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Doces fáceis de fazer e que utilizam poucos ingredientes são excelentes opções para as confeitarias. Isso porque eles otimizam o trabalho na cozinha, demandando pouco tempo, e têm custos baixos. Ou seja, a relação custo-benefício são fundamentais para equilibrar as contas e garantir um lucro maior. Além disso, como o custo de produção de produção é baixo, o valor repassado aos clientes também é bastante acessível, garantindo maiores vendas.

Contudo, nada disso quer dizer que esses doces fáceis de fazer são sem graça e sabor. Muito pelo contrário! São uma delícia a cada mordida e serão um sucesso na sua vitrine. Confira as nossas 4 dicas!

1. Paçoca

Se aquela paçoquinha industrializada que é comercializada nos supermercados já é uma delícia (e um sucesso), imagine uma preparada por você? Usando apenas amendoim torrado sem sal e sem pele, açúcar refinado e sal, em pouco tempo já está pronta a sua paçoca. Além de servir o doce nos formatos tradicionais, aproveite datas comemorativas para fazer lindas embalagens no formato de coração, por exemplo.

Ingredientes:

Preparo:

No liquidificador, bata o açúcar e o sal apenas para misturar. Você também pode usar o processador, se preferir. Em seguida, vá acrescentando o amendoim aos poucos, no modo pulsar. A cada nova incorporada, misture tudo com a colher, tomando cuidado para que o amendoim não solte óleo.

2. Cookie de chocolate

É fato que o tradicional cookie americano não tem poucos ingredientes na receita, mas existem diversas opções que são deliciosas e muito simples de preparar. Com 300 gramas de chocolate preto ou branco derretido em banho-maria e 15 biscoitos tipo Oreo triturados e misturados, por exemplo, é possível ter um cookie de chocolate diferente e delicioso.

Ingredientes:

Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve. Triture no processador (ou dentro de um saco, batendo) os biscoitos, garantindo que alguns pedaços virem uma farofa e outros permaneçam mais inteiros, a fim de garantir a textura do cookie. Misture o chocolate com o biscoito, incorporando para formar uma massa. Salpique um pouco do biscoito também por cima ou decore com pedacinhos do biscoito. Coloque na forma que desejar e leve à geladeira para endurecer.

3. Queijadinha

Leite condensado, queijo ralado, gema e coco ralado: esses 4 ingredientes são suficientes para preparar uma queijadinha clássica, fácil de fazer e que deixará aquele gostinho de quero mais.

Você pode vender os doces de forma individual, feitos em forminhas maiores ou menores de cupcakes ou em um saquinho com diversas unidades menores. Acredite, ninguém resistirá a uma queijadinha fresquinha, que pode ser vendida por um custo maior, se comparado ao valor de produção.

Ingredientes:

Preparo:

Misture as gemas e o leite condensado até formar um creme consistente. Em seguida, acrescente o coco e o queijo ralado. Coloque essa massa na forminha que desejar (com ou sem papel manteiga, a depender do seu utensílio) e asse por cerca de 30 minutos.

4. Pudim de leite

Por fim, o clássico dos clássicos. É difícil encontrar uma pessoa que não goste de pudim de leite, mas poucas são as opções vendidas prontas que são gostosas, não é mesmo? Para se diferenciar da concorrência, prepare-o como aquele feito em casa, com leite, leite condensado e ovos — sem nenhum ingrediente para mudar a textura ou o sabor. Certamente, os seus clientes se encantarão por encontrarem um “pudim de verdade”.

Atualmente, é possível encontrar no mercado diversas opções de forminhas de plástico forneáveis, onde basta montar o pudinzinho, colocar para assar e levar para a geladeira, assim como no preparo tradicional.

Ingredientes:

Para a calda, use

Preparo:

Prepare a calda e o pudim normalmente. Apenas na forma de colocar nas formas é que você vai colocar nas forminhas menores: um pouquinho de calda e um pouquinho do líquido do pudim. Uma receita de pudim grande rende, em média, 40 forminhas de mini pudim com furo central, de 5 cm de diâmetro.

Como você viu, é possível, sim, apostar em doces fáceis de fazer e que levam poucos ingredientes. Ao oferecer essas variedades, as vendas da sua confeitaria certamente aumentarão, bem como a margem de lucro, já que o custo-benefício é bastante interessante. Só não se esqueça de utilizar ingredientes de qualidade e os melhores utensílios de cozinha, a fim de garantir o sabor e o visual impecável dos produtos nas suas prateleiras.

Para isso, a Mago pode ajudar! Somos uma empresa com uma extensa linha de produtos para confeitaria — todos com alta qualidade, seguindo as tendências, compra segura pela internet e ótimos preços. Para conhecer a nossa empresa e os diferenciais que podemos oferecer para a sua cozinha, entre em contato com a nossa equipe!

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Mesmo depois da pandemia de coronavírus, iniciada em 2020 no Brasil, muitas lições ficarão para sempre, tanto no dia a dia das pessoas quanto nos fluxos das empresas. Ainda que seja cedo para prever como serão os cenários, já é possível afirmar que a tecnologia vai ajudar ainda mais no mundo pós-pandemia, transformando desde a forma de se comunicar e trabalhar até a maneira como consumimos.

O chamado novo normal, que provavelmente ainda vai durar um bom tempo, também exige medidas de higiene mais rigorosas. A flexibilidade nas empresas deve continuar, e vai transformar alguns setores por completo — com as tecnologias fazendo cada vez mais parte da rotina no ensino à distância, nas vendas online e em diversas outras realidades.

Mas, afinal, o que aprendemos com a pandemia, que poderemos aplicar nos próximos anos? Como a profissão de confeiteiro se reinventou e vai sobreviver nesse cenário? Confira, nesta leitura!

O trabalho no pós-pandemia

Com a popularização (e a necessidade) dos recursos tecnológicos, é fato que as profissões ligadas a esse setor tendem a manter o crescimento nos próximos anos. Mas vale a pena ressaltar um novo grupo de profissionais que surgiu durante a pandemia: aquele formado por pessoas atingidas pelo desemprego ou pela diminuição na renda, e que tiveram que buscar outras oportunidades.

Durante os últimos meses, vimos com frequência novos empreendedores surgindo em todos os setores, e ganhando dinheiro com máscaras de pano, entrega de alimentos, treinamentos físicos virtuais e muito mais.

A profissão de confeiteiro

Entre esses novos empreendedores, certamente, não podemos deixar de citar as pessoas que transformaram as suas vidas com a venda de alimentos — seja na culinária, seja na confeitaria.

Enquanto muitos novos profissionais surgiram nessa área, outros tiveram que se reinventar e encontraram um público bastante interessado no assunto, tanto para consumir quanto para aprender a fazer. Quem não tentou fazer um pão, um bolo ou um pão de queijo nessa pandemia, sem nunca ter tido intimidade com a cozinha, que atire o primeiro ovo!

Brincadeiras à parte, a crise de 2020 mostrou que a profissão de confeiteiro não é temporária. Se houver dedicação e atualização constante, é possível, sim, se estabelecer e ter ótimos ganhos.

Muitos chefs confeiteiros tiveram, por exemplo, que fechar as suas lojas e desbravar o universo das vendas online (em lojas virtuais ou nas redes sociais). Outros, precisaram adaptar os seus produtos, como aqueles que produziam bolos e doces para eventos.

Todos foram levados a lidar com uma concorrência maior. Afinal, muitos dos novos empreendedores se dedicaram à produção de pães, bolos caseiros e outras guloseimas para garantir a renda.

Em um cenário após a Covid-19, será preciso continuar apostando em comodidade para os clientes. Entre elas, as vendas online e o delivery, mas sem abrir mão de qualidade e constante inovação, não apenas nos ingredientes e no resultado final, mas em todo o processo.

Por fim, contar com bons parceiros também continuará sendo essencial pós-pandemia — e a Mago vai estar sempre ao seu lado. Com mais de 30 anos de mercado, a nossa empresa produz uma extensa linha de produtos para confeitaria e oferece uma loja online com tudo o que é tendência no setor, pelo melhor custo-benefício.

Entre com contato com a nossa equipe e veja como a Mago pode ajudar você em qualquer situação!

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Já diz o ditado que “informação é poder”, isso funciona, principalmente para as empresas realizarem uma boa gestão e análise de mercado. Pois, por meio dos dados, as decisões são mais efetivas visando o crescimento do negócio. 

No entanto, um dos desafios é obter elementos de qualidade, confiáveis e que tragam uma perspectiva geral do mercado. Logo, as empresas precisam conhecer mais sobre si e seus concorrentes, além dos consumidores de ambos.

Todavia, como fazer para levantar essas informações? Isso é o que vamos apresentar no artigo a seguir, preparado? Boa leitura! 

O que é a análise de mercado e sua importância para o plano de negócio?  

A análise de mercado é o processo de captação de dados relacionados ao seu mercado de atuação que impactará positivamente ou não seu negócio. Nele, constam referências quanto ao setor, o contexto da empresa, potenciais consumidores, relação dos produtos com os fornecedores e o posicionamento da concorrência. 

Dessa maneira, isso ajuda a encontrar caminhos para começar corretamente o empreendimento e gerar uma evolução a longo prazo. Com ela, você poderá se dedicar a atividades que fazem a diferença para o seu sucesso. Entretanto, a coleta dos dados pode ser realizada por pesquisas na internet, na rua, conversas com possíveis consumidores, entre outras tarefas que verá adiante. 

Na verdade, a análise de mercado é relevante porque conhecerá mais sobre o perfil dos seus clientes. Logo, levantará elementos como o tamanho do mercado, número de potenciais clientes, idade, cidade etc. Também, seu estilo de vida, formas de consumo, hábitos, renda e outros. 

Além disso, passará a observar as estratégias dos concorrentes sobre como eles agem para criar um plano estratégico diferenciado de sua marca. Por meio disso, por exemplo, ele selecionará os melhores fornecedores para trabalhar com você. 

Quais são os pontos importantes para essa análise? 

Fazer uma boa análise de mercado engloba fatores que vão influenciar o negócio. Desse modo, considere que eles mostrem uma visão geral para que as decisões sejam eficientes. Assim, confira o que deve ser priorizado. 

Conhecer o perfil dos consumidores 

O consumidor é o principal foco do negócio, pois é ele quem traz a receita. Consequentemente, ao lançar algum produto, ele precisa ser adequado aos desejos e necessidades dos clientes para que a empresa obtenha posicionamento de mercado. 

Visto que o consumo está mudando constantemente, a análise de mercado é fundamental para saber o que quer seu público e identificar as oportunidades para melhor atendê-lo. Do contrário, você perderá chances de negócio e crescimento. Por isso, faça os seguintes questionamentos: 

  • onde vive o consumidor? 
  • Qual a sua renda? 
  • Quantos anos tem? 
  • É homem ou mulher? 
  • Para que compra o produto e como o utiliza? 
  • Como se informa sobre os lançamentos de novos produtos? 
  • Como escolher o que vai comprar: pela internet ou loja? 
  • Paga à vista, no cartão de crédito, débito ou precisa de um financiamento? 

Estudar a concorrência 

Além dos clientes, a análise de mercado avalia os concorrentes para evitar que a sua empresa fique menos competitiva. Afinal, é necessário saber o que os outros fazem para tomar medidas efetivas se diferenciando deles. Entre algumas informações importantes estão as soluções que eles têm e você não, qual a fatia de mercado que ocupam, quais nichos atendem e que estão deixando de lado etc. 

Saber o perfil da concorrência 

Segundo o guru do marketing, Philip Kotler, o perfil dos concorrentes devem ser catalogados para poder se antecipar às tendências, garantindo longevidade ao seu negócio. Por conseguinte, conseguirá enfrentar quaisquer dificuldades. Conheça a categoria de cada um deles: 

  • cauteloso: não reage com rapidez ao movimento do rival ou do mercado; 
  • Arrojado: reage rapidamente e com força; 
  • Imprevisível: não tem padrão de reação; 
  • Seletivo: reage em momentos específicos de movimento do mercado. 

Portanto, para se destacar entre os concorrentes e conquistar mais clientes é fundamental que você se qualifique fazendo cursos de todas as áreas de seu negócio. Sendo assim, sugerimos os cursos da Mago que são direcionados ao setor de confeitaria.

A princípio, convido você a conhecer os cursos da Mago acessando o site. 

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A temperatura vai caindo e os amantes de um bom quitute já sabem que é hora de começar a curtir os doces de festas juninas. Típicos das celebrações dos meses de junho (e também de julho, em algumas ocasiões), os quitutes são tradicionalmente preparados para celebrar o Dia de São João, comemorado em 24 de junho.

Mas como o mês também é dedicado a outros santos da religião católica, como Santo Antônio e São Pedro, podemos aproveitar todas as semanas mais frias para saborear essas delícias!

Se você já trabalha com a produção de doces, saiba que essa é uma ótima época para alavancar as vendas, já que nem todas as pessoas que apreciam os doces de festas juninas sabem como prepará-los. Com um pouco de criatividade, inovação e adaptação, é possível vender as delícias em saquinhos decorados, potes individuais etc.

Confiram, então, as 3 opções de maior sucesso e prepare o arraiá da sua confeitaria!

1. Bolo de milho

Quem já está no universo dos bolos pode entrar no clima das festas juninas oferecendo aos seus clientes uma deliciosa versão preparada com milho — um dos ingredientes mais usados nessa temporada, seja em curau, pamonha etc.

As receitas variam bastante, e existem algumas bem práticas, para fazer no liquidificador mesmo, com a medida de uma lata de milho Veja só!

Bata 2 latas de milho verde (sem a água), 1 lata de leite, 1/2 lata de óleo, 3/4 de lata de açúcar, 1/2 lata de coco ralado, 1 lata de flocos de milho pré-cozido, 3 ovos e 1 pitada de sal. Depois de batido, acrescente 1 colher de sopa de fermento químico em pó e bata apenas para misturar. Leve ao forno 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

2. Canjica

Esse verdadeiro clássico da culinária doceira não poderia ficar de fora da nossa lista. E as opções de receitas são tão inúmeras quanto deliciosas, por isso, vale a pena considerar o gosto da sua clientela para oferecer o que mais agrada.

Algumas opções incluem no cozimento da canjica branca (a mais tradicional) com leite, ingredientes como leite condensado, coco ralado, leite de coco, laranja e mel. Também há quem não dispense o amendoim. Para completar, há quem prefira a canjica quente, enquanto outras pessoas só comem gelada.

Vender em potinhos que podem ir para a geladeira e para o micro-ondas é uma boa ideia, bem como, oferecer algumas opções com e sem canela, com e sem amendoim, entre outros.

3. Rapadura de doce de leite

Também chamado de doce de leite de corte, esse é um dos doces de festas juninas que mais fazem sucesso entre crianças e adultos. Para comercializar, basta cortar em formatos atrativos ou colocar em lindos saquinhos decorados.

O grande diferencial da rapadura de doce de leite está no custo: barato para fazer e, consequentemente, barato para comprar. Faça o teste e veja os pacotinhos sumirem das prateleiras!

Para o preparo, basta 1 lata de condensado (leite fresco ou integral, se preferir), a mesma medida de açúcar e manteiga para untar o tabuleiro. Misture os 2 ingredientes na panela, ligue o fogo e mexa por cerca de 1 hora, até que fique escuro e com uma consistência de brigadeiro. Transfira para a forma untada (ou com papel manteiga), espalhe bem e deixe esfriar para cortar.

Essas são apenas algumas ideias deliciosas de doces de festas juninas! Para ter sucesso garantido e se destacar, avalie o perfil do seu público, a estrutura da sua cozinha e corra até o caderninho de receitas da vovó para garantir um quitute inédito e que, com certeza, atrairá mais clientes para o ano todo.

Vale lembrar que a grande maioria dessas receitas têm um baixo custo de preparo, o que ainda vai garantir bons lucros!

Gostou destas dicas? Entre no nosso canal do youtube e veja receitas com o melhor do universo da confeitaria!

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Uma boa gestão deve ser pautada em dados sólidos, que mostram como está a saúde financeira de um negócio. Dois dos principais indicadores que permitem essa avaliação são rentabilidade e lucratividade. Por meio deles, o gestor poderá avaliar os ganhos e perdas de uma empresa, de forma periódica, podendo agir de forma corretiva e preventiva. 

Como são indicadores similares, pode acontecer de serem confundidos ou utilizados de forma errada. Para que você entenda a diferença entre eles, e como eles influenciam na tomada de decisão, fizemos este post. Nele, você entenderá o que é lucratividade e rentabilidade e como calculá-los. Confira!

O que é lucratividade?

A lucratividade é um indicador que mostra quanto a sua empresa está ganhando ao comercializar os seus produtos. Uma boa análise da lucratividade é o primeiro passo para definir se o seu o seu negócio está efetivamente dando retorno, ou seja, se a receita está sendo suficiente para cobrir todos os seus gastos e ainda gerar lucro. Veja abaixo como é feito o cálculo:

lucratividade = (lucro líquido / receita bruta) x 100

Vamos a um exemplo prático? Vamos supor que a sua empresa teve uma receita mensal de R$ 25 mil e lucro líquido de R$ 4,5 mil, o cálculo será:

lucratividade = (R$ 4.500,00 / R$ 25.000,00) x 100

lucratividade = 0,18 x 100

lucratividade = 18%

A partir dessa porcentagem você poderá analisar se os resultados obtidos pelo seu negócio estão de acordo com o que você tinha estipulado e tomar as medidas necessárias, seja para melhorar um resultado positivo ou para corrigir problemas que estão atrapalhando o crescimento dos negócios.

O que é rentabilidade?

A rentabilidade é um indicador que tem como objetivo medir o retorno que os investimentos estão gerando para o seu negócio. O cálculo leva em conta dois fatores, o lucro líquido e o investimento realizado. Veja abaixo como é a fórmula:

Rentabilidade = (lucro líquido / investimento) x 100

Continuando com o nosso exemplo prático, suponhamos que, para ter os R$ 4,5 mil de lucro líquido, você investiu R$ 17 mil, o cálculo será:

rentabilidade = (4.500,00 / 17.000,00) x 100

rentabilidade = 0,26 x 100

rentabilidade = 26%

Além de permitir a análise do retorno do investimento, o cálculo da rentabilidade ajuda com a previsibilidade de resultados, permitindo a análise de projetos que ainda estão em fase de planejamento. Essa avaliação tomará como base uma estimativa de faturamento que servirá de base para que o gestor tome decisões como:

  • expansão dos negócios — abrindo filiais ou franquias;
  • aprimoramento dos produtos;
  • aplicação de campanhas de marketing;
  • criação de novas formas de atendimento.

Como vimos, rentabilidade e lucratividade são dois indicadores que, embora sejam diferentes, devem ser analisados em conjunto para que a empresa aprimore os seus resultados. A união desses dados é importante, porque mesmo uma empresa que é rentável, pode não gerar lucro, ou o contrário, uma empresa pode estar dando lucro e não colhendo o retorno do que foi investido. A manutenção da saúde financeira da empresa está justamente no equilíbrio.

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Lidar com estoque pode ser complicado para os profissionais que não têm tanta experiência. A curva ABC é um método frequentemente utilizado para manter a sua confeitaria com os produtos essenciais, evitando que eles faltem. Afinal, um item indisponível pode resultar em menos compras e na insatisfação dos clientes.

De forma geral, todo o empreendimento pode ser prejudicado se não houver uma boa gestão de estoque, ou seja, que identifique os itens mais importantes. Ter um gerenciamento efetivo pode determinar o faturamento mensal do seu negócio e a fidelização de novos clientes.

Vamos conhecer um pouco mais sobre essa curva e como ela pode ser aplicada na sua confeitaria? Venha com a gente para descobrir!

O que é curva ABC?

A curva ABC é um método de classificação utilizado por empreendedores de diversos setores. Eles agrupam as mercadorias de baixa, média e alta procura individualmente relacionando aos valores que entram no caixa da empresa. Ter esse controle é indispensável para preservar o estoque e cuidar das finanças da confeitaria, além de desviar de contratempos.

A análise desse tipo de curva é importante para reconhecer quais mercadorias estão com risco controlado. Por outro lado, os empreendedores identificam o melhor momento para entrar em contato com os fornecedores. Isso costuma ser feito para suprir uma falta momentânea de itens de alta demanda e manter tudo em ordem na empresa. É ideal ter uma gestão do estoque para garantir todas as possíveis vendas.

Como a curva ABC é estruturada?

A curva ABC consiste em três grupos, cada um indicando uma porcentagem específica e custos de um determinado produto. Ela é representada em um gráfico de barras em que cada barra retangular representa algo específico. Por exemplo, a barra vertical indica a receita e a barra horizontal mostra a quantidade de produtos. A leitura do gráfico é feita analisando as categorias e o valor dos produtos.

Como mencionamos, cada letra da curva ABC determina a relevância de uma mercadoria. O grupo A refere-se aos 20% dos itens que representam 80% do custo. Em seguida, temos o grupo B que representa 30% dos itens que representam 15% do custo. Por último temos o grupo C, que tem as maiores proporções, com 50% dos itens representando 5% da receita.

Como a curva ABC pode ser aplicada em confeitarias?

A melhor maneira de aplicar a curva ABC em confeitarias é acompanhar as vendas e a procura dos clientes pelos seus doces e pães. Comece pelo produto de baixo custo e de altas vendas, como é o caso do pão francês. Essa é uma produção fácil e gera uma boa renda para os profissionais. Depois, basta analisar as mercadorias de alto custo que proporcionam baixo ou pouco retorno financeiro à empresa.

Agora você já sabe como a curva ABC funciona, além de estar ciente como ela pode ser aplicada no seu negócio. Coloque o seu plano de estoque em prática na confeitaria e esteja sempre a postos para atender seus clientes e vender mais. Desse modo, a economia da sua empresa vai crescer a todo vapor.

O que achou do texto? Se você gosta do conteúdo do blog, precisa acompanhar as próximas atualizações em nossa página. Agora que estamos no final do artigo, assine a newsletter! É a melhor forma de ficar por dentro de tudo sobre produtos para confeitaria e dicas corporativas.

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O brownie é uma receita americana que tem ganhado os paladares dos brasileiros. De fácil preparo, ele apresenta uma deliciosa casquinha por fora e fica bem molhadinho por dentro, sendo uma opção saborosa e que não pode faltar na confeitaria.

As diversas combinações de ingredientes possibilitam receitas tanto para quem gosta de chocolate, como para aqueles que desejam comer um docinho sem sair da dieta, como uma sobremesa mais saudável e leve.

Pensando nisso, neste post, vamos mostrar diferentes formas de como fazer brownie para vender na confeitaria e surpreender seus clientes. Confira!

1. Tradicional

A tradicional receita de como fazer o brownie é feita com os seguintes ingredientes:

Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até obter uma massa homogênea. Depois, junte aos poucos o cacau e, por último, a farinha e a baunilha.

Coloque a mistura em uma assadeira untada e leve ao forno em temperatura média por 35 minutos.

2. Vegano

Para aqueles que gostam de chocolate, mas preferem algo mais saudável, é possível fazer um brownie vegano. Veja os ingredientes:

Em um recipiente, coloque os ingredientes e misture-os delicadamente. Despeje a massa em uma assadeira média, untada e forrada com papel manteiga, e leve-a para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos.

3. Red velvet

Para proporcionar deliciosas sensações em sua confeitaria, vale apostar na receita de brownie red velvet. Para isso, você precisará de:

Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite picado e a manteiga, e leve em banho-maria ou no micro-ondas para derreter por cerca de 10 segundos. Depois, junte o corante e misture até dissolver. Adicione o cacau em pó, o açúcar, os ovos, extrato de baunilha e a farinha de trigo.

Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 30 minutos.

4. Com cobertura

Agora que você já sabe como fazer brownie, uma boa dica é utilizar uma cobertura. Nesse caso, você precisará também dos seguintes ingredientes:

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture-os delicadamente e leve ao fogo em temperatura média, mexendo até ferver. Com o brownie ainda quente, despeje a cobertura e, para finalizar a decoração, utilize castanha-do-pará ou amêndoas.

Se você quer proporcionar ao consumidor a melhor experiência possível, é preciso ter um cuidado especial no planejamento da sobremesa. Por isso, para ter uma receita de sucesso, é importante selecionar bons ingredientes e utensílios, pois o modo de preparo pode alterar completamente o resultado final.

Gostou de aprender como fazer brownie? Então, acesse o nosso site e conheça outras dicas de confeitaria para agradar o paladar dos seus clientes!

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Comercializar algumas opções de doces é sempre uma excelente maneira de atrair clientes, aumentar as vendas e elevar o ticket médio, afinal, são poucas as pessoas que resistem a uma delícia bem apresentada na vitrine de uma confeitaria.

E você sabe quais são os melhores doces para vender? Na verdade, não existe uma única resposta para essa pergunta, já que o perfil do seu público influenciará diretamente no mix desses produtos. Se a sua clientela tem preferido bolos e tortas mais leves e com uma pegada fit, por exemplo, os doces precisam seguir esse caminho. No entanto, se o chocolate é o queridinho, opções de brigadeiros não podem faltar.

A seguir, daremos algumas dicas de doces que ajudam a aumentar as suas vendas. Confira e aposte sem medo!

1. Brigadeiro gourmet

Já que começamos a falar sobre brigadeiros, vamos colocá-lo como primeiro da nossa lista. Queridinho dos brasileiros, hoje o doce vai muito além do clássico chocolate com granulado e ganhou o título de gourmet. As opções são inúmeras, e você pode surpreender os clientes com sabores incríveis.

O bom é que, na maioria das vezes, basta trocar ou acrescentar alguns ingredientes do brigadeiro tradicional para ter novas receitas. O trio chocolate em pó, leite condensado e manteiga já se transforma se você usar o chocolate belga ou misturar creme de avelã. O brigadeiro branco ganha leite em pó e creme de leite. E as versões mais ousadas, como o de pistache, ganha o próprio pistache triturado com chocolate branco.

2. Churros

O sabor inconfundível da mistura de doce de leite com canela também tem ganhado o seu merecido espaço nas prateleiras das confeitarias e nos corações dos consumidores. O já citado brigadeiro também tem a sua versão churros, feito com leite condensado, manteiga, doce de leite e canela — e assim como as demais receitas do doce, tem um excelente custo-benefício para quem vende.

Contudo, o próprio churros figura entre os melhores doces para vender: você pode oferecê-lo com algumas unidades em tamanho menor, por exemplo, com o recheio separado, para o cliente mergulhar e se lambuzar. Entre as opções, também é possível variar entre o doce de leite tradicional ou o brigadeiro mole.

3. Bolo de pote

Meio bolo, meio doce, o bolo de pote é um produto que não pode faltar em uma confeitaria, lindo e apetitoso na prateleira. Com baixo preço, os clientes sempre levam o que não estava programado — e o preço de produção também é baixo, além da facilidade de preparo: uma receita de pão de ló, dois cremes bem-feitos (como brigadeiros branco e preto), uma apresentação caprichada e ele está pronto para ser um sucesso!

Assim como no caso dos brigadeiros, as opções de bolo de pote são inúmeras, e é possível inovar nos recheios, nas massas e até nas cores. Com um corante de qualidade, é possível deixar as suas criações mais irresistíveis e coloridas.

4. Cupcake

E por falar em diversão, os cupcakes são sempre uma ótima pedida, seja para se deliciar ali mesmo na confeitaria, seja para levar alguns para casa, para a alegria da criançada, principalmente. Assim como os bolos de pote, esses bolinhos têm preços atrativos e são bastante simples de preparar — basta caprichar na decoração.

Entre as receitas, aposte no clássico bolinho de cenoura com recheio e cobertura de chocolate, bolinho de limão com chantilly ou bolinho de chocolate com doce de leite. Confeitos e frutas no topo dão um charme a mais.

Apostar na diversificação constante dos produtos é uma maneira inteligente de manter os seus clientes sempre interessados e as vendas aquecidas. Só não se esqueça de utilizar sempre os melhores ingredientes e utensílios na sua cozinha para garantir a qualidade superior das receitas e facilitar o seu trabalho.

A Mago pode ajudar nessa missão de preparar os melhores doces para vender, com os utensílios perfeitos e inovadores para garantir o melhor resultado final. Acesse o site para saber mais!

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O mundo dos doces tem ganhado bastante espaço nas redes sociais, com dicas e preparos diferenciados para agradar o paladar dos mais variados gostos. Uma das tendências que vêm crescendo é o jelly cake, também conhecido como bolo de gelatina.

Embora não seja uma criação tão nova, a forma inovadora e criativa com que os confeiteiros têm elaborado os bolos tem chamado à atenção tanto dos consumidores quanto para os produtores dessas guloseimas.

Quer entender mais sobre o Jelly Cake e como fazê-lo? Então, continue lendo este post e conheça essa possibilidade criativa e saborosa.

O que é jelly cake ou bolo de gelatina?

O jelly cake é um tipo de sobremesa à base de gelatina, usada principalmente como molde para toda a formação do bolo. Assim, a gelatina cria uma obra de arte colorida e comestível.

Esse tipo de bolo, normalmente, pode demorar a ser feito, já que os seus desenhos são inseridos um por um e requerem ferramentas especiais para fazer uma figura específica. No entanto, todo esse esforço vale a pena com os resultados, pois o bolo adquiri uma decoração única.

Como fazer jelly cake e as suas possibilidades de criação?

Para fazer o jelly cake, é preciso ter um grande molde de gelatina como base. Você vai usar uma incolor como tela, além de cores e sabores de gelatina que precisam ser feitos para compor a decoração.

Para começar, é preciso preparar a gelatina em pó com água, normalmente. A receita mais básica para fazer esse molde contém açúcar, leite e gelatina incolor e inodora.

Uma alternativa para substituir a gelatina é usar o ágar ágar, conhecido também como agarose. Trata-se de um produto gelatinoso feito de plantas marinhas, e pode ser uma opção vegana igualmente saborosa.

Em seguida, prepare as gelatinas coloridas. Você pode optar tanto pelas que já vêm com sabor quanto utilizar um corante alimentício e essências. Essas gelatinas serão injetadas no molde transparente de base, usando uma seringa culinária. Posteriormente, serão movidas e espalhadas no interior para formar as figuras do seu agrado.

Cuidados no preparo

As ferramentas são acopladas na seringa e ajudam a dar uma forma mais específica para a gelatina. No entanto, embora os resultados sejam muito próximos, a gelatina animal tem o modo de preparo diferenciado do ágar ágar.

Assim para cada litro é necessário entre 1 a duas colheres de sopa de ágar, que deve ser fervido até adquirir uma aparecia viscosa, ao contrário da gelatina comum que precisa ser hidratada. Com isso, a solidificação do ágar é mais rápida e pode ser mantido em temperatura ambiente sem correr o risco de derreter. Além disso, aquela que ainda não foi utilizada no preparo também pode ser reaquecida para ser usada novamente, sendo recomendado que a ela esteja um pouco mais quente que a temperatura ambiente para ser maleável na hora de ser aplicada na decoração do bolo.

As flores, folhas e pétalas são as queridinhas dos jelly cakes, mas também é possível fazer formas geométricas, pássaros e, até mesmo, paisagens tropicais de praia. As possibilidades são diversas.

Como esse tipo de bolo permite usar a criatividade?

A área de confeitaria se supera a cada dia, e não é estranho ver mais ideias surpreendentes sendo inventadas. Para quem trabalha com esse setor, é uma ótima opção apostar nos bolos de gelatina para inovar seu negócio, pois há possibilidade de ganhar o cliente com o sabor e, principalmente, com a decoração da sobremesa.

Hoje em dia, há diversos lugares na internet com cursos que ensinam as melhores maneiras de preparo e, mesmo sendo um tanto complicado fazer o jelly cake, nada é impossível. Depois de algumas tentativas, logo você pegará a mão e aprenderá a temperatura e o tempo ideal para fazer a sobremesa.

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Quem imagina que doces veganos não são apetitosos, está engano. Na verdade, seus sabores são equivalentes àqueles considerados normais. Entre as diversas opções, temos brigadeiros, mousses, sorvetes, bolos, tortas, trufas, panquecas e, até mesmo, bownies. 

Assim, para diversificar o seu cardápio e oferecer o que há de melhor na confeitaria brasileira, apresentaremos algumas receitas neste post. Com elas, você poderá focar em guloseimas diferenciadas para atrair um novo público ao seu negócio. Continue a leitura e confira! 

Veja como fazer doces veganos para atender os seus clientes 

Não são todas as pessoas que comem alimentos de origem animal. Logo, se você trabalha com confeitaria, deve pensa nisso para incrementar o cardápio com outras opções — como os doces veganos. 

Dessa maneira, é aconselhável oferecer sobremesas diversas, pois o número de pessoas com esse perfil cresce a cada dia: atualmente, o Brasil conta com mais de 30 milhões de vegetarianos e 7 milhões de veganos. Diante disso, nada melhor do que adoçar outros paladares e inovar em sua cozinha, não é mesmo? 

Conheça 3 receitas de doces veganos

O veganismo é mais que uma mudança alimentar: é uma transformação no estilo de vida. Por isso, descubra, a seguir, 3 receitas para vender em sua confeitaria. 

1. Brigadeiro 

Doce tradicional brasileiro, o brigadeiro pode ser feito de batata-doce, inhame ou banana verde, entre outros ingredientes de base. 

Nesta receita, vamos mostrar o passo a passo do preparo com inhame. Você precisará dos seguintes ingredientes:

Bata o inhame, o açúcar e a baunilha no liquidificador, e acrescente o leite vegetal ou a água do cozimento até a massa ficar firme e homogênea.

Despeje a mistura em uma panela e adicione o chocolate meio amargo. Leve ao fogo médio até derreter e desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole as bolinhas, passando-as no granulado para finalizar. 

2. Bolo de laranja 

Fácil de fazer, o bolo de laranja é uma ótima pedida para aquele café da tarde com parentes ou amigos. 

Antes de começar o preparo, pré-aqueça o forno a 230 ºC, unte a assadeira, polvilhe-a com farinha e deixe-a reservada.

Para o bolo, você precisará dos ingredientes abaixo:

Bata os ingredientes no liquidificador até obter uma massa uniforme, adicionando o fermento por último. Coloque a mistura na assadeira e leve-a ao forno por 40 minuto, até dourar.  

3. Brownie  

Um brownie bem feito dá água na boca. Por isso, vamos mostrar como preparar essa delícia para seus clientes veganos, utilizando feijão preto! Confira os ingredientes:

Enxague o feijão para limpar os grãos e bata-o no liquidificador com o açúcar, a aveia, o óleo de coco, o sal, o extrato de baunilha e o cacau em pó, até obter uma massa homogênea.

Depois, misture o bicarbonato de sódio e o vinagre, e acrescente o chocolate picado. Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com cacau em pó, leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 20 minutos, até formar uma casquinha na parte de cima. 

O comportamento dos clientes mudou, fazendo com que seja preciso atender diferentes perfis. Isso deve ser considerado durante a criação do cardápio, com a inclusão dos doces veganos. 

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