O confeiteiro que sabe aproveitar as sazonalidades, potencializando seus produtos por meio da decoração, uso de bons ingredientes e confecção de boas embalagens, sempre terá um diferencial competitivo e poderá, durante algumas épocas do ano, garantir uma receita que garanta bons lucros para manter o negócio o ano todo.

Quando o assunto é a páscoa, cabe ao profissional ir além do tradicional, oferecendo produtos diferenciados, que possam ser dados de presente, e que ganhe os clientes, primeiro pelos olhos e depois pelo sabor.

Neste post, vamos conhecer as principais tendências da Páscoa 2022 e o que fazer para dar um diferencial a esses produtos. Confira!

1. Ovo de Páscoa gourmet

Os ovos de páscoa gourmet estão ganhando cada vez mais espaço e vêm com tudo na Páscoa 2022. Como estamos falando de um produto premium, é de suma importância caprichar na escolha dos ingredientes, para não cair no comum. Não basta customizar um ovo comum e chamá-lo de gourmet, é necessário tratar o processo como a criação de um produto de primeira linha.

Use chocolate premium, recheios diferenciados e capriche na decoração. Embora o custo de produção desse produto seja elevado, o mercado para ele é promissor, pois há clientes que estão dispostos a pagar mais caro por produtos premium e que apresentem qualidade no sabor e no design.

2. Ovo de colher

O ovo de colher é uma tendência que parecia passageira mas que provou que veio para ficar de vez, pois, além de saboroso, é de fácil produção para os confeiteiros mais experientes, pois não exige cobertura nem trabalho elaborado de textura de recheio.

Além disso, os ovos de colher não são completos, pois basta apenas uma banda para o produto estar pronto para vender e comer. A grande tendência são os sabores mais elaborados, como capuccino — café, chocolate e chantilly —, açai, frutas vermelhas e coco queimado. Mas é claro que não podemos deixar de lado os sabores tradicionais, como coco e brigadeiro.

3. Trufas

As trufas nunca saem de moda e apresentam a versatilidade para agradar novos clientes a cada páscoa. Com a crise financeira causada pelas consequências da pandemia, muita gente tem optado pelas trufas em vez do tradicional ovo, pelo baixo custo.

Além de ganhar pelo sabor, é sempre interessante que os produtos invistam na embalagem, pois, como a maioria das pessoas nessa época compram para dar de presente, esse poderá ser o seu diferencial. Há a possibilidade, em produtos feitos por encomendas, de criar embalagens personalizadas com fotos e ou frases escolhidas pelo cliente.

4. Cupcakes

Por serem personalizáveis, tanto em relação ao sabor, quanto em relação a decoração, os cupcakes, que são procurado o ano todo, podem ser “customizados” com decoração temática para a páscoa. è uma excelente alternativa para aumentar as sua carte de produtos, sem elevar os gastos e fazendo um produto que tem saída garantida.

A decoração temática pode contar com ovinhos, cenouras, orelhas de coelho, coelhinho interior, entre outras.

5. Ovos de pote

Como assim ovo de pote? Os ovos de pote se popularizaram nos últimos anos como alternativa para quem prefere o recheio à borda. Nesse produto, o pote é o ovo, ou seja, o diferencial fica por conta do recheio, da decoração e da embalagem — que deve ser temática para que as pessoas dêem de presente.

Como vimos, as tendências de páscoa para o ano de 2022 são baseadas em produtos que fizeram sucesso em outras épocas, mas com repaginação, privilegiando a busca pela excelência, tanto em ingredientes quanto em decoração e design. Para que isso seja possível, é importante que o profissional tenha em suas mãos os melhores produtos e equipamentos para executar o seu trabalho com excelência.

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Gostou do post? Então, ajude a gente a divulgá-lo compartilhando em suas redes sociais.

Existem épocas do ano que se encaixam perfeitamente com a ideia de adquirir uma renda extra, pois permitem trabalhar com produtos do momento, que têm sua alta de vendas nesse período. A Páscoa é uma dessas épocas.

Contudo, você sabe como aumentar as vendas na Páscoa? Tanto aqueles que trabalham com chocolates e doces o ano inteiro quanto os que esperam a data para se aventurar, precisam estar preparados para esse evento, a fim de que as vendas não sejam fracas e acabem gerando mais prejuízo do que o tão sonhado lucro.

Para ajudar a entender mais sobre o assunto, preparamos este pequeno guia com 3 dicas de como aumentar a venda de doces nesse momento festivo. Acompanhe!

1. Pensar além dos ovos de Páscoa

O ovo de Páscoa é a atração principal dessa época, sendo o doce característico da comemoração e chamando a atenção de todo mundo. Mas, para aumentar suas vendas, é preciso pensar maior e buscar outros doces além do ovo para vender.

Opções de receitas para fazer com chocolate não faltam. Além do tradicional, existem os ovos trufados e a famosa opção do ovo de colher. Também podemos citar diversos doces, como bombons recheados, cones e até mesmo chocolates com diferentes formatos, por exemplo, o de coelho.

2. Caprichar no design das embalagens

O sabor do doce é com toda certeza o carro-chefe de suas vendas. Afinal de contas, é preciso que ele seja gostoso. Mas não é só isso que vai chamar a atenção de seus clientes, pois o visual também deve ser levado em conta.

A embalagem desperta a curiosidade e instiga as pessoas. Se ela for mal produzida, pode causar um desânimo no consumidor e fazer com que ele desista de investir seu dinheiro.

Assim, foque na compra de plásticos de qualidade, assim como laços para fechar os pacotes. Ainda existe a opção de criar embalagens personalizadas com seu logo e enviar o produto em caixinhas, não somente no plástico.

3. Usar as redes sociais para divulgar

Vivemos em um mundo muito atualizado tecnologicamente. Assim, não podemos deixar isso de lado na hora de tentar aumentar nossas vendas na Páscoa. A divulgação física, como panfletos, cartões e cartazes, ainda pode funcionar de maneira eficaz, quando o material é distribuído para amigos e pelo bairro. Contudo, se o objetivo é melhorar, por que não usar a internet?

As redes sociais serão suas melhores amigas na hora de divulgar seus produtos. Monte páginas sobre seus itens, compartilhe com os amigos e faça divulgações on-line. Dessa forma, com certeza, os doces alcançarão mais pessoas que o normal.

Além de todas essas dicas vitais para aumentar as vendas na Páscoa, há também outro ponto que você pode considerar para chamar mais a atenção de sua clientela: os brindes. Afinal, quem não gosta de ganhar um mimo ao comprar algo? Seja um bombom trufado ao comprar um ovo ou cupons de desconto, o importante é achar algo que encaixe no contexto e que deixe o seu cliente muito animado, com vontade de comprar mais vezes, contribuindo para o aumento das vendas.

Gostou das nossas dicas? Tem alguma dúvida? Então, entre em contato conosco e veja como podemos ajudá-lo.

A Páscoa é uma das datas comemorativas em que as confeiteiras mais lucram. Isso porque o presente principal que as pessoas trocam nesse feriado é o ovo e tudo que é relacionado ao chocolate, como bombons, barras, pirulitos e coelhinhos feitos com o doce. Pensando nisso, você sabe como fazer ovo de páscoa de colher?

Essa delícia surgiu há alguns anos e desde então faz a cabeça dos amantes do chocolate. Ela consiste em meia casca de ovo repleta de recheio e com uma cobertura de encantar os olhos. Hoje em dia, é possível encontrar os diversos sabores que encantam aos mais variados gostos.

Aliás, isso é muito importante para quem quer empreender na confeitaria: oferecer um cardápio diversificado para atender ao maior tipo de público possível. Sendo assim, que tal aprender a fazer ovos de páscoa de colher? Neste post, trouxemos algumas dicas de recheio que agradarão em cheio! Vamos lá?

Recheio de leite Ninho com Nutella

A dupla leite Ninho com Nutella é o mais novo romeu e julieta da confeitaria. Essa combinação pegou tanto que é uma das preferidas dos consumidores e não pode ficar de fora do seu portfólio de ovos de colher. Confira como fazer essa gostosura.

Ingredientes do brigadeiro de leite Ninho

• 1 lata de leite condensado;
• 4 colheres de sopa de leite em pó;
• 1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes do brigadeiro de leite Ninho em uma panela, leve ao fogo baixo sem parar de mexer até dar ponto de brigadeiro de colher e espere esfriar. Recheie a casca do ovo intercalando o doce com Nutella. Para a cobertura, você pode usar o bico de confeitar no modelo pitanga pequeno tanto com o brigadeiro de leite Ninho quanto com Nutella,

Recheio de bolo de cenoura com chocolate

O coelho é a mascote da Páscoa, sendo assim a cenoura representa bastante esse personagem. Que tal um ovo de colher recheado com bolo de cenoura e chocolate? Bom, hein? Esse clássico dos lanches da tarde se transforma em uma sobremesa incrível!

Para prepará-la, faça a sua receita infalível de bolo de cenoura e de brigadeiro ao leite de colher. Recheie a casca do ovo com fatias de bolo intercaladas com o brigadeiro. A cobertura pode ser feita com brigadeiros enrolados e confeitos de chocolate, como os splits (um tipo de granulado quadradinho).

Recheio de leite Ninho com morango

O recheio de leite Ninho com morango foi um dos responsáveis pela fama dos ovos de colher. Sabe aquele bombom de morango com brigadeiro branco que é tão irresistível? Então, ele parece uma versão ainda mais apetitosa da sobremesa.

Para fazer essa receita, basta rechear a casca do ovo com o brigadeiro de leite Ninho, que já demos a receita neste post, e acrescentar morangos inteiros no meio. É importante que sejam inteiros, pois o picado solta água e não vai ficar agradável de comer, além da validade ser menor. Para cobrir, coloque brigadeiros enrolados e morangos ou faça um trabalho de bico de confeitar com o brigadeiro.

Viu como fazer ovos de páscoa de colher é uma ótima ideia para aumentar o seu faturamento nessa época do ano. Aproveite as receitas que demos aqui, mas saiba que há uma infinidade de sabores que podem ser explorados, como churros, mousse de maracujá, bem-casado, bolo de chocolate, floresta negra, torta de limão e tantos outros.

Você sabe como temperar o chocolate para que ele fique brilhante, resistente ao calor e ainda com aquele barulhinho quando quebra? Já que está aqui, leia o nosso artigo que a ensina a temperagem do chocolate.

Está chegando uma das épocas do ano em que as confeiteiras de todo o país, quem sabe do mundo, aumentam sua produção e, consequentemente, o faturamento. Você já está preparado para essa data tão especial ou ainda está em dúvida de como se planejar para a Páscoa?

Cada vez mais, as pessoas procuram pelas sobremesas artesanais, e na Páscoa não é diferente. Além dos valores altos dos produtos de marcas famosas, que ajudam na hora do consumidor preferir ovos caseiros, nada substitui os sabores que um confeiteiro consegue criar.

Sendo assim, é preciso estar preparado para captar os clientes e atendê-los da melhor maneira possível. Quer faturar mais neste ano? Então continue a leitura, pois reunimos algumas dicas de como se planejar para a Páscoa.

Monte o cardápio

Antes de tudo, é preciso montar o cardápio. Veja quais são os sabores mais vendidos e procurados pelo seu público-alvo. Pense no que os clientes gostam, afinal, por mais que você ache um recheio delicioso, se ele não é bem-aceito, evite colocar no portfólio. A ideia é vender bastante, não é mesmo? A seguir, confira sugestões de sucessos da Páscoa:

• ovos de páscoa de colher: ninho com Nutella, ninho com morango, mousse de maracujá, churros, torta de limão, bolo de cenoura com chocolate;
• pirulitos e coelhos de chocolate;
• trufas variadas;
• ovos com a casca recheada: brigadeiro, beijinho, limão, mousse de maracujá;
• ovos de pote: ninho com Nutella, brigadeiro, pão de mel.

Calcule os valores

Para estabelecer os valores dos doces para a venda é necessário fazer o cálculo dos custos. Há quem apenas triplique a conta dos ingredientes, mas não é bem assim que funciona. Coloque todos os gastos para fazer os seus produtos, desde os ingredientes até as embalagens. Então, você soma: gás, luz, aluguel, se for o caso, e até mesmo a gasolina para ir buscar os itens. Também entra o valor de seu trabalho e o lucro.

Faça a divulgação

Já ouviu falar que a propaganda é a alma do negócio? Então, aposte na divulgação dos seus produtos para aumentar as vendas. As redes sociais são um ótimo canal de comunicação e captação de clientes. Tire fotos bem bonitas e de boa qualidade e poste em seus perfis. Seja sempre cordial, pois um bom atendimento faz toda a diferença na hora de um consumidor decidir a compra.

Conte com ajuda

Nessas épocas de aumento de volume de vendas, as confeiteiras ficam bem sobrecarregadas. São muitas encomendas e o compromisso de entregar tudo perfeito. Por isso, aproveite para contar com a ajuda de seus familiares. Por mais que eles não saibam fazer chocolates e doces, podem buscar ingredientes, lavar os utensílios e auxiliar na divulgação.

Como se planejar para a Páscoa é uma das dúvidas frequentes até mesmo das confeiteiras mais experientes. Por ser uma data de muita procura dos serviços, é necessário ter organização para tirar o melhor proveito e lucrar muito!

Por exemplo, você sabe quais são os utensílios que não podem faltar em sua cozinha? Aproveite que está por aqui e descubra os 5 itens indispensáveis.

Já imaginou que, para se destacar no mercado da confeitaria, uma ótima ideia seria investir na produção de ovo de Páscoa vegano? Se você ainda não pensou nisso, corra para sair na frente dos seus concorrentes!

O mercado de produtos alimentícios para veganos está em franca expansão, logo, esse público costuma ter um bom poder aquisitivo e não economiza quando encontra alimentos aceitos na sua dieta. Sendo assim, você pode e deve tê-los como alvo das receitas dos seus ovos de Páscoa.

Pensando em ajudar você nessa tarefa, selecionamos algumas receitas de ovo de Páscoa vegano para começar agora mesmo sua produção e aumentar as vendas!

Ovo de chocolate vegano recheado com caramelo

Ingredientes

• 300 g de chocolate vegano 70% cacau;
• 10 tâmaras sem caroço;
• ½ fava de baunilha ou 1 colher (chá) da essência;
• 1 pitada generosa de flor de sal;
• 2 colheres (sopa) de melado de cana;
• 100 ml de água filtrada;
• 200 g de creme de arroz.

Modo de Preparo

Ovo: derreta 200 g do chocolate vegano 70% em banho-maria. Em seguida, aplique um choque térmico no chocolate derretido, levando a panela para dentro de uma bacia com gelo. Feito isso, coloque o chocolate na forma de ovo de Páscoa e leve à geladeira.

Caramelo: ponha em um liquidificador a água, as tâmaras e o melado de cana. Bata até conseguir uma pasta homogênea.

Mousse de chocolate: derreta 100 g de chocolate e misture com 200 g do creme de arroz.

Na montagem, despeje o caramelo no fundo do ovo de Páscoa, salpique um pouco de flor de sal e, por cima, o mousse de chocolate.

Ovo de chocolate branco vegano com morangos

Ingredientes

• 300 g de chocolate amargo;
• 300 g de chocolate ao leite;
• 100 g de creme de leite de soja;
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho;
• 6 gotas de essência de amêndoas;
• 1 caixinha de morangos.

Modo de Preparo

Ovo de Páscoa: o procedimento é sempre o mesmo: derreter 300 g do chocolate em banho-maria e colocá-lo na forma. Em seguida, levar à geladeira.

Trufa: derreta o chocolate ao leite e acrescente em seguida o creme de leite de soja e as 6 gotas de essência de amêndoas. Leve o creme à geladeira até ficar consistente. Recheie as bandas do ovo e salpique os morangos por cima.

Ovo de Páscoa vegano com bolo de cenoura

Ingredientes

• 200 g de chocolate ao leite vegano;
• 100 g de chocolate amargo vegano;
• ½ xícara de água de cozimento de grão-de-bico;
• 200 g de cenoura;
• 1 xícara farinha de arroz;
• 1 xícara polvilho doce;
• 1 1/2 colher (sopa) de fermento;
• 1 pitada de sal;
• 150 ml de óleo;
• 150 g de açúcar orgânico;
• 2 colheres (sopa) de farinha linhaça;
• 8 colheres (sopa) de água morna.

Modo de Preparo

Casca do ovo de Páscoa: siga o procedimento padrão de manuseio do chocolate, utilizando a porção de 200 g de chocolate ao leite vegano.

Mousse que vai intercalar as camadas do bolo de cenoura: derreta o chocolate amargo vegano, acrescente a água de cozimento do grão-de-bico e coloque o recipiente dessa mistura dentro de um balde com gelo para um choque térmico. Reserve.

Bolo de cenoura: misture os ingredientes secos, separados dos líquidos. Então, faça uma espécie de gel com a linhaça e água morna, deixando descansar por cerca de 5 minutos.

Misture os ingredientes secos e líquidos. Depois, leve ao forno preaquecido a 180º por 40 minutos. Na montagem, corte o bolo de cenoura em fatias e intercale com a mousse de chocolate amargo.

Por fim, como ficou demonstrado, para trabalhar com o chocolate vegano não é preciso nenhum tipo de técnica especial, pois a forma de temperá-lo é a mesma que é utilizada com chocolate normal e os materiais para fazer o ovo de Páscoa também.

Agora que você já sabe como fazer ovo de Páscoa vegano, continue a leitura e conheça os 5 utensílios indispensáveis para a sua confeitaria!