Você sabia que os cookies com chocolate como conhecemos hoje não tiveram origem nos Estados Unidos? Embora seja a partir da receita americana que esses biscoitos fizeram sucesso no mundo todo, o início dessa delícia se deu na Europa.

Independentemente de onde seja a sua criação, a verdade é que os biscoitos, macios por dentro e crocantes por fora, são muito vendáveis e lucrativos. Afinal, quem resiste a um cookie com gotas de chocolate derretido? Se você ainda não incluiu esse produto em seu cardápio, não perca mais tempo!

Continue a leitura e descubra como preparar cookies com chocolate perfeitos!

Como preparar cookies com chocolate?

Para começar, nada melhor que aprender a receita clássica de cookies com chocolate, não é mesmo? A seguir, você aprenderá o passo a passo desse quitute!

Ingredientes:

½ xícara de chá de açúcar mascavo;

⅓ de xícara de chá de açúcar branco;

1 ¾ de xícara de chá de farinha de trigo;

200g de chocolate amargo 70% cacau ou ao leite em gotas;

1 ovo;

100g de manteiga gelada em cubos;

⅛ de colher de chá de bicarbonato de sódio;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 pitada de sal;

essência de baunilha a gosto.

Modo de preparo

Para preparar o cookie com chocolate, você precisa pegar uma tigela e misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata a manteiga por uns 20 segundos, apenas para deixar o ingrediente mais macio. Então, junte os 2 tipos de açúcar até formar uma farofa úmida.

Então, junte a mistura de farinha, bata mais um pouco, acrescente o ovo e a essência e deixe misturar somente para a massa ficar homogênea. Por fim, coloque as gotas de chocolate. Para modelar e porcionar os cookies, você pode pegar a massa com uma colher de sorvete.

Forre a assadeira com um tapete de fibra de vidro — produto ideal para assar cookies, macarrons, suspiros e biscoitos — ou folha antiaderente e coloque as porções de massa com espaço de 2 cm entre cada uma. Leve a assadeira para o congelador por uma hora e meia para descansar a massa e deixar o cookie crocante por fora e macio por dentro.

Preaqueça o forno por 15 minutos a 180º, coloque a massa para assar por 15 minutos. Nesse momento, é importante prestar atenção ao ponto. Os cookies devem ficar com a borda levemente dourada e molinho por dentro. Assim, a casquinha endurecerá após esfriar, fazendo com que os cookies cheguem na textura ideal.

Aprenda também a fazer cookie de red velvet!

Dicas finais

Para que seus cookies fiquem incríveis e sejam inesquecíveis para os seus clientes, não deixe de utilizar insumos de qualidade. Ou seja, escolha bem os ingredientes, pois eles fazem diferença no resultado. Além disso, cuide para que a embalagem seja bonita e presenteável.

Afinal, os cookies são uma excelente opção de lembrança, o que agrega valor ao produto. Por fim, mas não menos importante, conte com a Mago para produzir os melhores cookies e doces! Dessa maneira, a sua produção de confeitaria será sempre um sucesso!

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Algumas sobremesas e receitas clássicas nunca perdem a importância. Volta e meia são revisitadas pelas confeitarias, que renovam suas utilidades e o trazem com mais força ao mercado. O macaron (pronuncia-se macarron) é um ótimo exemplo desse caso. Trata-se de uma saborosa sobremesa de origem italiana, que tem sido muito utilizado em diversos eventos, como casamentos, chás de revelação e batizados.

O macaron, que pode ser feito em diferentes cores e sabores, oferece um efeito visual incrível e muito luxuoso às mesas e também é utilizado como lembranças em ocasiões especiais. Em casamentos, por exemplo, os noivos podem optar por substituir o bem-casado pelo macaron para entregar aos convidados no fim da festa.

Preparamos este artigo para que você conheça um pouco mais sobre essa deliciosa receita e confira dicas essenciais de como fazê-la. Vamos lá?

Macaron: o que é e quais sabores existem

Com farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro, os macarons são pequenos biscoitos com formato redondo, feitos com massa leve e crocante, com variações de recheios (como baunilha, chocolate, laranja e framboesa).

A sobremesa surgiu na Itália (em 1500), mas foi na França que se popularizou. Primeiramente, foi reconhecida como uma sobremesa dos nobres, utilizado inclusive pela rainha Catarina de Médicis em seu casamento com Henrique II. Com o tempo, o macaron ganhou adesão da comunidade francesa, tornando-se um dos doces mais tradicionais do país.

Diversificado e relativamente fácil de ser produzido, o macaron pode ser feito e encontrado em diversos sabores, como:

• morango;
• limão;
• maracujá;
• pistache;
• framboesa;
• avelã;
• café;
• caramelo, entre outros.

Dicas essenciais para fazer macarons

Apesar de ser uma sobremesa simples de fazer, existem alguns cuidados essenciais que não podem ser esquecidos. A preparação da massa, por exemplo, merece bastante atenção.

Exatamente pela delicadeza do doce, é muito importante acompanhar o tempo de cocção (de 10 a 15 minutos) e não deixar a casquinha dourar muito, pois isso indica que os doces cozinharam demais. O ideal é que ele fique crocante por fora, mas cremoso por dentro. Veja mais dicas a seguir.

1. Atenção às medidas e ingredientes da massa

Como comentamos, a base principal da receita é a farinha de amêndoas, a clara de ovo e o açúcar de confeiteiro. Em algumas variações, também é possível utilizar chocolate em pó. Os ingredientes e as medidas recomendadas para a massa são:

200 g de açúcar refinado;

150 g de farinha de amêndoas;

130 g de clara de ovo (4 claras de ovos);

90 g de açúcar.

Para fazer a massa, peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro, misture os dois e separe em um recipiente. Bata as 4 claras na batedeira (por cerca de 2 minutos) e depois acrescente açúcar refinado (aos poucos).

Depois, misture as claras batidas com açúcar refinado com a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro, que foram separados anteriormente. É neste momento também que você pode adicionar o corante escolhido.

2. Folhas de papel-manteiga são muito úteis nessa receita

Depois de pré aquecer o forno (180º), utilize as folhas de papel-manteiga (ou tapetes de silicone) em cada assadeira para que a massa não grude no recipiente. Em seguida, você pode despejar a massa em formato circular, tomando bastante cuidado para que não encostem uma na outra e grudem entre si.

O tempo de cocção pode variar entre 10 e 15 minutos e assim que prontos, o ideal é deixá-los esfriar por 10 minutos. Uma maneira interessante de tirá-los do papel-manteiga sem quebrar é umedecer a forma com água, para que o papel se solte mais facilmente.

3. Use a criatividade no recheio e deixe seu macaron mais saboroso

O macaron permite que você use diversos recheios, como brigadeiro, doce de leite e geleia. Você pode fazer um ganache de chocolate, por exemplo, e utilizar o saco de confeitar para distribuí-lo entre os doces. Como os macarons são frágeis, é interessante finalizá-los delicadamente e deixá-los descansando por 1h.

E então, gostou das dicas? O macaron é uma sobremesa deliciosa e temos certeza de que a sua receita ficará incrível! Caso tenha alguma dúvida, entre em contato com a gente. A Mago está há mais de 30 anos no mercado e tem um portfolio completo de produtos para as suas sobremesas.

O brownie é uma receita americana que tem ganhado os paladares dos brasileiros. De fácil preparo, ele apresenta uma deliciosa casquinha por fora e fica bem molhadinho por dentro, sendo uma opção saborosa e que não pode faltar na confeitaria.

As diversas combinações de ingredientes possibilitam receitas tanto para quem gosta de chocolate, como para aqueles que desejam comer um docinho sem sair da dieta, como uma sobremesa mais saudável e leve.

Pensando nisso, neste post, vamos mostrar diferentes formas de como fazer brownie para vender na confeitaria e surpreender seus clientes. Confira!

1. Tradicional

A tradicional receita de como fazer o brownie é feita com os seguintes ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo

4 ovos

1 e 1/2 xícara de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de cacau em pó

1/2 colher de chá de sal

1 colher (sopa) de baunilha

Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter uma massa homogênea. Depois, junte aos poucos o cacau e, por último, a farinha e a baunilha.

Coloque a mistura em uma assadeira untada e leve ao forno em temperatura média por 35 minutos.

2. Vegano

Para aqueles que gostam de chocolate, mas preferem algo mais saudável, é possível fazer um brownie vegano. Veja os ingredientes:

1/2 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo vegetal

1/2 xícara de cacau em pó

240 ml de água

1/2 colher (sopa) de chocolate vegano

extrato de baunilha

Em um recipiente, coloque os ingredientes e misture-os delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira média, untada e forrada com papel manteiga, e leve-a para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos.

3. Red velvet

Para proporcionar deliciosas sensações em sua confeitaria, vale apostar na receita de brownie red velvet. Para isso, você precisará de:

3/4 de xícara de açúcar

20 gramas de cacau em pó

1/2 xícara de manteiga

50 gr de chocolate ao leite

1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho

2 ovos

1 colher (chá) de extrato de baunilha

100 gramas de farinha de trigo

Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite picado e a manteiga, e leve em banho-maria ou no micro-ondas para derreter por cerca de 10 segundos. Depois, junte o corante e misture até dissolver. Adicione o cacau em pó, o açúcar, os ovos, extrato de baunilha e a farinha de trigo.

Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos.

4. Com cobertura

Agora que você já sabe como fazer brownie, uma boa dica é utilizar uma cobertura. Nesse caso, você precisará também dos seguintes ingredientes:

1 lata de creme de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sobremesa) margarina

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture-os delicadamente e leve ao fogo em temperatura média, mexendo até ferver. Com o brownie ainda quente, despeje a cobertura e, para finalizar a decoração, utilize castanha-do-pará ou amêndoas.

Se você quer proporcionar ao consumidor a melhor experiência possível, é preciso ter um cuidado especial no planejamento da sobremesa. Por isso, para ter uma receita de sucesso, é importante selecionar bons ingredientes e utensílios, pois o modo de preparo pode alterar completamente o resultado final.

Gostou de aprender como fazer brownie? Então, acesse o nosso site e conheça outras dicas de confeitaria para agradar o paladar dos seus clientes!

Preparo simples, resultado delicioso, alta demanda e boa margem de lucro: esses são apenas alguns dos motivos pelos quais você precisa aprender como fazer cupcake recheado. Afinal, eles podem ser o que você precisava para alavancar suas vendas.

Pensando nisso, neste post, você conhecerá a receita para o cupcake recheado perfeito e ainda algumas dicas para você não errar em nenhum processo. Confira a seguir!

Qual é a receita básica da massa de cupcake?

O cupcake é um doce muito versátil, pois, com uma única receita de massa, é possível inovar sempre com recheios e coberturas variadas. Esse é um dos diferenciais competitivos, já que se torna bem fácil encontrar formas de surpreender os clientes com sabores e decorações novas.

Confira a seguir uma receita básica e deliciosa para a massa de cupcake!

Ingredientes

• 4 gemas;
• 4 claras em neve;
• 2 xícaras (chá) de açúcar;
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• ½ xícara (chá) de conhaque;
• ½ xícara (chá) de leite;
• 100 g de margarina;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;

Modo de preparo

O primeiro passo é bater as gemas, o açúcar e a margarina até formar um creme. Em seguida, acrescente a farinha e vá alternando com o conhaque e o leite. Depois, é só adicionar o fermento em pó e as claras (em neve), colocar nas formas e levar ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos.

Simples né? Lembre-se de que essa é uma base e você pode modificá-la, por exemplo, fazendo uma massa de chocolate, cenoura, laranja, entre outros. Na verdade, sinta-se livre para dar o seu toque especial.

Como fazer o recheio?

Agora chegou a melhor parte: o recheio. As opções são inúmeras, contudo, existem aqueles sabores de cupcake que sempre fazem sucesso, como doce de leite, creme de avelã e baunilha. Logo abaixo você verá uma receita que costuma ser campeã de vendas: brigadeiro.

Ingredientes

• 500 g de chocolate meio amargo picado;
• 1 caixa de creme de leite;
• 400 g de doce de leite.

Modo de preparo

Não tem segredo, tudo o que você precisa fazer é derreter o chocolate em fogo baixo e acrescentar creme de leite e o doce de leite, mexendo bem até dissolver. Lembre-se de que a textura deve ser mais consistente.

A receita é com a versão meio amarga, mas você pode variar e usar o chocolate ao leite ou branco (nesse caso, não use o doce de leite).

Como fazer cupcake recheado de forma fácil?

Muito do sucesso dos cupcakes está nos utensílios utilizados, pois a padronização é bem importante na confeitaria e, caso não tenha cuidado, você obter bolinhos que transbordaram e outros que não cresceram o suficiente, por exemplo. Assim, o ideal é encher apenas ⅔ da forminha.

Formas

Falando em formas, as possibilidades são diversas e existem opções de diversos materiais. A dica é colocar as forminhas de papel direto na assadeira, mas usar o Desmoldante Solta fácil da Mago para que nada grude.

Bicos de confeitar

A técnica mais usada para rechear é cortar um pedaço do centro, de modo que a faca ou a espátula vá apenas um pouco além da metade do bolinho, fazendo um círculo. Reserve o topo para depois e coloque o recheio. Para ter mais precisão, use um saco de confeitar e um bico recheador. O trabalho será muito mais fácil, pode apostar.

Agora que você sabe como fazer cupcake recheado, já pode começar a colocar a mão na massa. Antes, lembre-se: capriche na apresentação, faça uma cobertura bonita, forminhas de papel coloridas e confeitos diversos. Além disso, tenha sempre os utensílios adequados à mão. O sucesso será certo!

Gostou do nosso post? Então, continue em um assunto ainda mais doce e confira tudo o que você precisa saber sobre chantilly. Até a próxima!