Páscoa é uma grande oportunidade para dar uma guinada nas vendas, afinal, são poucas as pessoas que resistem a tantas delícias repletas de chocolate. Preencha as informações abaixo baixe o ebook e veja essas dicas essenciais para você faturar mais.
Quando a água do mar evapora surge na superfície algumas crostas delicadas e finas em formas de cristais, conhecida como flor de sal. À maneira de como usar flor de sal tem sido uma forte aliada em receitas para enfeitar alimentos e finalizar pratos tanto salgados quanto doces.
Devido à sua produção pequena e a coleta ser exclusivamente manual, os valores das receitas podem ser alto. Isso porque, esse fenômeno acontece quando as radiações solares e temperatura do local se elevam ao mesmo tempo em que há a presença de ventos suaves, formando uma pequena fração do total da produção de flor de sal.
As vantagens de seus componentes livre de aditivos desta especiaria tem sido muito apreciada nas cozinhas. Por isso, se beneficiar deste item na culinária pode ser um diferencial. Continue com a gente e veja os seus principais usos!
Tanto para receitas doces como para salgadas este ingrediente pode proporcionar um toque sofisticado e ainda ressaltar o sabor dos pratos. Contudo, ao contrário do sal grosso ou refinado, a maneira de usar flor de sal é diferenciado, pois a sua utilização deve ter o objetivo de finalizar o prato.
O cozimento ou aquecimento desses cristais pode fazer com que ele perca suas características que são bastante apreciadas, como a textura crocante. Dessa forma, os seus principais usos são destinados a oferecer mais sabor ao concluir as preparações, colocando alguns cristais sobre verduras, saladas, ovos, peixes, carnes assadas, e até mesmo em sobremesas, como o famoso doce francês “Caramel à la Fleur de Sel”, brigadeiros, cobertura de bolos, caramelos e chocolates.
Na confeitaria a flor de sal também se tornou um queridinho, pois as preparações ganharam um aspecto menos doce, mas com uma sensação de sabor incrível que, além de derreter na boca, é muito utilizado devido a sua crocância e beleza.
Uma boa dica é utilizar a flor de sal em receitas doces, como em uma torta de chocolate com caramelo salgado em que o sabor do chocolate é realçado ao empregar os cristais para finalizar a sobremesa, proporcionando uma incrível experiência sensorial.
Aliado nos diferenciais dos pratos, o modo de como usar flor de sal também pode trazer benefícios para a sua saúde. Ele é considerado um tipo de sal puro, já que os cristais não sofrem nenhum refinamento ou processamento posterior à sua recolha do mar.
Com isso, são mantidas suas características originais e grande concentração de oligoelementos e minerais, como fonte natural de ferro, magnésio, zinco, cobre, potássio, iodo, flúor, cálcio e sódio. Assim, por não sofrerem procedimentos químicos, a flor de sal é um ingrediente livre de quaisquer componentes e aditivos que possam ser prejudiciais à saúde.
No entanto, vale lembrar que da mesma maneira que o uso dos sais comuns, a flor de sal deve ser empregue na gastronomia com moderação, devendo apenas salientar o sabor original dos pratos e não para salgar os alimentos. Sabendo a forma de como usar flor de sal, é possível oferecer contrastes de sabores aos alimentos, além de deixar um visual mais bonito e charmoso com um pequeno destaque.
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Vender doces e bolos é um ótimo negócio! Isso porque o custo é baixo e o faturamento pode ser alto, dando uma boa margem de lucro. Além do mais, são produtos que, basicamente, vendem-se sozinhos, quando bem-feitos. Você é uma confeiteira de mão cheia ou está iniciando no ramo? Então, saiba que fazer um curso de confeitaria faz toda a diferença na sua carreira!
Por mais que seus quitutes sejam deliciosos e muito elogiados, manter-se atualizada faz parte de qualquer profissão. Existem muitas vantagens em se especializar cada vez mais. Neste post, mostramos isso para você! Para conferir, basta continuar a leitura. Vamos lá?
A confeitaria é um ramo muito amplo, nele você encontra a clássica, a especializada em bolos, a chocolataria, a gourmet e muito mais. Mesmo que você já tenha um nicho e tenha desenvolvido a sua metodologia de trabalho, é sempre bom aprender novas técnicas que podem facilitar o dia a dia na cozinha e acrescentar ao seu portfólio.
Os clientes estão cada vez mais ligados nas novidades de confeitaria, principalmente, por conta da internet. Já reparou que as redes sociais sempre trazem doces que viram moda? Bolo vulcão, bolo piscina, bolo tsunami, pote da felicidade e outros.
Fazendo o curso de confeitaria, você fica por dentro de todas as técnicas, em tempo de oferecer o que há de mais atual para os seus clientes. Imagina o tanto de encomendas que você pode ter, simplesmente, por estar atualizada nas tendências? Pense nisso!
Sabemos que driblar a concorrência não é fácil. Por mais que seus produtos tenham o diferencial, ainda assim o mercado é competitivo, embora haja espaço para todos. Qualificar-se é uma ótima maneira de vencer essa barreira, afinal, você terá bagagem para produzir doces ainda mais vendáveis. Estar por dentro das novidades já é um passo à frente dos concorrentes que não se atualizam.
Existem muitas oportunidades no mercado da confeitaria, não somente o empreendedorismo. Hotéis, confeitarias, padarias e até supermercados contratam confeiteiros. Com um currículo vasto em cursos de qualificação, você pode concorrer a uma ótima oferta de emprego com maior competitividade.
Por mais que a gente saiba muito, não sabemos tudo. Sempre há algo que possamos aprender. Aprimorar as habilidades faz parte das ações de um bom profissional, em qualquer área que seja, não somente na confeitaria. Por essa razão, como já dissemos, invista em sua qualificação!
Como você pôde conferir, são muitas as vantagens de fazer um curso de confeitaria. Entretanto, é importante escolher muito bem quais cursos fazer. Afinal de contas, é o conteúdo que fará a diferença, não apenas a certificação. Portanto, opte por se atualizar com empresas de confiança.
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Quando alguém vai à confeitaria para comprar sobremesas, as preparações feitas com chocolate são eleitas as favoritas. Seja na forma de mousse, bolo, creme, pavê, cobertura ou puro, esse ingrediente está presente em várias receitas e faz sucesso no mundo. Mas você sabe quais são os tipos de chocolate que existem?
Além de saboroso, esse doce é democrático e versátil: consegue atender variados públicos e agrada os diferentes paladares com seus níveis de doçura. Esse alimento, além de fornecer energia ao corpo, é considerado poderoso graças à sua concentração de cacau, um fruto que faz muito bem para a saúde.
Se você deseja conhecer quais são os principais tipos de chocolate, continue a leitura deste post!
Existem vários tipos de chocolate que podem ser usados nas mais variadas receitas. Conhecer as suas características é muito importante para inovar nas criações confeiteiras, principalmente para oferecer alternativas diferentes aos clientes.
Veja, a seguir, as principais variações desses ingredientes!
É o chocolate que contém a maior concentração de cacau puro, chegando a compor até 80% da fórmula. Ele contém manteiga de cacau, açúcar e sementes de cacau. Por não apresentar leite, sua cor é mais escura, sendo considerado a melhor opção para aproveitar todos os benefícios do fruto.
Esse tipo de chocolate é mais nutritivo, puro e proporciona propriedades antioxidantes, o que colabora para a saúde do coração. Praticamente em todas as receitas em que se usa chocolate ao leite, a substituição pelo amargo pode ser feita sem problemas. Brownies, chocotone, ganache, brigadeiro e ovo de páscoa podem ser preparados com essa iguaria.
Esse tipo de chocolate é um dos mais consumidos no Brasil. Ele apresenta cerca de 25% de cacau, mais de 12% de leite e açúcar, e é o mais doce. Ao comparar com o amargo, ele apresenta um maior valor calórico e um teor de cacau menor.
O chocolate ao leite também leva a adição de leite em pó para chegar na textura cremosa, sabor doce e cor marrom clara. Além disso, pode ser adicionado em sua preparação a gordura hidrogenada e, por isso, não é a versão mais saudável.
Como esse chocolate apresenta menor quantidade de massa de cacau, é pobre em nutrientes e fitoquímicos, o que não propicia vantagens ao corpo como a versão amarga. Seu sabor adocicado é ótimo para a preparação de ganaches para cobrir ou rechear bolos, trufas, recheios para tortas, bombons, ovos de páscoa e tudo que a criatividade permitir.
A semente de cacau não faz parte do chocolate branco. Ele é feito com uma quantidade grande de manteiga de cacau, leite e açúcar, e é considerado bastante calórico. Além disso, traz poucas vantagens para a saúde, pois não apresenta as substâncias benéficas do cacau.
Para utilizá-lo nas receitas, é fundamental ficar atento à temperatura durante o processo de temperagem, que acontece a 28°C. Quem trabalha com esse tipo de ingrediente sabe que é essencial temperá-lo de modo correto, já que isso interfere na qualidade e na estética do produto.
Descoberto recentemente, o chocolate ruby tem a cor rosada e sabor bastante intenso. Ele é produzido a partir da extração do cacau ruby, cultivado na Costa do Marfim, Equador e Brasil. O seu sabor é mais acentuado, levemente azedo e com notas frutadas.
Para que o sabor fosse realmente criado, os pesquisadores da Barry Callebaut fizerem vários estudos e aperfeiçoamentos até chegar ao resultado final. Essa exclusividade da marca leva a um chocolate com cerca de 47% de teor de cacau e 36% de gordura.
Por ser diferente, vale a pena investir no uso desse chocolate. Você pode preparar brigadeiro, creme belga, palha italiana, ovo de chocolate, entre outras delícias.
A soja é um grande substituto para produtos de origem animal, como a carne e o leite. No caso do chocolate de soja, o leite da vaca é substituído pelo de soja, e o açúcar refinado dá lugar a sucralose.
Assim, esse tipo de produto é uma boa opção para quem tem intolerância à lactose, alergia ao leite ou para as pessoas que seguem um estilo de vida vegano.
A alfarroba é o fruto de uma árvore utilizado para a substituição do cacau durante a fabricação do chocolate. Ela contém uma quantidade menor de gordura e é uma boa opção, já que o sabor é parecido com o chocolate tradicional.
Esse fruto é fonte de potássio, vitaminas e fibras. Além disso, não é rico em lactose, glúten e cafeína. Esse produto é encontrado em bombons, gotas, ovos de páscoa, barra e em pó. A alfarroba não tem açúcar em sua composição, podendo ser consumido por quem tem diabetes.
Em relação ao tipo de gordura, os chocolates podem ser classificados em 3 tipos: nobres, fracionados e hidrogenados.
O chocolate nobre é aquele feito com os seguintes ingredientes:
Essa composição é a base dos chocolates meio amargos e amargos. O ao leite leva a adição de leite, e o branco não tem licor de cacau, mas contém leite. O chocolate nobre apresenta algumas características que só eles têm, como barulho seco ao se quebrar e brilho único após a temperagem.
O chocolate fracionado é usado em coberturas. Nesse caso, a manteiga de cacau é parcialmente substituída por uma gordura vegetal. Ele apresenta uma cobertura aveludada e não precisa passar pelo processo de temperagem. Esse produto é ideal para fazer decorações de doces e para banhos de chocolate.
Esse tipo de chocolate também é usado em coberturas. Durante o processo de fabricação, a manteiga de cacau é substituída pelo óleo de palma ou babaçu, por exemplo. O chocolate hidrogenado não precisa passar pelo processo de temperagem e costuma ser utilizado em decorações de doces e bolos.
Agora que você já conhece os principais tipos de chocolate, lembre-se de observar as características de cada um para escolher o ideal para as suas receitas. Com isso, é possível preparar diferentes doces e agradar os mais variados paladares.
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Há algum tempo, se alguém falasse em vender um bolo sem cobertura, para eventos simples ou mais glamourosos, muitas pessoas diriam ser impossível. Mas como você já sabe, o universo da confeitaria está em constante transformação. Prova disso é o surgimento do naked cake, há cerca de 10 anos.
O “bolo pelado” tem mesmo um charme diferenciado, mas existem dicas para fazer naked cake e acertar tanto no visual quanto no sabor. Afinal, como sabemos, não basta ser bonito. O produto também tem que ser delicioso para manter a sua empresa viva por muitos anos.
Por esse motivo, vamos contar alguns segredos para fazer a receita perfeita. Acompanhe e não deixe a sua marca de fora dessa tendência que não tem hora para ir embora!
Como o naked cake não vai contar com a estrutura de uma cobertura para se manter estável, o primeiro cuidado deve estar na massa. Nesse caso, as melhores opções são aquelas mais encorpadas (e não tão fofinhas), como o clássico pão de ló.
Também é preciso muita atenção ao desenformar. Bordas quebradas não serão permitidas porque todas as laterais ficarão expostas. Portanto, tenha bastante cautela ao untar e escolher as formas.
Molhar demais a estrutura do bolo pode fazer com que ele desmonte antes da hora. Por isso, tenha muito cuidado com caldas, caso escolha umedecer a massa de alguma forma.
Outro ponto de atenção é que muitos naked cakes são decorados com frutas, o que torna o trabalho mais primoroso. O risco de estragar o bolo aumenta, já que algumas frutas podem soltar bastante água, deixando a massa molhada, sem estrutura e manchada (além de propensa a estragar nos dias mais quentes).
A consistência dos recheios também deve ser mais firme, como uma ganache ou brigadeiro encorpado. Dessa forma, o creme vai ajudar a segurar e “colar” o bolo. Uma dica para dar tudo certo nessa etapa de preencher as camadas é esperar a massa e o recheio esfriarem.
Assim, será possível cortar as camadas da massa de forma simétrica e nivelada, bem como trabalhar o recheio com mais precisão, valorizando o visual e a quantidade.
Apesar de não haver regras definidas sobre levar ou não um nake cake para a geladeira, é preciso considerar que alguns tipos de recheios acabam cristalizando quando refrigerados, como é o caso do brigadeiro. Outros tendem a endurecer muito, a exemplo de ganaches ou goiabadas.
Todos esses fatores podem prejudicar o sabor e a aparência do bolo. Afinal, imagine tentar partir uma receita sem cobertura, com a massa exposta e um recheio muito duro?
Muitas pessoas optam pelos naked cakes em suas festas de aniversário ou casamento. Ou seja, são camadas e mais camadas de bolo empilhadas sem muito suporte.
Por isso, é preciso que você tenha a estrutura necessária para garantir o transporte do produto com segurança, antes de fechar a venda. Se o bolo tiver muitas camadas, o ideal é terminar a montagem e a decoração na mesa em que ele vai ficar.
Essas foram algumas dicas para fazer naked cake e garantir um resultado de qualidade. Lembre-se de escolher a massa adequada, acertar a temperatura e cuidar do timer do forno para que nada queime ou resseque. Também tenha cuidado ao desenformar, cortar as camadas e colocar os recheios.
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Os diversos afazeres diários fazem com que as opções de praticidade se tornem grandes aliadas. Diante disso, o conceito de cozinha inteligente é uma nova tendência no mercado, pois ela reúne diversas características que proporcionam ao ambiente um ar mais confortável, seguro e ágil, além de deixar tudo funcional.
Esse conceito pode ser aplicado nas residências e, especialmente em confeitarias, visto que aumenta a conservação dos produtos e diminui os custos com outros itens, como a conta de energia, água e gás. Isso porque há um ganho do espaço físico, utilização de equipamentos com alta tecnologia e inovações que colaboram com a eficiência produtiva.
Interessou-se pelo assunto? Então veja 4 dicas que vão ajudar você a deixar o ambiente mais otimizado para a produção dos seus produtos e tornar a sua cozinha inteligente!
A seguir, veja algumas dicas práticas que merecem sua atenção.
Um dos pontos dessa nova tendência é deixar o lugar sem fios aparentes. Nesse caso, o intuito é que os eletrodomésticos sejam capazes de conversar entre si e as bancadas tenham recursos para carregar qualquer um desses itens. Desse modo, para ter uma cozinha inteligente e prática, os fios devem ser evitados.
Esse é um item que já está na realidade de muitas pessoas, tornando o dia a dia mais prático. Eletrodomésticos inteligentes são preparados para deixar a temperatura constante nos alimentos, enquanto as geladeiras possibilitam verificar a quantidade de produtos sem que você precise abrir a porta.
A combinação entre os aplicativos, comando de voz e eletrodomésticos ainda possibilita a interação na cozinha, criando um ambiente fantástico que permite acionar ou desligar os itens, além de fazer o gerenciamento do gasto de energia.
A iluminação é um ponto de extrema importância na cozinha, visto que a visualização das receitas, a decoração dos pratos e o manuseio de facas e fogo devem ser feitos de maneira eficiente. O ideal é ter uma bancada com luzes mais intensas e claras para cozinhar e sobre a mesa de refeição ter pontos estratégicos com iluminação mais aconchegante.
Esbarrar em objetos, abaixar para pegar utensílios e não ter uma boa disposição de espaço dentro da cozinha gera desconforto e diminui a praticidade no momento de cozinhar. Por isso, é preciso realizar um planejamento ergonômico dos espaços, com aproximadamente 80 cm entre os objetos e móveis, para proporcionar a circulação adequada. O ideal é que a disposição da pia, fogão e geladeira forme um triângulo, para facilitar a locomoção.
Para deixar a cozinha ainda mais inteligente, algumas tecnologias podem ser adotadas, trazendo mais benefícios e praticidade. Para isso, as empresas fabricantes estão desenvolvendo produtos inovadores e automatizados, a fim de oferecer mais conectividade e menos desperdício.
Assim, em um futuro próximo, será possível acompanhar um determinado alimento assando de qualquer lugar da residência, pois dentro do forno serão instaladas câmeras que poderão ser acessadas pelo celular. Já no caso dos refrigeradores, dispositivos e monitores instalados poderão determinar se um alimento está vencido ou esgotado. Tudo isso favorece o trabalho na cozinha e otimiza a fabricação de seus produtos com segurança e eficiência.
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Recheio
– Derreta a manteiga junte com a bolacha maisena para umedecer.
– Em seguida monte essa base de bolacha em uma assadeira ou aro, e leve para assar cerca de 10 minutos, espere esfriar para utilizar essa base .
– Para o recheio misture bem o leite condensado, o creme de leite, p suco em pó de morango e a pasta saborizante até obter consistência mais firme.
– Acrescente o chantilly já batido leve para geladeira por 15 minutos para resfriar e ficar mais consistente.
– Recheie a base que foi feita com a bolacha triturada.
Assista o vídeo completo!
Transformar uma paixão em fonte de renda e de emancipação financeira tem se tornado cada vez mais possível, principalmente pelas mudanças que têm ocorrido na nossa forma de consumir em virtude dos avanços tecnológicos que experimentamos nas últimas décadas.
Existem hoje inúmeras ferramentas que abrem espaço para que você ofereça os seus produtos a um grande número de clientes em potencial. E essas mesmas ferramentas possibilitam também que você se desenvolva profissionalmente, por meio de um curso online de confeitaria. Quer saber mais? Então, continue a leitura!
A experiência é, certamente, a maior virtude de um profissional da confeitaria. Nada substitui a prática e a sensibilidade que se adquire com o tempo, percebendo os ingredientes e descobrindo o próprio jeito de trabalhar, por isso a técnica é um elemento fundamental nessa arte. A confeitaria exige precisão e o emprego de métodos que são clássicos e requerem um certo conhecimento.
As modalidades presenciais exigem muito dos alunos, principalmente quando eles são pessoas que estão em uma fase de transição da confeitaria como hobby para uma profissão. Poder aprender com profissionais renomados, em horários que atendem à sua demanda e com a possibilidade de fazer cada processo no seu tempo são diferenciais que tornam o método de aprendizado à distância muito eficiente.
Par escolher o curso você deve ter muito critério, para fazer valer o seu investimento de tempo e dinheiro. Certifique-se de que a instituição ou profissional que disponibiliza o curso que você escolheu tenha as credenciais necessárias e ofereça conteúdos embasados e originais.
Verifique também se os tópicos de estudo oferecerão informações que realmente poderão impactar a forma como você trabalha. Há bons cursos sendo ofertados com preços para todos os bolsos e até mesmo de graça.
É claro que apenas fazer o curso não é suficiente para transformar um amador em profissional, muito menos especialista. Por isso, é muito importante que você continue estudando e pratique constantemente as técnicas que aprender. Tome notas e siga as instruções com absoluta precisão. Somente assim você saberá que os métodos ensinados realmente funcionam.
Além disso, é fundamental que você acompanhe as publicações mais relevantes da sua área de atuação. Elas podem ser revistas ou artigos de sites e de profissionais especializados. Esteja sempre atento a produtos que estão em alta no gosto dos clientes e que você pode explorar na sua cozinha.
Um curso online de confeitaria pode mudar o jogo para alguém que está começando, apresentar novas oportunidades para profissionais experientes e até mesmo possibilitar o encontro com outros confeiteiros que tenham interesse em parcerias que podem ser proveitosas. Então, vale muito a pena investir nesta modalidade de estudo.
Esperamos que você tenha gostado deste conteúdo e que ele tenha te ajudado a se decidir pela melhor forma de se aprimorar profissionalmente. Para receber em primeira mão as melhores dicas sobre tudo que envolve o universo da confeitaria assine a nossa newsletter. Se mantendo ativo e empenhado você conseguirá realizar todos os seus objetivos!
Existem épocas do ano que se encaixam perfeitamente com a ideia de adquirir uma renda extra, pois permitem trabalhar com produtos do momento, que têm sua alta de vendas nesse período. A Páscoa é uma dessas épocas.
Contudo, você sabe como aumentar as vendas na Páscoa? Tanto aqueles que trabalham com chocolates e doces o ano inteiro quanto os que esperam a data para se aventurar, precisam estar preparados para esse evento, a fim de que as vendas não sejam fracas e acabem gerando mais prejuízo do que o tão sonhado lucro.
Para ajudar a entender mais sobre o assunto, preparamos este pequeno guia com 3 dicas de como aumentar a venda de doces nesse momento festivo. Acompanhe!
O ovo de Páscoa é a atração principal dessa época, sendo o doce característico da comemoração e chamando a atenção de todo mundo. Mas, para aumentar suas vendas, é preciso pensar maior e buscar outros doces além do ovo para vender.
Opções de receitas para fazer com chocolate não faltam. Além do tradicional, existem os ovos trufados e a famosa opção do ovo de colher. Também podemos citar diversos doces, como bombons recheados, cones e até mesmo chocolates com diferentes formatos, por exemplo, o de coelho.
O sabor do doce é com toda certeza o carro-chefe de suas vendas. Afinal de contas, é preciso que ele seja gostoso. Mas não é só isso que vai chamar a atenção de seus clientes, pois o visual também deve ser levado em conta.
A embalagem desperta a curiosidade e instiga as pessoas. Se ela for mal produzida, pode causar um desânimo no consumidor e fazer com que ele desista de investir seu dinheiro.
Assim, foque na compra de plásticos de qualidade, assim como laços para fechar os pacotes. Ainda existe a opção de criar embalagens personalizadas com seu logo e enviar o produto em caixinhas, não somente no plástico.
Vivemos em um mundo muito atualizado tecnologicamente. Assim, não podemos deixar isso de lado na hora de tentar aumentar nossas vendas na Páscoa. A divulgação física, como panfletos, cartões e cartazes, ainda pode funcionar de maneira eficaz, quando o material é distribuído para amigos e pelo bairro. Contudo, se o objetivo é melhorar, por que não usar a internet?
As redes sociais serão suas melhores amigas na hora de divulgar seus produtos. Monte páginas sobre seus itens, compartilhe com os amigos e faça divulgações on-line. Dessa forma, com certeza, os doces alcançarão mais pessoas que o normal.
Além de todas essas dicas vitais para aumentar as vendas na Páscoa, há também outro ponto que você pode considerar para chamar mais a atenção de sua clientela: os brindes. Afinal, quem não gosta de ganhar um mimo ao comprar algo? Seja um bombom trufado ao comprar um ovo ou cupons de desconto, o importante é achar algo que encaixe no contexto e que deixe o seu cliente muito animado, com vontade de comprar mais vezes, contribuindo para o aumento das vendas.
Gostou das nossas dicas? Tem alguma dúvida? Então, entre em contato conosco e veja como podemos ajudá-lo.
Recheio
– Deixe a manteiga em ponto pomada e acrescente o açúcar e mexa até ficar cremoso, em seguida acrescente os ovos e mexa bem. Por último coloque a farinha de trigo e o fermento.
– Coloque no forno á 180ºC por aproximadamente 10 minutos
Recheio
– Derreta o chocolate e adicione o creme de leite, mexa bem até formar um creme liso e brilhante, em seguida junte a geleia de morango para saborizar essa ganache . Leve para geladeira para ficar um pouco mais firme . Após alguns minutos pode usar para rechear seu rocambole .
– Rechear enquanto estiver morno, em seguida leve à geladeira por 20 minutos