1. Leve para o fogo todos os ingredientes e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, até dissolver completamente o açúcar e virar uma calda liquida
2. Espere esfriar e use para molhar massas de bolos ou sobremesas que preferir.
1. Bata na batedeira em velocidade alta os ovos, o açúcar e a Emulsão Saborizante de Pão de Mel até dobrar o volume e ficar um creme leve e espumoso e reserve.
2. Derreta a manteiga e misture bem com o chocolate em pó, acrescente a mistura dos ovos e açúcar que reservou.
3. Em seguida acrescente na batedeira aos poucos a farinha de trigo apenas para misturar. Com o auxílio de uma espátula misture as nozes, amendoim xerem e o sal.
4. Unte as assadeiras quadradas de aproximadamente 7 por 7cm com Desmoldante Solta Fácil Mago, com a massa preencha 2/3 da forminha escolhida e leve para ao forno pré-aquecido por 25 minutos a 180°C.
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta os ovos e o açúcar por aproximadamente 15 minutos, até dobrar de volume e ficar uma massa leve, espumosa e esbranquiçada.
2. Desligue a batedeira e adicione na massa a Emulsão Saborizante de Baunilha e misture bem.
3. Em um bowl misture os ingredientes secos (farinha já peneirada e fermento), e em seguida adicione ao creme espumoso aos poucos em velocidade baixa da batedeira, e alterne colocando farinha e o leite.
4. Depois de tudo bem misturado, separe a massa em partes iguais em 3 assadeiras de 20cm de diâmetro e 6cm de altura já untada com o Desmoldante Solta Fácil Mago.
5. Leve para assar com o forno pré-aquecido 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia totalmente limpo.
6. Após assado, aguarde esfriar completamente antes de iniciar a montagem.
Cobertura:
1. Em uma batedeira bata em velocidade alta a manteiga, o açúcar e os ovos até formar um creme esbranquiçado e espumoso.
2. Em seguida adicione na massa já batida a Emulsão Saborizante de Baunilha e misture bem. 3. Em um bowl misture a farinha de trigo, o fermento e a canela, depois junte aos outros ingredientes da batedeira alternando essa mistura com o leite, por último acrescente as nozes. 4. Unte uma forma de 24cm com furo no meio e com o Desmoldante Solta Fácil Mago e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos.
5. Para a cobertura, em um bowl misture o doce de leite e creme de leite até ficar um creme homogêneo liso fluído.
6. Espere o bolo esfriar para adicionar a cobertura.
Um delicioso brownie de chocolate é um excelente lanche ou sobremesa, e é muito mais fácil de prepará-lo do que parece. Afinal, para quem vende doces, não é difícil adaptar uma ou outra receita na sua cozinha e diversificar os seus produtos.
Porém, é preciso entender que fazer brownies não é igual a fazer bolo. O ponto de cozimento, o tempo e os ingredientes são bem diferentes. Além disso, se você não tomar alguns cuidados, vai acabar com uma massa queimada no fundo — ou com o equivalente a uma sopa de chocolate.
Pensando nisso, neste post, separamos 6 dicas para fazer um brownie de chocolate perfeito. Confira!
Com dissemos, o ponto da massa para um bolo e para o brownie são diferentes. Por isso, é importante verificar o cozimento antes de retirar do forno.
Você pode fazer isso pegando um palito de dente e espetando a massa. Retire-o rapidinho e, se ele voltar sem migalhas, mas com um pouco de umidade e marcas de chocolate, significa que a massa está no ponto.
Outra coisa: quando você o retira do forno, o brownie continua cozinhando, pois ainda está quente. Por isso, é melhor retirá-lo um pouco antes do que depois.
É bem tentador tirar o brownie do forno e colocá-lo direto no prato, mas isso — muito provavelmente — vai estragar a sua sobremesa, pois toda a massa vai ficar presa na faca e o pedaço vai desmanchar.
Assim, é melhor deixar o brownie descansar por uma ou duas horas antes de começar a cortar. Dessa forma, a massa termina de esfriar e o sabor fica preservado.
O tamanho da assadeira deve sempre ser proporcional à quantidade de massa usada. Se você optar por um recipiente muito grande, a massa vai ficar com a crosta ressecada, sem aquele interior macio. Se for muito pequeno, o interior vai ficar cru.
Confira as proporções da receita e use uma assadeira do tamanho especificado.
O brownie de chocolate pode ser encontrado em duas variações principais: uma mais seca e outra mais úmida. Muita gente pega a receita de um tipo esperando fazer o outro. E, quando o resultado não sai como o esperado, acabam culpando os ingredientes ou o forno, por exemplo.
Para evitar que isso aconteça, basta conferir a diferença entre as duas variações antes de começar a bater a massa.
Toda massa de brownie de chocolate é feita com ovos, açúcar e um chocolate derretido da sua escolha. Mas é essa última parte que costuma dar problema.
Se você derrete o chocolate e mistura-o ao restante ainda quente, ele vai acabar cozinhando os ovos. Por isso, espere, pelo menos, 10 minutos para não ter esse problema.
Ao praticar a confeitaria, contar com ingredientes melhores resulta em mais sabor às receitas — isso é fato. O mesmo se aplica aos brownies: o chocolate ideal, por exemplo, é aquele com maior índice de cacau — e não as opções em barra ou em pó.
Como vimos, fazer um brownie de chocolate perfeito não é difícil — basta seguir algumas dicas simples. E, quanto melhor o resultado, mais as pessoas vão querer comprar!
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Calda:
1. Na batedeira em velocidade alta bata os ovos, o açúcar e a Emulsão Saborizante de Coco.
2. Em um bowl misture o fermento, o amido de milho e a farinha de trigo, depois junte aos outros ingredientes da batedeira alternando essa mistura com o leite.
3. Por último adicione o leite em pó e o coco ralado.
4. Unte uma forma de 24cm com furo no meio com o Desmoldante Solta Fácil Mago e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
5. Para a calda, misture todos os ingredientes e molhe o bolo.
6. Use coco ralado para polvilhar sobre a camada de bolo molhada.
Diferente do cupcake, que nada mais é do que um bolo em miniatura, o muffin é uma mistura entre a massa de bolo e a massa de pão, embora muitos dos ingredientes sejam utilizando em ambos.
Portanto, para descobrir como fazer muffin, é importante entender as diferenças na textura e no preparo dessa sobremesa. Além disso, no caso do muffin, a massa e o recheio não se separam, mas você consegue observar devido a parte amolecida no meio da massa.
Se você está pesquisando sobre como fazer um muffin de dar água na boca para aumentar as vendas, acabou de encontrar. Listamos, a seguir, duas receitas incríveis. Acompanhe!
Coloque a farinha de trigo e o fermento em pó em uma vasilha, misture e reserve, Depois, bata no liquidificador o açúcar mascavo, o açúcar cristal, a manteiga, o leite, o ovo e a banana picada até que vire uma mistura cremosa e homogênea.
Em seguida, despeje essa mistura junto da farinha e fermento e do fermento, e adicione o chocolate e a canela, misturando com um colher. Depois que estiverem bem misturados, basta colocar a mistura em forminhas untadas e enfarinhadas, levando ao forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 20 minutos, esperando dourar.
Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga em uma panela, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até a mistura desgrudar do fundo da panela. Depois que esfriar, enrole para fazer os brigadeiros, passando as bolinhas na farinha de trigo. Reserve.
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, o açúcar e o ovo, até virar uma mistura cremosa e homogênea. Depois, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture tudo com uma colher.
Em seguida, despeje a mistura nas forminhas de papel manteiga e acrescente um brigadeiro dentro da massa de cada muffin, tampando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180º e asse por aproximadamente 30 minutos e até dourar.
Agora que você já sabe como fazer muffin, precisamos conversar sobre como os materiais utilizados interferem no sabor, na textura e na durabilidade das receitas. Pensando nisso, a Mago produz uma extensa linha de confeitaria para garantir que você ofereça sempre os melhores produtos.
Quer saber quais são esses itens? Confira a linha completa em nossa loja!
Doces sempre vendem. Além de serem bons lanches ou complementos para refeições, também fazem bem para o humor. O bolo de pote, por exemplo, é bem fácil de fazer e fica com um excelente resultado, mesmo com poucos recursos.
Porém, se você quer ter um negócio bem sucedido, precisa aprender a fazer um bolo de pote econômico para vender. Com um menor custo, você pode oferecer um preço melhor e ainda ter um bom lucro.
Pensando nisso, confira, neste post, algumas dicas que vão ajudar a fazer um bolo de pote com mais economia!
Pré-aquecer o forno ajuda a assar a massa mais rápido e consome menos gás. Basta 15 minutos antes de cozinhar, em torno de 180ºC, e já é o suficiente.
Além disso, tente assar o máximo de unidades de uma só vez — quantas delas couberem na assadeira, melhor. Por último, evite abrir o forno durante o preparo. Apenas marque o tempo e use uma luz para verificar a aparência.
Um forno danificado, com isolamento ruim ou muito sujo apresenta vários problemas na hora de assar o seu bolo de pote, o que significa que você terá que gastar mais gás por fornada.
Você pode verificar isso por meio da cor da chama: se ela estiver azul, significa que a queima está funcionando bem; se ficar amarelada, é sinal de que precisa de manutenção.
Muitas panelas antigas ou já muito usadas costumam ter fundo curvo. Se você está usando uma dessas para preparar o bolo de pote econômico para vender, é melhor trocar o quanto antes.
Elas tendem a ficar desequilibradas e acabam prejudicando a distribuição de calor pela massa. Isso significa maior consumo de gás e mais chances de uma parte queimar, enquanto a outra fica crua.
A cozinha é um lugar quente, então, é normal algumas pessoas abrirem as janelas ou até colocarem um ventilador. Porém, se você quer fazer um bolo de pote econômico para vender, isso só vai prejudicar a receita.
A corrente de ar reduz a temperatura do fogão, modificando-a também no forno. O resultado é um tempo maior de cozimento.
O tamanho das panelas e assadeiras usadas na hora de cozinhar também afeta o seu custo. Se você coloca uma frigideira pequena na boca mais larga do fogão, por exemplo, boa parte do calor vai se perder ao redor. Se colocar uma muito maior, ele vai todo para um ponto só — em vez de se distribuir.
Por último, você deve precificar corretamente o seu bolo de pote para conseguir comprar mais ingredientes e ainda ter seu lucro. Primeiro, some o custo com ingredientes e embalagem, e divida pelo total de bolos. Depois, adicione 30% relativo ao gás e à luz, e multiplique o valor por 3.
Ou seja, para um bolo que custou R$ 2,00 em ingredientes, você terá um preço final de R$ 7,80 — mas pode arredondar para R$ 8,00.
Com essas dicas, você já pode fazer um bolo de pote econômico para vender. Se você se planejar direito e encontrar o lugar certo para vender, logo verá os lucros entrarem.
Tem mais alguma dúvida? Mande sua pergunta nos comentários abaixo!
Em dias de frio, todas as pessoas procuram por uma receita de chocolate quente especial. Afinal, além de saborear uma bebida quente deliciosa, também ajuda a esquentar, proporcionando um momento gostoso e relaxante.
É por isso que aumenta a procura por chocolate quente, sendo um ótimo momento para atrair mais clientes e aumentas as vendas.
Pensando nisso, separamos receitas de dar água na boca para você oferecer. Confira!
O chocolate quente cremoso levemente amargo é perfeito para aquelas pessoas que não gostam de bebidas muito doce. Veja a seguir como fazer.
Primeiro, bata no liquidificador o leite com o chocolate em pó e reserve. Em seguida, corte o chocolate meio amargo em pedaços pequenos e leve ao fogo em uma panela junto da mistura batida no liquidificador.
Mexa frequentemente até o chocolate derreter e a mistura ferver, deixando-a bem homogênea.
Depois, desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexendo bastante. Depois, leve ao fogo novamente para aquecer a mistura.
Por fim, despeje a bebida em canecas e decore com pedaços de chocolate e chantilly. Essa receita rende 5 porções.
Para quem aprecia o sabor do amendoim, esta é outra receita de chocolate quente especial que promete atrair e fidelizar seus clientes. Acompanhe.
Coloque o leite em uma panela e acrescente o chocolate em barra e o creme de amendoim. Depois, leve ao fogo baixo. Depois que a mistura ficar homogênea, desligue o fogo e reserve.
Em seguida, dissolva o amido de milho na água e acrescente o creme de leite. Leve ao fogo baixo mexendo até virar uma mistura bem cremosa.
Por fim, basta servir o chocolate na caneca esfarelando a paçoca por cima da bebida. Fica uma delícia!
Sabe aquelas pessoas que não abrem mão do café? São elas que vão amar essa receita de chocolate cremoso. Veja como é simples de fazer.
Coloque o amido de milho e o chocolate em uma panela, acrescentando o leite aos poucos. Misture até que ele seja totalmente dissolvido. Depois, inclua o café solúvel e o açúcar e misture bem.
Em seguida, leve essa mistura ao fogo baixo. Assim que começar a ferver, misture constantemente até que vire uma mistura homogênea.
Por fim, sirva a bebida na caneca. Você também pode polvilhar a canela em pó ou decorar com a canela em pau.
O que achou das receitas de chocolate quente especial? Lembre-se de como é importante escolher ingredientes de qualidade, pois isso também interfere no sabor e na textura dos produtos, impactando ainda mais nas vendas.
Se você quer continuar por dentro de outros assuntos como este, siga a nossa página no Instagram. Estamos sempre publicando conteúdos por lá também!
A confeitaria para iniciantes vem ganhando destaque nos últimos anos. Desde programas culinários até a grande quantidade de pessoas que decidiram vender doces como opção de renda. Essa área da gastronomia conquista muitos indivíduos, e aprender algumas técnicas é fundamental para entrar nela com o pé direito.
Se você deseja conhecer a importância de uma boa preparação para empreender nesse ramo, as melhores dicas de confeitaria para iniciantes e os erros que precisa evitar para preparar receitas deliciosas, siga com a gente até o final do post. Boa leitura!
O dom para confeitaria é um fator importante para empreender nessa área, mas não confie somente nele. Você precisa ter um plano de negócios para nortear seus passos e correr menos riscos, especialmente no início. Esse documento deve reunir elementos como público-alvo, proposta de valor, fontes de receita, estratégias de marketing, entre outros.
Além do mais, mesmo que suas técnicas sejam apuradas, sempre é possível aprimorar alguma coisa. Nesse sentido, vale investir em cursos profissionalizantes de confeitaria. O conhecimento adquirido será essencial para sair da zona de conforto e encontrar seu diferencial nesse segmento, oferecendo produtos que se tornem sua marca registrada.
Há quem diga que esse ramo é muito difícil. Afinal, é necessário ter precisão e técnica ao preparar as mais variadas sobremesas. Por isso, nada melhor do que ficar por dentro de truques básicos para facilitar sua vida no momento de cozinhar. Confira alguns deles!
Se você é iniciante na confeitaria, já deve ter sofrido na hora de encher o saco de confeiteiro. Uma dica prática e rápida de enchê-lo sem que fique escorregando é colocá-lo dentro de um copo alto.
Em seguida, com o auxílio de uma espátula ou colher, coloque o recheio dentro do saco. Assim, ele não ficará mexendo de um lado para o outro, e você conseguirá enchê-lo de maneira mais fácil e rápida.
Para espalhar o recheio ou a cobertura de bolos mais facilmente e obter resultados ainda melhores, uma boa dica é aquecer uma espátula antes. Muitos confeiteiros profissionais fazem isso com um maçarico específico.
Contudo, para obter o mesmo efeito, uma boa opção é mergulhar a espátula em água quente por alguns segundos ou aquecer a parte metálica na boca do fogão. Tenha cuidado para não queimar o cabo!
Essa dica é ótima para quem deseja deixar os bolos com um sabor mais pronunciado. A ideia é substituir a convencional farinha de trigo por cacau em pó ou chocolate em pó ao untar as formas. Esses ingredientes garantem um aspecto mais bonito à massa e acentuam o gosto de chocolate, o que nunca é demais.
Existem algumas dicas importantes para preparar um caramelo perfeito. Primeiramente, quando você colocar o açúcar na frigideira, limpe a parede da panela com um pincel culinário ou um pão duro molhado para evitar que os grãos cristalizem de modo errado.
Outra dica é não mexer o caramelo e deixá-lo derreter sozinho. Ademais, fique de olho na temperatura, já que ele queima com facilidade. Por isso, desligue o fogo um pouco antes de estar todo derretido e deixe que o calor finalize o processo.
Bolos úmidos são deliciosos, concorda? Portanto, invista em caldas para molhá-los. Uma opção é utilizar bebidas alcoólicas para fazer essas bases líquidas, como conhaque e rum. Quando for molhar a preparação, use um pincel culinário para espalhar a calda por igual.
É a temperatura que ativa o fermento químico da massa do bolo e garante uma aeração adequada. Com o calor, a farinha reage com os demais ingredientes e segura o ar dentro de bolhas de gás que deixam a massa leve.
Se você abrir o forno antes dos primeiros 30 minutos, a temperatura vai mudar bruscamente. Além de não crescer como deveria, seu bolo pode murchar de repente e ficar solado. Então, segure a ansiedade e respeite o tempo indicado na receita.
Já reparou como a farinha de trigo fica prensada e dura dentro da embalagem? Ela perde um pouco da leveza e absorve umidade externa, o que favorece a formação de grumos. Essas partículas precisam ser desfeitas com a ajuda de uma peneira, pois não são dissolvidas quando entram em contato com ingredientes líquidos.
O conselho também vale para açúcar de confeiteiro e outros ingredientes em pó, como cacau, chocolate e fermento. Além disso, ao peneirar, não use colher ou espátula para acelerar o processo. Apenas bata a peneira na sua mão até cair tudo naturalmente.
Um bolo com camadas uniformes garante não só fatias perfeitas do ponto de vista estético, como também um equilíbrio entre os sabores. Você pode usar um nivelador para ter mais praticidade e dar um acabamento mais profissional às suas receitas. Depois, é só posicionar o bolo no prato giratório para rechear, cobrir e decorar conforme a encomenda.
Erros são comuns e servem de aprendizado. Porém, se você souber como evitar alguns, terá mais facilidade para fazer seu nome na confeitaria. Veja os principais:
Agora que você já conhece as dicas de confeitaria para iniciantes, não deixe de segui-las para obter doces e bolos mais gostosos e bonitos. Além disso, busque fornecedores que tenham um portfólio completo de produtos de alta qualidade e com bom custo-benefício. Assim, contará sempre com os melhores acessórios e ingredientes para suas receitas.
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