Author's Posts

Quem vai iniciar um negócio ou até mesmo quem já tem um estabelecimento físico, com certeza, em algum momento, teve dúvidas sobre montar uma loja online ou física, não é mesmo?

Algumas pessoas não sabem exatamente o que é um e-commerce e qual a importância de ter uma presença digital, mesmo que o negócio seja prioritariamente físico. Um e-commerce, nada mais é do que o comércio eletrônico de compra e venda de produtos pela internet realizada em uma plataforma online.

Além disso, na prática, as lojas online já são uma realidade, mesmo para quem possui lojas físicas, isso porque, dentre outros motivos elas aumentam as vendas e a reputação dos empreendimentos.

Pensando nisso, selecionamos alguns motivos para você investir agora em uma loja online! Prossiga com a leitura e saiba mais.

Amplie os canais de comunicação

A verdade é que as pessoas, em geral, estão cada vez mais conectadas e esse é um excelente motivo para que a sua confeitaria também esteja na internet, oferecendo mais um canal de comunicação com seus clientes.

As redes sociais e as lojas online são ambientes ideais para um diálogo aberto, descontraído e informal que pode aproximar bastante a sua audiência do seu negócio, além de ainda servir como portfólio para atrair novos clientes.

Crie conexão com o seu público

Como dissemos acima, os canais online são ótimas ferramentas quando o assunto é criar, desenvolver e aumentar a conexão do seu trabalho com o seu público-alvo.

Hoje em dia essa conexão mais próxima pode fazer a diferença entre fechar ou não uma venda, de modo que não se trata mais de uma opção, já que é fundamental estar em todos os canais possíveis para lidar com a concorrência em condições de igualdade.

Reduza os custos da sua confeitaria

Talvez, em um primeiro momento, você tenha a sensação de que montar uma loja online seja na realidade um aumento dos seus custos fixos, mas uma vez que o seu e-commerce esteja montado, ele pode sim, reduzir seus custos.

Isso porque você pode aumentar as vendas sem a necessidade de contratar mais pessoas, sem precisar ampliar o espaço físico do seu estabelecimento, e sem ter que arcar com custos de ter pessoas trabalhando por mais tempo na sua loja. Afinal, a loja online trabalha por você 24 horas por dia, independente de ser dia de semana, final de semana ou feriado!

Aumente o volume de vendas

Sim, a loja online vai contribuir para o aumento das vendas dos seus produtos por diversos fatores que reunidos vão impactar o seu negócio de uma maneira extremamente positiva.

Entre tantos motivos, um dos principais é o fato de que a presença online vai ampliar a visibilidade da sua confeitaria permitindo com que você venda para um número muito maior de pessoas, afinal, na internet não existem fronteiras.

Diante de tudo que dissemos ao longo do texto, acerca da escolha entre loja online ou física, merece destaque a importância de vender online. Porém, é fundamental que para que essa venda possa acontecer da melhor maneira possível, seja feito um bom planejamento de marketing visando o alcance de resultados positivos para a sua confeitaria.

Agora que você já sabe qual a melhor opção para sua confeitaria entre a loja online ou física, continue a leitura e saiba como atender clientes online

Read more

Existem vários tipos de nozes e castanhas que podem ser usados na cozinha para deixar os pratos mais gostosos e nutritivos. Esses alimentos ricos em substâncias benéficas são uma excelente fonte de nutrição e têm um sabor próprio, que pode ser o toque de chefe que um prato tradicional precisa para impressionar.

Embora tenham diversas semelhanças, eles também têm inúmeras diferenças, que fazem com que cada uma seja único. São inúmeros aromas, cores, utilidades e preços, que variam bastante também. Você certamente encontrará na nossa lista várias nozes e castanhas para usar em seus preparos. Então, vamos à nossa lista!

  1. Amêndoa

A amêndoa é uma oleaginosa originária da Europa. Os maiores produtores mundiais são a Espanha e Portugal. Ela é riquíssima em cálcio, magnésio, antioxidantes, Vitaminas B1 e E, gorduras monoinsaturadas e minerais, o que faz com que ajude a prevenir diversos problemas de saúde e seja uma excelente fonte de nutrientes.

Além disso, é tradicionalmente utilizada em diversas receitas, doces e salgadas e sua composição traz diversos benefícios à saúde. Também é recomendada para quem tem restrições alimentares em razão do baixo teor glicêmico e ajuda a proteger o coração de doenças cardiovasculares. Fica deliciosa em bolos e sua farinha é utilizada no preparo de sobremesas incríveis, como o Macaron.

  1. Pistache

O pistache é a oleaginosa com a cor mais marcante. Um verde muito vivo que faz com que ele seja utilizado na decoração de todo tipo de prato. O sorvete de pistache é um clássico ao redor do mundo, e também é consumido in natura, apenas quebrando a casca, como tira-gosto.

Um dos usos mais tradicionais dele na cozinha é para a formação de crostas em carnes grelhadas, justamente por conta da sua cor diferenciada que combina muito bem com o rosa, vermelho e alaranjado. Original do sudeste asiático, esse alimento ganhou o gosto dos americanos e é bastante cultivado na califórnia.

  1. Amendoim

A versatilidade nos usos culinários é uma característica de todos os tipos de nozes e castanhas, mas o amendoim é um campeão nesse quesito. Isso porque ele tem diversos dos benefícios típicos desse tipo de alimento e pode custar uma fração do preço da maioria deles aqui no Brasil.

Por ser originário do Brasil e outros países da America do Sul, tem um custo bem menor, por isso, não é tão valorizado quanto outras oleaginosas. O que é uma grande injustiça, já que ele é riquíssimo em nutrientes e ainda tem a fama de contribuir para a força e a virilidade.

  1. Avelã

A avelã se popularizou mundo afora como uma parceira inseparável do chocolate. Essa mistura é amplamente utilizada em todo tipo de sobremesa. A pasta de avelã com chocolate se tornou um clássico e é a favorita de crianças e adultos, tendo marcas famosas e tradicionais, e sendo utilizadas em diversos preparos de sorvetes e milk shake.

Ela é a oleaginosa mais recomendada para o combate ao colesterol ruim e aumento dos níveis de colesterol bom, por ser riquíssima nas gorduras monoinsaturadas características desse tipo de alimento. Ela pode ter até o dobro da quantidade desse tipo de gordura do que a castanha do caju, por exemplo.

  1. Nozes

As nozes são originárias da América do Norte e acabaram recebendo, no Brasil, o nome do tipo de alimento a que pertencem. Elas são tradicionalmente consumidas em maior abundância no Natal e apresentam uma textura que favorece, principalmente, seu consumo in natura.

São riquíssimas em ômega 3, uma substância que protege o cérebro e o coração de doenças e auxilia no bom funcionamento deles. Os bolos e biscoitos com nozes trituradas são deliciosos!

  1. Macadâmia

A macadâmia é, de todas as oleaginosas da nossa lista, aquela com maior teor de gordura e menor índice de carboidratos e proteínas. Ela é rica em Ômega 7, que ajuda na queima de gorduras pelo organismo e também a reduzir o apetite.

Originária da Austrália, ela começou a ter seu consumo mais difundido no Brasil recentemente. Por conter um sabor mais neutro que as outras e quase nenhuma coloração ela é utilizada em preparos principalmente pela textura. O caramelo, entre outros acompanhamentos de sabor mais marcante, é um par perfeito para ela!

  1. Castanha do Pará

Também conhecida como castanha do Brasil ela também é nativa nas nossas florestas. Ela cresce em árvores altíssimas dentro de ouriços que são duros como cocos. Quando estão maduras elas caem e é preciso quebrar a casca duríssima para chegar à castanha. Apesar da referência ao Pará ela está presente em quase todo o Brasil.

Ela tem propriedades muito peculiares. É uma excelente fonte de selênio, um mineral fundamental para o organismo que tem diversas funções benéficas, como o controle da tireoide e o fortalecimento do sistema imunológico. Assim como as outras oleaginosas da nossa lista, não deve ser consumida em excesso!

  1. Castanha de caju

Os cajueiros são plantas muito populares no nordeste do Brasil, principalmente no estado do Ceará. Seu fruto é utilizado em diversas receitas tradicionais, além de serem usados no preparo do delicioso suco tão popular. A castanha de caju cresce entre a fruta e o caule da árvore e precisa ser seca e tostada.

Essa é, certamente, uma das mais deliciosas oleaginosas da nossa lista! É possível produzir um leite a partir dela que substitui o leite de vaca em quase todos os preparos. O mineral mais abundante em sua composição é o zinco.

Certifique-se de consumir diariamente, com moderação e variando sempre, algum dos tipos de nozes e castanhas. Isso trará diversos benefícios à sua saúde. Também não deixe de utilizá-las em suas receitas de formas criativas para acrescentar valor nutricional, textura e sabores incomparáveis.

Esperamos que você tenha gostado desse conteúdo. Agora que você já sabe um pouco mais de cada uma dessas oleaginosas ricas e deliciosas, uma boa ideia é ler nosso artigo sobre os doces típicos do Brasil e preparar alguns utilizando nozes e castanhas. Reinventar alguns desses doces com a sua assinatura pode te levar a um grande sucesso!

Read more

O mercado permite hoje mais facilidade a quem está começando a empreender na hora de montar um novo negócio. Quem trabalha no varejo sabe como é a concorrência, principalmente, que é fundamental se destacar dela para conquistar a fidelidade de seus clientes e ganhar espaço no setor. Pensando nisso, é importante investir tempo para conhecer e implementar ferramentas digitais para administrar lojas.

Com ações como essa, a equipe trabalha de modo mais produtivo e passa a ter mais tempo disponível para investi-lo em melhorias que deem a empresa uma postura disruptiva, em um mercado que privilegia sempre aqueles que estão um passo à frente.

Quer saber quais ferramentas podem ajudar seu negócio a dar esse passo? Conheça 5 delas a seguir!

1. Google Meu Negócio

Pelo Google Meu Negócio, uma ferramenta gratuita, os clientes têm mais facilidade de encontrar a sua loja, já que ela fica indexada à busca orgânica da plataforma e permite que você adicione todas as informações necessárias a respeito do estabelecimento, para que os consumidores entendam que é um local confiável e para que se sintam à vontade para entrar em contato.

Dá para incluir fotos, textos explicativos e links, além de colocar sua empresa no Google Maps. Além disso, a ferramenta oferece acesso às estatísticas de forma gratuita, permitindo que você saiba quantas vezes seu perfil foi visualizado e, portanto, quanto impacto tem causado.

2. Meu Dinheiro Web

Tem um pequeno negócio e quer melhorar a gestão financeira de sua loja? O Meu Dinheiro Web é uma ferramenta que pode ajudar. Fácil de se utilizar, ela permite que você controle fluxo de caixa, contas a pagar e receber, metas orçamentárias, emissão de recibos, cadastros de clientes, fornecedores e muito mais!

Esses indicadores, afinal, são imprescindíveis para a saúde financeira e para que você gerencie seu negócio.

3. Google Analytics

Sua loja trabalha com um site institucional ou e-commerce para atender clientes online? Então, está na hora de começar a usar o Google Analytics, reconhecida como uma das ferramentas de maior autoridade no meio há anos, ela permite que você visualize todo o fluxo e mapeie o comportamento de seu consumidor no site. Dá para saber o tempo que ele permanece no link, quais páginas visualiza, em quais produtos têm mais interesse, onde ocorre a aquisição — e muito mais!

Não é à-toa que o Analytics também é bastante empregado no meio de quem trabalha com marketing digital, já que permite uma visão macro do negócio.

4. Microsoft Teams

Ainda pensando em ferramentas digitais para administrar lojas, o Microsoft Teams é uma boa alternativa para conectar equipes que, em tempos de pandemia, passam a ter contato exclusiva ou parcialmente remoto.

Por ela, dá para agendar e realizar videoconferências, além de disponibilizar chats mais rápidos, nos quais também podem ser anexados documentos e todo tipo de material que faça a diferença para o seu negócio.

Os dados ficam disponíveis na nuvem e a equipe se torna mais colaborativa, analisando todas as melhorias que podem ser efetuadas em nome da saúde da empresa, independentemente de seu porte.

5. SurveyMonkey

Precisa entender melhor a opinião de seus clientes e não sabe por onde começar? Reúna as questões e procure colocá-las na SurveyMonkey, uma ferramenta que facilita a criação de questionários e permite que você os compartilhe com os usuários para saber de quais formas pode melhorar a experiência de seu público-alvo com a loja.

Essas são algumas dicas que podem ajudar seu negócio a ter uma gestão mais organizada e focada em resultados. Para que funcionem, é importante que toda a equipe esteja instruída e adaptada ao seu uso. Ao escolher as melhores ferramentas digitais para administrar lojas, adaptadas à sua realidade, seu negócio só tem a ganhar!

Gostou de nossas dicas? Então, continue a nos acompanhar e siga a Mago Indústria no Instagram e no Facebook.

Read more

Já diz a sabedoria popular que comemos com os olhos, e quando falamos sobre o universo das tortas, dos bolos e dos doces, essa afirmação é ainda mais verdadeira. Por esse motivo, a decoração para confeitarias é tão essencial.

Nesse tipo de negócio, apostar na beleza do ambiente é tão importante quanto caprichar na apresentação dos produtos. Não por acaso, temos visto muitas padarias e lojas de confeitaria com visuais únicos, que convidam os clientes a tomarem um café, comerem uma fatia de bolo e viverem uma experiência especial ali dentro.

E você, quer oferecer isso aos seus fregueses em seu negócio? Se pretende aumentar as vendas e fidelizar o público, a resposta, certamente, é sim. Então, continue a leitura para saber como investir na decoração para confeitarias!

Organize os produtos

Uma atitude essencial e que não deveria nem ser considerada como decoração é a organização dos produtos, mas acredite: ainda há muitos empresários pecando nesse quesito, deixando sua loja desorganizada e, até mesmo, suja.

Assim, o cliente não encontra o que busca, pois a disposição dos itens não tem uma ordem lógica e fácil de compreender. Além disso, ele pode se deparar com itens fora do prazo de validade e embalagens empoeiradas e danificadas. Tudo isso, claro, inibe a vontade de consumir, prejudicando a experiência ali dentro e afastando esse consumidor — até mesmo para sempre.

Foque nos detalhes

Antes de começar a cuidar da nova decoração de sua loja, é preciso estabelecer o conceito do negócio. Vintage, moderno, baseado no comfort food? A partir dessa resposta, será mais fácil criar uma unidade em todo o ambiente, desde os móveis até as embalagens e uniformes.

Vamos a um exemplo prático: se você optou pelo vintage, pode levar essa inspiração para papéis de parede, utensílios de confeitaria pendurados na parede, assim como quadros que remetem a décadas passadas.

Os uniformes também podem ter uma inspiração mais antiga, tal qual as embalagens e, até mesmo, itens do cardápio: tortas e doces clássicos, por exemplo, são uma forma de atrair os clientes mais saudosos e também aqueles que buscam por produtos diferenciados.

Capriche nas sensações

Você já ouviu falar sobre branding sensorial? Trata-se de ações de marketing focadas em percepções sensoriais capazes de transformar a experiência do cliente em algo único e extremamente positivo.

O nome pode parecer complicado, mas as formas de aplicar essas estratégias são simples:

  • tenha um cuidado extra com a climatização e a iluminação do local, pois elas são capazes de valorizar os produtos e deixar o cliente mais confortável — ou seja, com menos vontade de ir embora;
  • escolha uma boa música ambiente, capaz de deixar o comprador mais tranquilo e disposto a consumir;
  • sabe aquele cheirinho de pão recém-saído do forno? Tenha atenção para que um aroma irresistível como esse esteja sempre pelo ambiente: pode ser de pão, de um bolo exclusivo de sua loja, entre outras opções;
  • ofereça degustações, para que o paladar dos clientes seja estimulado e as vendas, consequentemente, aumentem.

A decoração para confeitarias é um conjunto de ações estratégicas que não podem passar despercebidas pelos empresários que buscam oferecer diferenciais aos seus clientes, englobando os sentidos, as preferências e as necessidades desse público. Invista!

Por falar em fatores essenciais para uma confeitaria de sucesso, conheça os cinco utensílios indispensáveis para o seu negócio!

Read more

Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de óleo (medida da lata de milho)
  • 1 lata de açúcar (medida da lata de milho)
  • 1 lata de fubá (medida da lata de milho)
  • 4 ovos
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de coco ralado
  • 1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

  

Como preparar:

Em um liquidificador, adicione o milho verde, o óleo, o açúcar, o fubá, os ovos e a farinha de trigo, depois bata até obter uma consistência cremosa.

Depois, acrescente o coco ralado e o fermento, misture novamente.

Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar, em um forno médio a 180 °C, preaquecido por 40 minutos.

Read more

É fato que qualquer tipo de crise tem o poder de transformar o dia a dia de uma sociedade e, até mesmo, os seus hábitos dali em diante. A pandemia do coronavírus, por exemplo, provocou um isolamento social nunca visto: a quarentena, na verdade, já passa dos 40 dias e não tem prazo para acabar.

Com os consumidores obrigados a ficar em casa e os empresários a manter as portas fechadas, apostar no marketing digital na crise é, provavelmente, a única forma de uma empresa sobreviver.

Os microempreedendores, especialmente, precisam usar sua criatividade para manter o negócio ativo e próspero. Afinal, como dissemos, é possível que os hábitos da sociedade se transformem para sempre, mesmo após o fim da pandemia — e se você for capaz de acompanhar essas mudanças, vai ver a sua empresa forte como nunca.

Veja, então, como fazer do marketing digital na crise um ótimo aliado!

Planeje as suas ações

Muitos empresários sem experiência podem pensar que apostar no marketing digital é apenas “sair publicando posts”, sem muito critério. Nada mais longe da verdade.

Independentemente dos meios que forem utilizados — páginas de busca, redes sociais e WhatsApp, é preciso ter um planejamento dessas ações, a fim de que elas façam sentido para o negócio e também para o consumidor.

Entre essas ações, por exemplo, é possível divulgar promoções e novos produtos, aumentar sua autoridade no assunto — fazendo com que você conquiste a confiança do cliente — e expandir a área de alcance.

Considere o seu público-alvo

Um dos pontos cruciais para o sucesso do marketing digital é falar exatamente com quem está ouvindo. Pode ser que no dia a dia de seu negócio, você não tenha prestado tanta atenção no perfil dos seus consumidores.

No marketing digital esse desconhecimento não é permitido, pois o universo é muito vasto e é preciso saber exatamente quem é o seu público — tanto para chegar a ele mais rapidamente quanto para não desperdiçar os seus esforços com as pessoas erradas.

Alguns fatores a serem traçados que podem ajudar, são:

  • localização — até onde você consegue entregar por delivery;
  • mix de produtos — preferências entre doces, produtos integrais ou lowcarb, sobremesas e mais;
  • preço — quanto essas pessoas estão dispostas a pagar;
  • meio de comunicação — em quais canais os clientes veem e respondem os seus contatos.

Aposte nas redes sociais

As redes sociais, além de serem bastante populares, têm a vantagem de oferecer um custo praticamente nulo para as empresas. Existem algumas ferramentas que podem otimizar seu trabalho, mas os serviços gratuitos, se usados da forma correta, são capazes de fazer um marketing digital campeão.

Conheça as principais plataformas, saiba onde o seu cliente está e fique atento a dois fatores:

  • comunique-se: além de fazer as postagens, é fundamental manter contato com os clientes, respondendo dúvidas e atendendo as solicitações de maneira rápida, eficiente e bastante educada;
  • crie conteúdo relevante: as divulgações de seus produtos são a melhor forma de vendê-los, mas não se esqueça de fortalecer sua marca, mostrar seus diferenciais e conquistar mais seguidores por meio da criação de conteúdos que interessem ao seu público. Se é confeiteiro, compartilhe informações sobre os ingredientes e receitas que podem ser feitas em casa, nesses tempos de isolamento.

Independentemente da plataforma que escolher, acompanhe os resultados, a fim de saber se você está no caminho certo. Além do feedback dos clientes e das compras efetuadas, é possível, por exemplo, analisar as suas postagens, vendo quantas pessoas a viram, compartilharam etc. Assim, você perceberá o que está dando certo e o que é preciso mudar.

O marketing digital na crise pode ser uma ótima oportunidade não apenas de sobreviver agora, durante a pandemia, mas de transformar a sua empresa, fazendo com que ela caminhe em direção ao futuro — um próspero futuro. Saia na frente e aproveite o momento para se destacar!

Gostou deste conteúdo e quer mais dicas para cuidar do seu negócio? Veja, agora mesmo, nosso guia completo de como administrar um comércio!

Read more

Ingredientes:

  • 1 e ½ xícaras de sagu
  • 5 xícaras de água
  • 3 xícaras de vinho tinto
  • 1 xícara de groselha
  • 3/4 xícara de açúcar
  • Canela em pau e cravo-da-índia

Como preparar:

Deixe o sagu de molho por 1 hora.

Lave, escorra e coloque para cozinhar com as 5 xícaras de água, a canela e o cravo por 35 minutos, ou até as bolinhas ficarem transparentes.

Após acrescente os outros ingredientes, mexa, cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo.

Espere esfriar e leve para gelar.

  

Read more

Você que é dono de loja varejista, sabe da necessidade de estar sempre atualizado com as tendências do setor, não é? Nesse sentido, você já parou para pensar na importância de investir em técnicas de merchandising no PDV?

Caso esse assunto ainda não faça parte de sua estratégia de negócios, saiba que em um mercado cada vez mais competitivo e com consumidores exigentes, esse investimento pode ser justamente o diferencial que está faltando para os seus resultados serem mais positivos!

Sendo assim, pensando em ajudá-lo a ficar por dentro das melhores técnicas de merchandising no PDV, listamos algumas dicas para você adotar em sua loja! Confira!

Explore as ações sensoriais

As ações sensoriais são aquelas que despertam e estimulam nossos sentidos — olfato, visão, audição, paladar e tato. Quando bem empregadas no PDV, elas contribuem para o aumento das vendas.

Na prática, funciona da seguinte maneira: o profissional responsável pela organização do PDV precisa saber exatamente qual sentido deverá ser explorado para incentivar a compra de determinado produto.

Dessa maneira, um chocolate, por exemplo, tende a ser mais facilmente consumido se a visão, o olfato e o paladar forem estimulados adequadamente — por meio de sinalização, aromatização e até amostras para degustação.

Ofereça um atendimento exclusivo

Um atendimento de excelência, com um profissional devidamente preparado para recepcionar, auxiliar e esclarecer dúvidas, com toda certeza contribui de maneira positiva para bons resultados nas vendas.

Atender bem é uma arte, afinal o cliente precisa ter espaço para se movimentar livremente, sem se sentir sufocado ou vigiado. Entretanto, deve também saber que pode contar com o apoio dos funcionários da loja, caso ele necessite de algo.

Logo, investir em treinamentos de capacitação para os colaboradores da loja, de maneira que eles superem as expectativas do público, é uma estratégia não só para aumentar as vendas, mas, sobretudo para fidelizar a clientela.

Invista na variação de layouts

O PDV precisa ser atrativo e convidativo para os clientes da loja, pois, muitas vezes, são os layouts interessantes que atraem o olhar de quem está passando, convertendo em venda ali mesmo, sem nenhum outro recurso extra.

Uma ideia é variar nos tamanhos, nas cores e nos relevos, a fim de oferecer para o PDV um movimento e um dinamismo que incentivam as compras, aumentam o tempo do cliente dentro da loja e estimulam os sentidos — fazendo com que eles se sintam confortáveis no ambiente.

Ainda no que se refere à apresentação do PDV, é altamente indicado estar atento à exposição correta dos preços e dos nomes dos produtos, assim como nunca deixar o espaço ficar com poucas mercadorias ou com itens misturados e bagunçados. Isso porque essas situações afastam os consumidores e prejudicam as vendas.

Aplique o cross-merchandising no PDV

Cross-merchandising nada mais é do que incentivar o consumo por meio de uma estratégia de exposição associativa de produtos, por exemplo, deixar as espátulas para temperagem em um demonstrador próximo das barras de chocolate. Além disso, colocar ao lado as formas de acrílico para ovo de Páscoa.

Essa técnica não apenas incentiva o consumo, como efetivamente ajuda o cliente a se lembrar dos itens que ele precisa levar. Esse lembrete proporciona uma boa experiência de compra na sua loja e, por consequência, ele voltará mais vezes para fazer suas aquisições.

Os produtos da Mago, por exemplo, podem ser colocados no PDV ao lado das formas de bolo e das forminhas de cupcake, de uma forma estratégica para incentivar as compras e auxiliar os clientes, como já dissemos. Essa é mais uma técnica de merchandising no PDV.

Agora que você já sabe quais são as melhores técnicas de merchandising no PDV, entre em contato com a Mago e conte conosco para aumentar suas vendas!

Read more

Um dos principais ingredientes da confeitaria é, sem dúvida, o açúcar. Entretanto, a versão tradicional, branca e refinada, não é a única a reinar nesse universo: existem diversos tipos de açúcar que são utilizados nas mais variadas receitas. Acrescentar um em vez do outro pode transformar completamente a mistura, não apenas em relação ao sabor, mas também à consistência e, até mesmo, à coloração.

Por esse motivo, é essencial conhecer as doces possibilidades que você tem em mãos, a fim de entregar aos seus clientes produtos equilibrados e também diferenciados, sejam eles doces, bolos, tortas e outras sobremesas.

Quais são os principais tipos de açúcar usados na confeitaria?

A seguir, reunimos os principais tipos de açúcar para você usar em suas receitas, contando quando cada um deve ser utilizado e como trazem diferentes texturas e gostos para os doces. Acompanhe!

Açúcar refinado

O mais popular das cozinhas é também o mais barato e o que rende muito, mas não é o interessante para quem busca uma opção saudável, pois o processo de refinamento retira praticamente todos os seus nutrientes. Ainda assim, o açúcar branco é um dos melhores se você deseja focar no sabor.

É indicado para deixar as misturas homogêneas mais rapidamente porque dissolve em instantes, contudo, pelo mesmo motivo, queima muito fácil em receitas que precisam ser levadas ao fogo. Por outro lado, é uma ótima escolha no preparo de caramelos, na decoração de biscoitos e na produção de doces, tortas e pães em geral.

Açúcar de confeiteiro

O nome não deixa dúvidas sobre a utilização desse ingrediente, não é mesmo? Também conhecido como glaçúcar, esse tipo de açúcar é extremamente branco, fino e macio — parecido com um talco. Perfeito para preparar chantillys, coberturas e glacês, o açúcar de confeiteiro é ideal para misturas homogêneas que não vão ao fogo. Mas tenha cuidado! Ele pode empelotar com facilidade.

Açúcar impalpável

Se você quer ficar livre desse perigo de empelotar, a melhor opção é o açúcar impalpável. Essa versão tem 3% de amido em sua composição, ou seja, tem menos umidade e é mais solto do que o de confeiteiro. As demais características — muito fino, soltinho e branco — continuam equivalentes. Como não absorve gordura, é perfeito para ser polvilhado em cima dos doces. Quem quer fazer os franceses macarons também deve apostar nessa opção.

Açúcar mascavo

Quando bem trabalhado, o mascavo pode unir saúde e sabor nas receitas da confeitaria. Isso porque ele é a versão mais saudável do açúcar, pois passa por quase nenhum processo industrializado. Justamente por esse motivo, é um produto escuro, com sabor marcante e bem característico.

O mascavo já é tradicional em muitas receitas, como os cookies, e vem ganhando espaço na produção de brownies, muffins e bolos — especialmente os integrais, como o de banana, com castanhas e demais.

Como fazer a correta gestão de compra desses ingredientes?

O açúcar tem um prazo de validade extenso, mas você não precisa fazer grandes estoques do ingrediente em seu negócio. Afinal, trata-se de um produto que não falta nas prateleiras e não tem grande variação de preço.

Por isso, uma forma eficiente de controlar a gestão de compra dos açúcares é avaliar seu uso. Em primeiro lugar, faça um planejamento detalhado sobre as receitas que vai produzir em um determinado período — baseadas em um estudo prévio de aceitação dos clientes: o que vende mais, é mais produzido. Também é interessante avaliar as sazonalidades capazes de aumentar o consumo do ingrediente, como Páscoa, Natal, entre outros.

Ainda com um planejamento bem-feito, as vendas podem ser imprevisíveis, portanto, mantenha um olho nelas e o outro no estoque, acompanhando a saída diária do ingrediente.

Por fim, contar com fornecedores de qualidade e confiança é essencial, visto que uma parceria estratégica pode favorecer seu negócio em fatores relacionados ao preço, às formas de pagamento, à variedade e aos prazos de entrega.

Conhecer os diferentes tipos de açúcar que podem ser utilizados na confeitaria é essencial para saber como diversificar seu mix de produtos e oferecer aquilo que os clientes buscam.

Gostou deste texto? Para conferir mais conteúdos como este, curta nossa página no Facebook agora mesmo!

Read more

Independentemente da área de atuação, parece que todos os profissionais se fazem a mesma pergunta: como aumentar minha produtividade? Tal questionamento não é por acaso, afinal, quanto maior a produção, maior é a chance de vender — e, consequentemente, de lucrar.

Quem é confeiteiro e trabalha com a produção de doces, por exemplo, sabe que o custo-benefício desse tipo de produto é bastante interessante e que, muitas vezes, eles são comercializados em grandes quantidades. Diariamente, é preciso produzir um número considerável, além das encomendas, que podem ser feitas no cento ou em volumes igualmente elevados.

Mas tão importante quanto a quantidade é a qualidade. E esse é o objetivo do aumento da produtividade: conseguir produzir mais, sem perder a excelência já reconhecida e, até mesmo, a padronização.

Parece uma conta difícil, mas temos algumas dicas que podem ajudar você sobre como aumentar sua produtividade. Acompanhe!

Faça um planejamento no dia anterior

Você já deve saber a média de doces que precisa preparar diariamente, caso tenha uma loja. Se trabalha apenas com encomendas, também tem, com antecedência, a quantidade do que precisa ser produzido a cada dia.

Ao final do expediente, separe alguns minutos para avaliar a agenda de produção do próximo dia e se organize de acordo com ela: será preciso fazer compras? Qual são os horários das entregas? A que horas preciso começar cada produção?

Organize o ambiente

Organizar o ambiente com antecedência também é fundamental para não perder um tempo precioso durante os preparos. Por isso, uma boa ideia é finalizar o seu dia deixando tudo em ordem. Assim, a sua bancada, os utensílios e os ingredientes já estarão à mão logo no início do trabalho.

Além disso, crie o hábito de preparar e limpar ao mesmo tempo. Dessa forma você vai ter um posto de trabalho organizado e higienizado, sem perder muito tempo para limpar tudo depois.

Tenha os equipamentos e a tecnologia adequados

Um fator crucial para manter a qualidade de seus produtos enquanto aumenta a produtividade é contar com os “ajudantes” certos. Hoje em dia, existem muitos utensílios de cozinha que ajudam os confeiteiros nos mais diversos preparos — desde a mistura dos ingredientes até o momento da embalagem.

Quanto mais reduzido for o processo manual e mais a tecnologia puder atuar, melhor. Assim, além de garantir uma padronização certeira, você conseguirá agilizar o seu fluxo de trabalho e elevar a produção. E lembre-se: fazer esses investimentos podem ter um custo agora, mas, certamente, os equipamentos vão se pagar em um curto espaço de tempo.

Conte com as parcerias certas

A qualidade da matéria-prima e dos utensílios que são utilizados vão influenciar diretamente na produtividade. Por isso, contar com os melhores fornecedores do mercado vai ajudar a otimizar sua produção de doces.

Busque por empresas que ofereçam uma ampla variedade de produtos e com quem você pode contar, considerando os prazos de entrega e os preços competitivos — afinal, pouco vai adiantar melhorar a produtividade se isso tiver um alto custo, não é mesmo?

Como aumentar minha produtividade? Cabe a cada empresário responder a essa questão particular, percebendo as suas necessidades, aptidões e pontos que precisa melhorar. Buscamos, neste texto, apresentar algumas ideais práticas que vão otimizar seu processo sem prejudicar a qualidade e a padronização das suas produções de doces.

Esperamos ter ajudado! Para saber mais sobre o mercado da confeitaria, ingredientes, utensílios e como se aprimorar cada vez mais nessa deliciosa profissão, confira nosso guia completo desse doce mercado!

Read more