de fazê-los em casa? Qual o orçamento que disponibilizam para esse fim? Anote tudo para não esquecer! 

Poste conteúdos adequados ao seu público

Uma vez que souber quem é a sua audiência, é hora de criar conteúdos adequados a ela. As postagens atrativas para adolescentes são totalmente diferentes das que chamam atenção aos adultos tanto em questões de imagens, linguagem e outras características, você concorda? Essa lógica serve, inclusive, para concluir quais as redes sociais ideais para investir.

É preciso “entrar” na mente de seus clientes, se colocando no lugar deles, para criar um conteúdo que tenha o que eles gostam de ver. Dessa forma, as imagens, textos, slogan, hashtags e interações serão capazes de cativar a atenção e desejo deles. 

Crie um calendário editorial com base em seus objetivos

Ter um cronograma definido é essencial para não deixar as redes sociais esquecidas, uma vez que isso não gera as vantagens que você deseja. Se planeje para postar conteúdos recorrentes, pois isso garante mais proximidade com os clientes e os mantém interagindo com sua marca.

Vale colocar sorteios, fotos, vídeos e dicas no calendário editorial, se programando para ir a público em dias e horários estratégicos. Assim, todas as postagens que fizer agregarão informações valiosas e atrativas, o que garantirá a captação de mais clientes e fidelização dos existentes.

Invista em um visual atrativo

As redes sociais, principalmente o Instagram, são bastante voltadas para o visual das páginas, feito com imagens de qualidade e que reflitam a identidade visual do seu negócio. Use sempre imagens de qualidade e de sua autoria. Escolha um nome de usuário fácil de ser lembrado, aposte em uma boa descrição usando um slogan e escolha uma foto nítida para o perfil.

Saber como usar a presença nas redes sociais é, sem dúvidas, essencial para captar mais clientes e aumentar a fama positiva do seu empreendimento. O seu perfil deve refletir a excelência do seus atendimentos e produtos, não deixe de se manter sempre atualizado com cursos e de investir em produtos de qualidade.

Gostou de descobrir como ter um perfil de sucesso? Não deixe de conferir nossas dicas de como vender no Instagram para se aprofundar ainda mais!

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Um dos setores que mais atraem a atenção de novos empreendedores é o de alimentos. Com isso, estar conectado às tendências da confeitaria é essencial para se destacar no mercado e sair na frente de seus concorrentes.

Assim como diversos formatos e cores de doces são constantemente criados de forma inovadora, acessórios e tecnologias são apresentados às pessoas que trabalham com confeitaria. Não podemos deixar de citar a forte tendência de atender grupos que fazem dietas restritivas e específicas.

Para te deixar por dentro do que está por vir, separamos 5 tendências da confeitaria que você precisa conhecer. Boa leitura.

1. Sofisticação da simplicidade e customização

Uma forte tendência que chega em todo setor de gastronomia é a simplicidade e customização. As confeitarias vão ter foco cada vez maior em reduzir o seu cardápio para apostar nos produtos que trazem lucro e nos doces sazonais ou de datas comemorativas.

Além disso, a customização dos produtos em porções menores ou para dividir com outras pessoas são pontos que vão chamar a atenção dos consumidores. Afinal, mesmo em momentos incertos de crise, quem vai querer deixar de adoçar a vida com um irresistível doce?

2. Despertar da memória afetiva com o doce artesanal

Sabe aquele sabor que remete à infância ou a momentos especiais da nossa vida? Os produtos artesanais vêm com tudo por trazerem o sabor caseiro. Eles não costumam ser produzidos em grande escala, com isso, grandes confeitarias e até pequenos negócios podem se dedicar à tendência.

Para isso, recorra ao velho caderno de receita da família, acrescente sua criatividade, pesquise novas técnicas e considere a originalidade. Esses doces podem, inclusive, ser comercializados por um preço mais elevado.

3. Não ao industrializado e sim aos produtos frescos

As pessoas estão cada vez mais optando por uma alimentação saudável. Sendo assim, a redução no consumo de alimentos industrializados vem impulsionando a compra de produtos orgânicos, frescos e de produtores locais.

Com isso, as receitas com adoçantes naturais, frutas frescas, menos processados e mais saudáveis estão entre as tendências que merecem destaque. Além disso, os legumes e ingredientes naturais proporcionam excelentes texturas e sabores aos produtos.

4. Doce para todos

O mercado vem direcionando sua atenção para pessoas com restrições alimentares, como intolerância à lactose e ao glúten. Com isso, a demanda por doces especiais, que não é de hoje, vem crescendo cada vez mais.

A tendência aqui fica por conta da variedade de receitas que surgem todos os dias para atender esse público e, também, os veganos, que não consomem nenhum produto de procedência animal.

5. Delicadeza das flores e suculentas

A decoração de um bolo, por exemplo, é um espetáculo à parte na confeitaria. Com isso, apostar em uma decoração rica em detalhes, que chame a atenção e nos faça comer com os olhos é essencial. Todos os anos, somos apresentados a novas tendências da confeitaria.

Nesse sentido, a decoração utilizando flores e suculentas é uma aposta forte. Por isso, separe a pasta americana, exercite a criatividade e produza doces belíssimos, que encantem seus clientes.

Por fim, reforçamos a importância de planejar, pesquisar, entender seu público e testar as tendências da confeitaria que mais chamaram sua atenção. Dessa maneira, você poderá descobrir incríveis oportunidades e proporcionar deliciosas experiências para o cliente, além de aumentar a receita do seu negócio.

Gostou das tendências de confeitaria que separamos especialmente para você? Aproveite para assinar a nossa newsletter e receber conteúdos valiosos que vão contribuir para o seu desenvolvimento profissional.

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Muitos profissionais iniciantes no universo da confeitaria podem pensar que o balcão e as prateleiras, ou seja, os locais em que os produtos são expostos, são os pontos essenciais da loja. Não é uma inverdade, mas podemos dizer que esses espaços dividem a importância com um outro menos visível: o estoque.

Isso porque, um bom controle de estoque vai garantir que não faltem insumos para a produção e, ao mesmo, que não haja desperdícios com a compra de matérias-primas que podem estragar antes de serem utilizadas.

Nesse sentido, a reposição de estoque é um processo crucial para o sucesso do seu negócio. Acompanhe, neste artigo, como esse trabalho está diretamente ligado ao controle do estoque e como realizá-lo da melhor forma. Boa leitura!

A percepção da época certa

Como você já deve imaginar, o momento certo de fazer a reposição de estoque não é quando os insumos começam a se esgotar. É preciso se antecipar às suas demandas e acompanhar de perto as variações do mercado, a fim de evitar tanto a escassez quanto o acúmulo.

As datas especiais, que aumentam as vendas sazonais, precisam de um planejamento especial, como o Dia das Mães, a Páscoa e o Dia dos Namorados, que costumam atrair muitos clientes interessantes em presentes e ovos de chocolate.

Também vale a pena acompanhar as mudanças em volta da sua loja: se existe uma universidade por perto, por exemplo, acompanhe o calendário, percebendo quando o fluxo de clientes aumenta e diminui.

A identificação de produtos recorrentes

Geralmente, em seu mix de produtos, alguns são os mais vendidos durante todo o ano, enquanto outros têm boa saída em períodos mais específicos: como as sobremesas geladas no verão e os kits de fondue nos dias frios.

Acompanhar essas vendas vai ajudar você a fazer uma reposição de estoque eficiente, garantindo sempre um produto final de qualidade superior para os seus clientes. Afinal, se entre esses produtos recorrentes existem receitas com frutas frescas, por exemplo, uma reposição inteligente é fundamental para evitar o desperdício das frutas que ficaram velhas e a queda na qualidade dos seus produtos.

O inventário

Acredite, fazer um inventário é uma estratégia que funciona muito bem, especialmente em estabelecimentos que têm uma alta rotatividade no estoque, como as confeitarias e padarias.

Por meio desse documento, é possível perceber em pouco tempo quais são os itens que têm mais saída e aqueles que estão ficando armazenados por mais tempo — ou até mesmo encalhados.

O inventário também facilita o controle de dados importantes, como a validade dos produtos, a rotatividade e o local de armazenamento.

O diferencial de um sistema especializado

Uma forma bastante eficiente de acompanhar todas as informações que citamos ao longo deste artigo é a utilização de um software.

Hoje em dia, existem diversas opções para o mercado de confeitaria e panificação, que ajudam os empreendedores a serem mais assertivos na sua rotina, ajudando na reposição do estoque e até mesmo na organização das vendas e no atendimento ao cliente. Isso pode ser feito por meio da precificação e cobrança digitalizada, por exemplo.

A reposição de estoque demanda a atenção e o cuidado do responsável, mas é capaz de apontar falhas no processo de compras e, especialmente, de evitar desperdícios. Aposte nisso agora mesmo!

Esperamos que este conteúdo tenha ajudado você. Para conferir mais artigos como este, assine a nossa newsletter.

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Atualmente, você pode afirmar que sua presença digital é marcante nas redes? Já pensou em ampliar o alcance de seu trabalho, investindo em uma confeitaria online para fechar mais negócios? A maioria das pessoas, quando pensa em ter um bom alcance imediato, imagina as mídias sociais.

Contudo, ter um perfil bem trabalho no Facebook e Instagram não é o suficiente para ser autoridade no setor de confeitaria. Ter um site e blog trabalhando em conjunto com as redes sociais torna seu trabalho mais profissional e aumenta as possibilidades de conseguir novos clientes e fidelizar os que já possui.

Com o isolamento social, a forma como estamos nos relacionando com a internet e fazemos nossas compras mudou, e as empresas que investiram em marketing de conteúdo para se conectar com seu público mantiveram ou aumentaram seus lucros.

No artigo de hoje, vamos trazer incríveis dicas para montar e organizar sua confeitaria online. Continue a leitura e confira!

Crie um bom planejamento

Em primeiro lugar, precisamos destacar a importância de um planejamento bem elaborado. Sempre que vamos iniciar uma estratégia para inserir nossa marca nos meios digitais, é fundamental ter clareza dos seus objetivos. Nesse sentido, tenha em mente onde você está, onde deseja chegar e em quanto tempo.

Nossa dica de ouro é utilizar os dados de clientes cadastrados nos sistemas de automação da confeitaria e as informações fornecidas pelos aplicativos sociais, por exemplo. Com isso, é possível analisar o comportamento de seu consumidor e desenvolver seu plano de presença online.

Ofereça conteúdos que se conectem com as pessoas

Um blog é o ambiente ideal para orientar o público. Sendo assim, é fundamental desenvolvê-lo de forma alinhada com a sua estratégia, trazendo dicas sobre o mundo da confeitaria e receitas práticas, por exemplo, para mostrar sua autoridade no mercado.

Dessa maneira, você desperta credibilidade na confeitaria, ajuda as pessoas e cria uma porta de entrada para conhecer as suas gostosuras, além de imprimir a imagem de quem domina o assunto e sabe o que fala.

Encare o site como a sua vitrine de delícias

Igualmente, desenvolver um site é primordial. Ele é uma excelente vitrine virtual para os seus doces devido ao seu amplo alcance. Além disso, é possível desenvolver um relacionamento mais próximo e focado na experiência de compra do cliente. 

Uma vantagem do site são as ferramentas que permitem analisar os produtos com maior saída, quanto tempo as pessoas permanecem na página e qual a categoria mais visualizada, por exemplo. Com essas informações, é possível tomar decisões mais corretas e lucrativas para o negócio.

Separamos alguns pontos que merecem atenção no momento de construção da sua confeitaria online:

  • boas imagens;
  • descrição dos produtos;
  • precificação simplificada;
  • integração com os sistemas de automação que a loja já utiliza.

Integre as redes sociais com as outras plataformas da confeitaria online

À medida que as redes sociais trabalham em conjunto com o site e o blog, as oportunidades de alcançar mais clientes aumentam. Em outras palavras, no perfil do Instagram, por exemplo, coloque um link na bio e inclua botões de ação (contato, visite o site, entre outros).

Não podemos deixar de citar o Google Meu Negócios, em que você pode inserir as informações referentes a confeitaria. Além disso, nesse espaço, é possível adquirir provas sociais de seus clientes quanto à credibilidade do seu trabalho, por meio de comentários e avaliações.

Em meio a transformação digital, quem não voltou sua atenção para as oportunidades que os meios digitais proporcionam fica em desvantagem em relação aos concorrentes. Por isso, se você ainda não tem uma presença online bem desenvolvida, ou se ainda não teve essa iniciativa, aproveite estas dicas que apresentamos e comece a explorar as possibilidades de tornar a sua confeitaria online.

Para complementar o seu conhecimento, leia o nosso artigo sobre como captar clientes na internet e prepare-se para começar uma jornada de sucesso.

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Mais um ano chega em sua reta final e, com ele, as festas tão esperadas. Para confeitarias e pessoas que trabalham na área, esse é um momento ideal para multiplicar os ganhos. Sendo assim, saber como fazer panetone para vender é essencial.

Para que você tenha sucesso em sua estratégia de fim de ano, é necessário um plano bem elaborado, uma vez que a procura pelo panetone é alta. Portanto, quando falamos em planejamento, vamos além do financeiro e reforçamos a importância de testar novas combinações e receitas para fazer o diferencial junto aos clientes.   

Para te ajudar nessa deliciosa tarefa, separamos dicas valiosas para você se destacar junto ao mercado. Confira.

Muito além das frutas cristalizadas

Muitas são as histórias em torno do panetone, assim como as receitas para agradar todos os paladares. Nesse sentido, podemos destacar as versões com frutas, chocolate, sorvete e doce de leite, por exemplo. Separamos algumas opções para você fazer e vender. 

Para os mais clássicos

A receita tradicional originária da Itália é aquela que leva frutas cristalizadas e secas. Essa categoria de panetone é facilmente encontrada em supermercados e confeitarias. No Brasil, recheios como o de doce de leite e brigadeiro são comuns entre os apreciadores da iguaria e podem ser considerados “clássicos modernos”.

Confira a receita que separamos do site Panelinha:

Não vamos esquecer os chocólatras

A dica para aqueles que não abrem mão do sabor do chocolate é apostar nas coberturas e recheios com esse ingrediente ao fazer o panetone para vender. Essa receita é ideal para quem não gosta das frutas cristalizadas ou da controversa uva-passa. O preparo é simples e sua base é a mesma do clássico, mas com o toque do chocolate.

A sofisticação do panetone trufado

Essa receita está entre as preferidas dos brasileiros. Tanto o recheio quanto a cobertura trazem combinações incríveis que agradam até os mais exigentes. Sendo assim, para os amantes da versão, por exemplo, a dica é utilizar as gotas de chocolate ou doce de leite na massa.

A cobertura fica por conta da ganache de chocolate branco ou ao leite. Faça uma pesquisa e descubra o que mais agrada seus clientes.

Sorvete pode

No hemisfério sul, as festas de fim de ano acontecem no verão. Então, por que não combinar a refrescância do sorvete com o sabor do panetone? Isso mesmo! Basta rechear seu panetone com a delícia gelada que mais atrai seus consumidores. Você terá uma sobremesa diferenciada que agrada crianças e adultos.

Acessórios indispensáveis para você fazer panetone para vender

Após definir a receita e prepará-la para vender, é hora de escolher os utensílios. Separamos alguns acessórios essenciais para você começar a fazer panetone para vender. Confira:

  • forma de alumínio para assar;
  • forma em formato vulcão; 
  • forma de papel para panetone;
  • cinta para panetone;
  • essências;
  • embalagens para decorar.

Todos esses itens devem constar em seu planejamento para que você consiga precificar seus produtos de forma correta, de modo que isso não interfira nos seus lucros. 

A embalagem é o toque final

Vamos destacar a importância da embalagem para você fazer panetone para vender. Além de ser a cereja do bolo, sua função é proteger e conservar os produtos. Dessa forma, abuse da criatividade e escolha materiais funcionais e diferenciados, que chamam a atenção. Afinal, comemos com os olhos também.

Por fim, saber como fazer panetone para vender é uma alternativa ótima e deliciosa para incrementar os resultados de sua confeitaria. Da mesma maneira, representa uma opção para quem tem habilidade na cozinha e deseja obter renda extra. Basta fazer com afeto e focar nas vendas.

Sentiu o toque da inspiração em você? Aproveite para conhecer os nossos produtos e se prepare para essa saborosa jornada!

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Chegamos ao fim de mais um ano, que foi marcado por incertezas e cenários desafiadores. Para as pessoas que trabalham com confeitaria, essa é uma das melhores épocas para incrementar a receita de seus negócios com os doces tradicionais de Natal, que são uma deliciosa variedade.

Em outras palavras, esse é o momento ideal para abusar da criatividade, recorrer àquela receita especial de família e proporcionar momentos e sabores inesquecíveis, assim como atrair mais clientes para o seu negócio e fechar o ano com chave de ouro.

Para auxiliar na tarefa de montar o seu cardápio, separamos 5 doces tradicionais de Natal que não podem faltar no seu menu de gostosuras. Boa leitura!

Entenda por que vender doces tradicionais de Natal é uma boa pedida

Primeiramente, vamos entender a importância dessa data para aumentar a lucratividade do seu negócio. Essa é uma época em que estamos tomados pelo espírito natalino, avaliamos como foi o ano que se finaliza e começamos nossos planejamentos para evoluirmos em todos os aspectos de nossa vida.

Nesse sentido, ficamos mais suscetíveis a querer agradar às pessoas que mais gostamos. Com isso, os doces tradicionais de Natal têm um papel especial e vão além de complementar a ceia, transformando-se em deliciosos e belos presentes.

Sendo assim, esse período é ideal para ampliar o cardápio que sua confeitaria oferece. A partir disso, você contribui para a praticidade de seus clientes, assim como ajuda a manter o espírito natalino vivo em suas mesas e memórias.

Conheça algumas opções de doces tradicionais de Natal

Separamos algumas opções de gostosuras para começar a colocar a mão na massa e oferecer para seus consumidores. Porém, é importante lembrar que conforme você conhece o seu público, fica muito mais fácil definir o que oferecer a eles.

1. Panetone

Um dos doces mais tradicionais e procurados no Natal, o panetone é uma aposta certeira para investir e começar a vender no começo de dezembro.

Atualmente, existem diferentes receitas e formas de se prepará-lo, que vão desde o recheado, o trufado, o com sorvete e, até mesmo, aquele comercializado em pote.

2. Cupcakes

Além de delicioso, é possível fazer cupcakes de vários sabores e com as mais diversas coberturas, que dão um show a parte com sua beleza e detalhes.

Com disso, essa é uma opção que pode se estender para outras datas comemorativas ou entrar para o cardápio fixo da confeitaria.

3. Biscoitos decorados

Sabe aquelas fofuras em formato de biscoito? Então, elas fazem o maior sucesso nessa época do ano. Por isso, aproveite e invista nessa tendência para reforçar a receita do seu negócio.

4. Macarons natalinos

Macarons são práticos para embalar em caixas decorativas, além de serem coloridos, saborosos e chamativos. Também são perfeitos para lembrancinha, amigo oculto e decoração da ceia e da árvore de Natal.

Dessa forma, esse é outro doce tradicional natalino que pode entrar para o seu cardápio e ser vendido o ano todo.

5. Doces gourmet

Essas delícias estão cada vez mais conquistando o paladar das pessoas. Apesar de não serem doces tradicionais de Natal, são uma aposta certeira para essa época do ano, então, coloque essas iguarias entre as suas opções. 

Como vimos, as opções de doces tradicionais de Natal são infinitas e o que vale é a criatividade. Ou seja, além das ideias que apresentamos, busque novas referências e procure entender os seus clientes. Depois, basta pôr a mão na massa e se preparar para brindar o sucesso de suas vendas.

Gostou do nosso artigo sobre doces natalinos? Então, confira o nosso post sobre cardápio para confeitaria. Temos certeza de que você vai adorar!

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Ingredientes:

  

Como preparar:

– Peneire os ingredientes secos e misture em uma tigela, sem colocar o bicarbonato.
– Misture a margarina derretida com o mel, e adicione aos ingredientes secos.
– Esquente o leite até ficar morno.
– Dissolva o bicarbonato no leite morno, e acrescente à massa.
– Misture bem até a massa ficar homogênea e sem pedaços.
– Unte as forminhas de alumínio com manteiga e farinha ou com um desmoldante em spray.
– Leve ao forno pré-aquecido a 180˚C, por aproximadamente 25 minutos.
– Deixe esfriar completamente e desmolde das formas.
– Corte ao meio e recheie com o recheio desejado.
– Derreta o chocolate e prepare-o em uma tigela para banhar. Caso você esteja usando chocolate nobre, tenha certeza de temperar o chocolate corretamente! Veja aqui como fazer isso!
– Com a ajuda de dois garfos para banhar, banhe os bolinhos no chocolate derretido.
– Coloque em uma tela ou grade para o chocolate escorrer, e deixe esfriando.

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Com a chegada do verão muitos confeiteiros seguem em busca das novidades da estação para oferecer aos seus clientes algumas novidades, mas existe outro ponto que também merece atenção: a conservação de doces.

Especialmente no caso dos produtos feitos com chocolate, é preciso ter cuidado, pois eles derretem facilmente em temperaturas mais altas, mas podem perder a qualidade se forem refrigerados da maneira errada.

Além da questão estética, é preciso manter-se atento à segurança alimentar, já que existem doces que podem estragar rapidamente, como aqueles feitos com frutas, creme de leite fresco etc.

Por todos esses motivos, é essencial conhecer algumas dicas para que os seus produtos resistam ao calor por mais tempo. Confira 4 delas agora mesmo!

1. Atente-se ao local de conservação

Você sabia que não é apenas a temperatura sozinha que pode interferir na qualidade e durabilidade dos seus produtos?

Os alimentos podem sofrer alterações causadas por:

  • agentes físicos, como calor e luz;
  • agentes químicos: como oxigênio e água;
  • agentes biológicos: como enzimas e micro-organismos.

Por isso, criar o melhor ambiente para conservar os seus doces é a melhor forma de protegê-los durante todo o ano, evitando também o desperdício com as perdas.

Em relação ao chocolate, que é o ingrediente da confeitaria que mais sofre nos dias quentes, guarde bem embalado e evite a entrada de ar, umidade e outros odores — afinal, a gordura do chocolate absorve os odores e isso altera o sabor.

2. Cuide da temperatura

Ainda falando sobre o chocolate, como dissemos, conservá-lo em freezer ou geladeira interfere na sua qualidade. Por isso, o ideal é mantê-lo em um local escuro e seco, com a temperatura ambiente entre 12 e 20°C.

Uma boa dica para manter esse espaço adequado é investir em um ar-condicionado dentro do seu estoque ou, até mesmo, na cozinha. Dessa forma, todos os outros ingredientes que você utiliza também vão se beneficiar do frescor.

3. Tenha cuidado durante o manuseio

Se você não tiver ar-condicionado e a geladeira for inevitável para proteger o chocolate, embale-o em dois sacos plásticos herméticos, sendo um dentro do outro.

Para retirá-lo da geladeira, mantenha o chocolate dentro dos sacos por 2 horas, em média, para que ele volte à temperatura sem ter contato com o ar.

Na hora de manusear o chocolate, é fundamental deixá-lo longe do calor e da umidade, por isso:

  • não cozinhe, pois isso vai deixar o ambiente cheio de vapor;
  • utilize utensílios secos, para que nenhuma água entre em contato com o chocolate;
  • use luvas, para evitar o suor e marcas de digitais;
  • se possível, trabalhe a noite, quando as temperaturas são mais amenas.

4. Produza menores quantidades por vez

Se a sua demanda e ritmo de produção permitirem, faça menos produtos por vez. Isso vai ajudar a conservar os alimentos de forma correta e não deixar que os ingredientes e também os produtos prontos fiquem expostos por mais tempo, sem necessidade. Além disso, se ocorrer algum problema e você perder os produtos, o prejuízo será menor.

Como dissemos, não tomar os devidos cuidados com a conservação de doces pode colocar os lucros e a imagem da sua empresa em risco. Afinal, pode haver perda de ingredientes porque eles estragaram, desperdício de matéria-prima porque os produtos derreteram ou ficaram fora do padrão de qualidade. Não arrisque!

Você gostou destas dicas e quer conferir muito mais? Então, assine a nossa newsletter agora mesmo!

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Se você deseja se aprofundar na arte da confeitaria, deve conhecer os tipos de decoração de bolos mais usados atualmente. São materiais que, além de deliciosos, permitem uma decoração artística ou a impressão de desenhos infantis que fazem grande sucesso em festinhas de aniversário.

Ao dominar as técnicas de decoração, você vai fazer dos seus bolos verdadeiras obras de arte que vão surpreender a clientela. A decoração é o grande segredo para valorizar os bolos. Veja esses 4 tipos de decoração de bolos que todo confeiteiro precisa conhecer!

1 – Use o papel de arroz para decorar bolos de personagens infantis

Muito usado em bolos de aniversários, o papel de arroz é um papel comestível, composto por água e farinha de arroz. Essa pasta branca permite a impressão de estampas, o que a torna ideal para confeitar bolos de personagens infantis.

Para trabalhar com papel de arroz, você vai precisar corante gel, espátulas e pincéis culinários. O papel de arroz também pode ser colorido artificialmente. Lembre-se que esse material é frágil, portanto exige manuseio cuidadoso. Mantenha as mãos sempre limpas e secas.

2 – Agrade os jovens com tipos de decoração de bolos com biscoitos

Está entre os tipos de decorações de bolos que mais enchem os olhos das crianças e dos mais jovens. Ingrediente de fácil acesso e de baixo custo, os biscoitos também impactam bastante na apresentação do bolo junto à clientela. Geralmente são empregados nas laterais, mas também ficam bonitos no topo do bolo.

Para festas infantis, escolha biscoitos como Oreo ou wafers e chocolates tipo Bis ou KitKat. Na decoração de bolos adultos, biscoitos champanhe e bombons Sonhos de Valsa são boas opções.

3 – Solte seus dotes artísticos com a pasta americana

Por ser modelável, a pasta americana está entre os tipos de decoração de bolos mais usados quando o produto precisa ser mais elaborado. Muito usada para realizar bolos de casamentos, feita à base de açúcar e se caracteriza pela elasticidade.

Para trabalhar com pasta americana você vai precisar de alguns utensílios. Entre eles, estão rolos, alisadores, niveladores e de um cortador de pizza para aparar o excesso da pasta. Lembre-se de ter à mão corantes comestíveis para pintar os elementos decorativos.

4 – Valorize seus bolos com uma linda cobertura de glacê

O chamado glacê real está entre os tipos de decoração de bolos que mais surpreendem a clientela pela sua beleza. Feito de clara de ovos, açúcar confeiteiro e limão, o glacê também é usado para finalizar cupcakes. Você pode usá-lo inclusive na decoração de um bolo feito com pasta americana.

Para valorizar seus bolos com uma linda cobertura de glacê, é necessário saber usar corretamente os bicos de confeitar. Escolha o tamanho do bico de acordo com o tipo de forma que vai usar. Você também precisará de um saco de confeitar descartável para finalizar o trabalho.

Você já tem as ferramentas necessárias para trabalhar com esses 4 tipos de decoração tão bacanas? Lembre-se que a Mago tem linhas completas de acessórios e utensílios para você transformar bolos em obras de arte capazes de surpreender a clientela!

Ainda tem algo sobre o material necessário para confeitaria que você deseja saber? Entre em contato com a gente e tire todas as suas dúvidas.

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