A arte da confeitaria é muito precisa e permite a evolução constante. Para que seja possível progredir, é importante entender qual seu status de confeiteiro.
Gosta de confeitaria, mas não sabe qual é seu nível de conhecimento no assunto? Faça nosso teste agora mesmo para descobrir!
De acordo com o site Poder 360, o e-commerce brasileiro cresceu 27% em 2021, com um faturamento de 161 bilhões de reais. Com a pandemia e necessidade de isolamento social, muitos consumidores que não tinham o hábito de comprar online, acabam que, por necessidade, criaram o hábito de fazer as suas compras de forma 100% virtual.
Essa conveniência se mantém mesmo com a retomada das atividades econômicas e a tendência é que em 2022 os resultados sejam ainda melhores. Para as confeitarias, o crescimento de plataformas de vendas e entregas como Ifood, Uber Eats, aliado a facilidade com que ferramentas como o Instagram abrem oportunidade para a divulgação de empresas do ramo da alimentação, esse crescimento de mercado promete.
Neste post, trazemos algumas dicas que vão ajudar sua confeitaria a aumentar as vendas online. Confira!
Com os clientes conectados 24 horas por dia, cabe às empresas estarem nos locais em que os seus consumidores estão. Hoje em dia, com trabalho, criatividade e estudo é possível ter sua marca presente em todos canais digitais, sem gastar muito. Você pode, por exemplo, criar um blog para compartilhar curiosidades e dicas e linkar os conteúdos a sua loja virtual.
Em se tratando de confeitarias é muito importante estar presente no Instagram, que é uma rede social focada em imagens — e os bolos decorados podem ser muito atrativos nesse ambiente. Além disso, é fácil fazer o redirecionamento do Instagram para o seu e-commerce ou, dependendo do caso, criar uma loja virtual diretamente na ferramenta.
O mesmo vale para o WhatsApp, que permite a criação de catálogos de produtos e de listas para o envio de mensagens promocionais diretamente para cada cliente, facilitando a vida do consumidor que deseja fazer um pedido rápido.
Sim, facilitar o pagamento é uma estratégia importante para aumentar as vendas online em uma confeitaria, afinal, o consumidor que compra online gosta de simplicidade e conveniência.
Por isso, diversifique suas formas de pagamento oferecendo opções 100% online, como pagamentos via WhatsApp, PicPay e Pix. Dessa forma, o cliente faz toda a operação de forma 100% virtual e só se preocupa em receber o produto, sem precisar passar cartão no momento da entrega.
SEO é a sigla para Search Engine Optimization — otimização para mecanismos de buscas — que é um conjunto de estratégias que visam colocar um site bem ranqueado nas páginas de buscas do Google e de outros sites relacionados. Para que seu e-commerce esteja dentro dos parâmetros de SEO desejáveis, você precisará:
O foco das estratégias de SEO é aumentar o tráfego orgânico de seu site, ou seja, a visita de clientes que buscam de forma espontânea pelos seus produtos, sem que você precise pagar anúncios.
Como vimos, para que uma confeitaria aumente as suas vendas online, o gestor deverá olhar para as ferramentas digitais, entendendo o seu funcionamento e alinhando as suas campanhas ao seu público alvo. Como cada vez maior o número de empresas que têm boa parte de seu faturamento vindo das vendas online, a tendência é as empresas que estagnaram no modelo analógico perderem parte de seu mercado se não se adaptarem aos novos tempos.
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Certas receitas merecem uma atenção especial e um investimento à mais em sua construção. Por isso mesmo, os equipamentos de confeitaria, como o prato giratório, são super importantes e ajudam a dar um toque de beleza e sofisticação ao seu produto.
Muitas pessoas já conhecem e usam o prato giratório, mas nem todos sabem da sua versatilidade. Quando falamos de doces, normalmente lembramos que os pratos giratórios são usados como suporte no momento das preparações, montagens e decorações de doces!
Mas, eles também podem ser utilizados durante jantares e cafés, por exemplo. Então, preparamos este artigo para que você entenda um pouco mais sobre o prato giratório e tenha boas ideias para usá-los em suas receitas. Continue a leitura!
Quem atua com confeitaria sabe a importância de uma mesa bem elaborada, em que as receitas não são apenas gostosas, mas também bonitas.
Sim! A estética influencia diretamente no sucesso de uma entrega e deve ser levada à sério. Vale, portanto, ter uma estratégia bem elaborada para a distribuição dos doces, dos bolos e tortas, deixando tudo perfeito e alinhado com a expectativa do cliente.
Os pratos giratórios são muito vantajosos nesse sentido. Além de ajudar a compor a decoração, permitem mais praticidade e segurança no momento em que a receita é feita e também quando é consumida. Por exemplo: no prato giratório, fica mais fácil cortar o bolo, sem correr o risco de estragá-lo.
Outro ponto importante: eles otimizam o espaço. Quando a mesa é muito pequena, o prato giratório pode ser a solução perfeita para a distribuição e organização dos seus doces.
O prato giratório é um item a ser utilizado muitas vezes. Por isso, é importante analisar o tipo, os materiais, o fabricante, o tamanho e a durabilidade do produto antes de concluir a sua compra.
Eles podem ser encontrados em diversos tipos de materiais, ideias para jantares e almoços, onde muitas pessoas estão reunias ao redor da mesa. Também existem em diversos tamanhos, então vale analisar este aspecto.
Na confeitaria, os materiais mais adequados são o de alumínio ou vidro. Neste contexto, o prato giratório (também conhecido como bailarina) facilita o manuseio dos ingredientes , traz mais agilidade na construção dos pratos e são mais práticos até no momento da limpeza.
A Mago é especialista em produtos para confeitaria e, por isso, a parceira perfeita para a sua produção. Um dos nossos itens à venda é o prato giratório, confeccionado com alumínio super resistente, que suporta até 30kg.
O prato da Mago gira de forma uniforme e suave, trazendo mais assertividade e melhores resultados para a sua decoração. Outro ponto importante é que ele é antiderrapante, garantindo mais segurança e comodidade na hora de você executar a sua decoração.
Como você pode perceber, o prato giratório é a opção perfeita para quem atua com confeitaria e busca otimizar sua produção. Lembre-se de verificar a qualidade do material antes da compra e analise seus diferenciais. Conte com a Mago para ajudar você neste processo!
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Quem deseja trabalhar com a confecção de doces e sobremesas sabe que parte do sucesso dos pratos é resultado do uso de ingredientes e dos utensílios de confeitaria adequados. Esses itens são importantes durante o preparo, para garantir a precisão e técnica das receitas.
O uso desses utensílios também é importante na finalização, melhorando o acabamento dos doces. Lembre-se que quanto mais profissional for o seu produto, maiores as chances de fidelizar e encantar os clientes.
Continue a leitura e descubra quais são os utensílios indispensáveis para melhorar a sua cozinha e garantir o sucesso do seu negócio.
Aqui estão alguns produtos indispensáveis para a produção dos doces e sobremesas mais pedidos pelos clientes.
Esse utensílio, também conhecido como prato bailarina, permite que o bolo seja girado em qualquer direção. O movimento é ideal na hora da decoração dos bolos, tanto no momento de passar as ganaches e coberturas, quanto na hora de aplicar os desenhos com o saco de confeitar.
O pincel é um utensílio versátil que ajuda na hora de untar as formas, espalhar manteiga no preparo de massas folhadas, na aplicação de gema de ovo em cima de panetones e em decorações, por exemplo.
Existem diferentes modelos de espátula, cada um para atender a uma necessidade da confeitaria. Você vai precisar de pelo menos três modelos.
Na confeitaria, é importante ter pelo menos uma grande faca para fatiar e outra menor para descascar frutas, por exemplo. Outro modelo indispensável é a faca de corte para pasta americana. Ela deixa o acabamento mais preciso, já que corta sem rebarbas e mantém a superfície intacta.
Outro utensílio indispensável, o cortador pode ter diferentes usos na confeitaria. Se você deseja investir na produção de biscoitos, o ideal é contar com uma variedade de cortadores, para atender diferentes perfis de clientes. Já para o acabamento de bolos, você pode utilizar os cortadores de pasta americana.
Esse utensílio é essencial para que pães, bolos, cupcakes e biscoitos esfriem de modo uniforme, preservando sua textura e maciez. A grade também é ideal para o momento de espalhar o chocolate sobre as sobremesas.
O tapete é ideal para assar os produtos de confeitaria já que é resistente às altas temperaturas. Alguns modelos também apresentam marcações que ajudam a modelar e definir a dimensão de bolos, tortas e biscoitos.
Esse produto é ideal para nivelar e cortar as camadas do bolo, seja ele retangular ou circular. O nivelador também pode ser utilizado na superfície do bolo no momento da decoração.
Para o nivelamento das produções de confeitaria, use os anéis nas extremidades dos rolos. Eles vêm em diferentes alturas, que ajudam tanto na confecção de tortas e biscoitos, quanto na abertura uniforme da pasta americana.
Esse kit é um coringa na cozinha e serve tanto para confeccionar, rechear e decorar as sobremesas. Quanto mais variados forem os modelos de bicos de confeitar, mais versátil será a confecção e decoração dos seus pratos.
Essa lista de utensílios de confeitaria é só um ponto de partida para você melhorar a produção de sobremesas e aumentar as vendas. Comece por ela e, aos poucos, vá incrementando sua cozinha com novos itens.
Não sabe onde encontrar esses produtos? Acesse o site da Mago e encontre todos os produtos necessários para sua confeitaria.
O universo da confeitaria é bastante amplo e envolve desde receitas e técnicas mais simples até as complexas. Por esse motivo, é fundamental que os profissionais se capacitem e estejam preparados para atuar em diversas áreas. Nesse sentido, os cursos da Mago podem ajudar.
A formação é importante para que você esteja sempre em contato com as novidades do setor. Além disso, o curso ajuda a descobrir novas técnicas e novos ingredientes que podem ser utilizados no seu dia a dia. Isso ajuda a agregar valor aos seus produtos e, até mesmo, a oferecer opções diferenciadas.
Pensando nisso, preparamos este artigo para você conhecer os 2 cursos da Mago que toda confeiteira deve fazer para oferecer produtos ainda melhores. Vamos lá?
Com o curso profissionalizante de decoração de bolo com chantilly, você caminhará rumo à sua independência financeira. O objetivo é se tornar uma profissional no mundo da confeitaria e aumentar sua renda vendendo bolos decorados.
Durante o curso, você aprenderá tudo sobre o assunto. Isso inclui formas de pigmentação, coberturas, recheios e utensílios que podem ser utilizados. Os professores da Mago ensinam mais de 20 tipos de decorações de bolos utilizando chantilly.
Outro ponto interessante é que o curso conta com conteúdo bônus. Com isso, você terá acesso ao módulo de massas, recheios, prensagem, estruturação e empreendedorismo.
Dessa forma, além de produzir seus bolos decorados, você aprenderá como vendê-los da melhor forma para encantar os clientes. Logo, as chances de sucesso na área são ainda maiores.
Vale ressaltar que o curso é ideal para quem quer:
Como as aulas são 100% digitais, você aprende sem sair de casa. O curso oferece apostila completa com receitas e dicas, além do acesso liberado por 12 meses. Além disso, você receberá um certificado e poderá comprovar sua profissionalização. Interessante, não é mesmo?
Outra possibilidade de curso profissionalizante de confeitaria é o especial de bolos. Essa é uma oportunidade para quem quer estudar sem sair de casa, aprender algo novo e aumentar a renda.
Afinal, se tornar uma profissional na elaboração de bolos é uma excelente forma de conquistar sua independência financeira com a confeitaria. O curso é completo e também fornece certificado.
Você aprenderá as principais técnicas para criação de massas, recheios, coberturas e decorações que são tendência no mercado. A formação também conta com módulo bônus de empreendedorismo. Assim, você poderá administrar seu negócio com mais profissionalismo, em busca do sucesso.
O curso de bolo também é 100% online e você receberá uma apostila com todas as aulas, assim como as principais receitas e dicas sobre o assunto. Além disso, você terá acesso a:
Com os cursos da Mago, você poderá oferecer bolos diferenciados. Logo, terá um importante diferencial competitivo para o mercado. Além disso, é possível imprimir as apostilas e refazer as aulas quantas vezes quiser.
Gostou de saber mais sobre o assunto? Então confira mais detalhes sobre os cursos profissionalizantes de decorações com chantilly e de bolos e faça sua inscrição!
Quer conhecer todos os produtos da Mago? Baixe nosso Catálogo de Produtos e confira!
Na confeitaria, existem diversas técnicas para a produção e a decoração de doces, bolos e tortas. Além do mais, há vários utensílios com funções diferentes que facilitam o trabalho do confeiteiro e possibilita efeitos ainda mais bonitos. Por falar nisso, você sabe como usar espátula?
Esse acessório é fundamental, especialmente, para produzir bolos recheados e confeitados. Por essa razão, todo confeiteiro deve entender como manuseá-lo. Pensando nisso, resolvemos trazer este post. Aqui, você descobrirá tudo o que precisa saber sobre a espátula. Confira!
O primeiro passo para aprender a usar a espátula é entender quais são os tipos desse utensílio. A seguir, explicamos sobre cada um deles. Acompanhe!
A espátula reta é mais comum e utilizada para espalhar cobertura nas laterais e no topo do bolo. Mas não somente isso, você também pode usá-la para colocar os recheios nas camadas. Outra função dessa espátula é cortar fatias e colocar o recheio ou a cobertura dentro do saco de confeitar.
A espátula angular ou com degrau, como também é chamada, tem um formato curvo perto do cabo. Assim, ela evita que a sua mão entre em contato com o bolo e que você tenha que refazer o trabalho, caso esbarre na cobertura, por exemplo.
Ela serve para cobrir bolos e colocar recheio, mas também pode ser usada para tirar os cremes dos potes. Isso porque o seu formato permite acessar as laterais dos recipientes com maior facilidade.
Agora que você já sabe os 2 principais tipos de espátulas de confeiteiro, deve aprender a escolher o utensílio ideal para cada preparo. Os modelos grandes, por exemplo, ajudam a espalhar maior quantidade cobertura ou recheio por vez. Por essa razão, são mais indicados para bolos maiores.
Já as espátulas pequenas são mais adequadas para bolos menores, pois oferecem mais precisão para fazer os detalhes e o acabamento. Dessa maneira, para que você possa ter utensílios que atendam às suas necessidades na confeitaria, é interessante ter diversos tamanhos e comprimentos de espátulas.
O espatulado é uma técnica para alisar cobertura de bolos e dar efeitos decorativos. Com ele é possível fazer espirais, ondas e desenhos com diferente profundidade. Para isso, é necessário aplicar camadas generosas de coberturas e segurar a espatula com segurança, enquanto faz os movimentos.
Pode ser necessário utilizar outros acessórios para facilitar a decoração, como o suporte de bolo giratório, também conhecido como bailarina. Além disso, a aplicação da cobertura e dos recheios com o bico de confeitar torna o trabalho com a espátula mais fácil.
Agora que você já as nossas dicas de como usar a espátula, deve colocá-las em prática. Lembre-se que para fazer um bolo confeitado com ótimo acabando é necessário dominar as técnicas de decoração. Para tal, é importante treinar e utilizar insumos e utensílios de qualidade!
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Em diversas situações do dia a dia de uma confeitaria, pode ser necessário congelar doces e bolos. Isso porque o congelamento é uma maneira de estender a vida a útil de uma alimento. Ou seja, de aumentar a sua validade, e isso é um grande trunfo.
Mas para que essa maneira de armazenagem dê certo e mantenha as características originais das preparações, como cor, sabor, aroma e textura, é necessário seguir algumas técnicas. Você sabe quais são? Então, continue a leitura.
Neste post, contamos tudo o que você precisa saber para congelar os seus doces e bolos corretamente. Confira!
Como dissemos, existem situações em que o congelamento é uma ótima opção, seja para evitar a perda de produtos ou para agilizar o trabalho. Na primeira alternativa, por exemplo, você pode congelar o excedente da sua produção ou, até mesmo, uma encomenda em que o cliente não cumpriu o acordo.
Já na segunda, você pode optar pelo congelamento para adiantar o serviço de uma grande encomenda a fim de dar conta da demanda. Se você se preocupa em como os doces ficarão depois de descongelados, saiba que seguindo as dicas, é possível manter todas as características originais do doce.
Primeiramente, é interessante saber que os bolos podem ficar no freezer por até 3 meses, tanto os recheados quanto os sem recheios. Para isso, você precisa seguir os próximos passos:
Os docinhos de festa podem ser congelados por até 3 meses. Nesse caso, basta levá-los ao freezer em tabuleiros e, quando estiverem congelados, transferi-los para potes ou sacos plásticos e voltar com eles imediatamente para o freezer.
Para consumi-los, é importante deixá-los em temperatura ambiente, assim como o bolo. Para facilitar o serviço, você pode colocá-los ainda congelados nas forminhas sobre um tapetinho de plástico. Assim, o líquido do descongelamento não molha o papel.
Embora o congelamento seja muito útil na confeitaria, existem muitos doces, recheios e coberturas que não podem ser congelados. Isso porque alguns ingredientes têm sua textura modificada com o a baixa temperatura, alterando o resultado da sobremesa. Sendo assim, não congele:
Como você pôde conferir, é possível congelar doces e bolos, sem qualquer prejuízo à qualidade do produto., desde que siga as técnicas corretas. Como dica final, congele as preparações em porções adequadas para o consumo. Assim, reduz-se o desperdício e pode-se aproveitar o preparo para novas receitas.
Quer saber onde encontrar os ingredientes ideais para a sua produção? Acesse o nosso site e confira os itens que a Mago traz para você e o seu negócio!
A competitividade do mercado é acirrada e, a cada dia que passa, novos processos e tecnologias surgem de forma mais rápida. Por isso mesmo, acompanhar as tendências do varejo pode ajudar com que o seu negócio se fortaleça diante dos desafios, cresça em vendas e inove em produtos.
O ano de 2022 já está batendo em nossa porta, com muitos pontos de atenção para quem atua com confeitaria e pretende sair na frente em seus serviços. Para você ter uma noção, mesmo com a pandemia, o número de empreendedores aumentou consideravelmente e, da mesma forma, o setor de confeitaria continua muito forte no país.
Leia nosso artigo e descubra o que têm acontecido no varejo e quais são as tendências para o próximo ano. Prepare o seu negócio para ser ainda maior e mais forte diante dos competidores! Vamos lá?
Antes de qualquer coisa, é importante que você entenda o por quê de acompanhar as tendências do mercado. O varejo engloba diversos bens e serviços, com várias funcionalidades para o consumidor final e para as empresas (relação conhecida como B2B).
Seja em lojas físicas ou online, existe um desafio realmente grande para fidelização de clientes e escalabilidade de negócio. Ou seja, vender e produzir mais, de uma forma mais rápida e simples. Por isso mesmo, há uma “corrida pelo ouro” em que inúmeras empresas tentam se diferenciar uma das outras, tendo vantagem e mais visibilidade para seus serviços.
Infelizmente, oferecer um produto de qualidade não basta para garantir as vendas (ainda que este ponto seja primordial). Para uma postura realmente estratégica e inteligente, é importante que você conheça novidades e processos, seja para fazer um marketing melhor ou para estabelecer a precificação correta.
Também conhecido como Phygital (ou figital) este processo está cada vez mais popular e ganhou forças durante a pandemia. Com ele, as empresas passam a adotar estratégias híbridas, que combinam ações de vendas presenciais e virtuais, oferecendo mais possibilidades e comodidade ao cliente.
Os clientes estão cada vez mais exigentes e os setores também mais nichados. Isso significa que é importante ter atenção à movimentos menores e personalizados das demandas, oferecendo produtos e serviços mais próximos dos gostos e necessidades do consumidor.
Como você lida com o descarte das suas embalagens e materiais, em geral? Ações de sustentabilidade e ESG estão cada vez mais em alta e é importante que você se informe sobre este aspecto. Ter uma postura que respeita o ambiente e a sociedade, em geral, pode trazer mais valor ao seu produto e reforçar a mensagem que a sua empresa deseja passar.
Já ouviu falar em Same Day Delivery? Esta é uma tendência do mercado, em que os clientes recebem seus produtos no mesmo dia da compra. Adaptar essa realidade ao seu negócio é super importante, desde que seja alinhado às necessidades do cliente. Se não é possível entregar no dia, por que não ter um real compromisso em entregar o produto no dia e horário marcado, sem atrasos ou surpresas?
O Pix foi criado em Fevereiro de 2020 e já é uma febre entre os brasileiros. Afinal, ele oferece segurança e praticidade. Por isso mesmo, é importante que você esteja atento às formas de pagamento que exige em seu negócio. É sempre interessante ter flexibilidade e disponibilizar para o cliente a maneira mais fácil e prática, deixando-o sempre satisfeito.
Como você pode perceber, apesar de parecerem simples, as tendências de mercado estão cada vez mais próximas, reestruturando a forma com que entendemos as vendas e trazendo muitas mudanças para o mercado. Fique atento às inovações e coloque as dicas em prática!
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Você conhece o bolo marmorizado? Ele leva esse nome por conta do seu efeito mesclado que lembra a pedra mármore. Na verdade, esse truque pode ser utilizado tanto na massa quanto na decoração. No primeiro caso, é necessário usar 2 ou mais massas de cores diferentes.
Já no segundo, existem diversos métodos que podem ser marmorizados, como pasta americana, glacê, buttercream e, até mesmo, a glaçagem. Dessa maneira, o seu visual é diferenciado e pode ganhar um ar de requinte, dependendo da técnica utilizada. Quer saber como preparar essa delícia?
Continue a leitura e confira 3 técnicas de bolo marmorizado!
Essa é uma receita básica em que somente a massa é marmorizada. Com poucos ingredientes e de maneira prática, é possível ter um bolo delicioso para café ou para transformá-lo em bolo vulcão.
Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga ou margarina e bata até formar um creme homogêneo. Junte a emulsão saborizante de baunilha da Mago e o leite, e bata mais um pouco. Acrescente a farinha e bata até misturar e acrescente o fermento em pó, misturando apenas com uma espátula.
Então, divida a massa em duas e coloque o cacau em pó em apenas uma parte. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque a massa de baunilha e, em seguida, a de cacau. Com ajuda de uma colher, misture levemente as massas para formar o desenho marmorizado.
Leve a forma ao forno preaquecido a 180º por, aproximadamente, 40 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar para desenformar e cubra como desejar.
Para fazer uma decoração de bolo marmorizado com pasta americana, você precisará de pasta americana nas cores que desejar. Por exemplo, para uma decoração marmorizada em rosa, é necessário pasta americana branca e em diversos tons de rosa, desde os mais claros aos mais escuros.
Pegue um pedaço de pasta de cada cor, sobreponha um ao outro, faça uma bola e abra com um rolo. Desse modo, já pode utilizar o material para cobrir o bolo, como desejar.
Como dissemos, também é possível fazer o efeito marmorizado utilizando buttercream. Para isso é necessário somente o creme à base de manteiga e corante em gel de sua preferência. Após cobrir o bolo com buttercream, coloque-o na geladeira para firmar.
Enquanto isso, reserve um pouco de buttercream em uma tigela, adicione o corante e misture levemente, mas sem ficar homogêneo. A ideia é que o creme tenha tons mais escuros e mais claros. Então, aplique esse buttercream tonalizado no bolo, mas sem espalhar muito. Nivele com a espátula e retorne para a geladeira.
Quando o creme estiver bem firme, passe a espátula a fim de remover uma fina camada do creme. Dessa maneira, o efeito marmorizado surge.
Bônus:
Aprenda também como fazer essa decoração usando chantilly!
Como você viu, o bolo marmorizado é uma técnica que pode ser aplicada tanto na massa quanto na decoração. Por oferecer um visual muito bonito e elegante, é uma ótima opção para oferecer aos seus clientes e alavancar as vendas.
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