O ácido cítrico é um produto de origem natural presente em todas as frutas, sendo mais abundante nos frutos cítricos como acerola, caju, abacaxi, laranja e limão. Além de fonte de vitaminas, a forma industrializada desse ingrediente é utilizada para diversos fins, como limpeza, higiene pessoal e indústria alimentícia. E você? Sabe para que serve o ácido cítrico na confeitaria?

Esse produto é essencial para a fabricação de confeitos, balas, sorvetes e preparos como geleias e marmeladas, por exemplo. Vale lembrar que o ácido cítrico é extraído diretamente das frutas sem a adição de nenhum outro ingrediente, portanto, ele não contém glúten ou lactose e pode ser utilizado em receitas para pessoas com restrições alimentares.

Continue a leitura, conheça os benefícios do uso do ácido cítrico e descubra como esse produto pode ajudar você a vender doces mais saborosos.

Para que serve o ácido cítrico na confeitaria?

Aqui estão 4 benefícios que o uso deste ingrediente pode trazer para os seus preparos.

1. Ajuda a emulsificar as sobremesas

Assim como a goma xantana, o ácido cítrico também tem função emulsificante. Além de permitir facilitar a combinação entre dois ingredientes que não se misturam, esse ingrediente ajuda a dar mais cremosidade e uniformidade ao preparo, deixando as sobremesas como musses e cremes ainda mais agradáveis ao paladar.

2. Regula a acidez dos alimentos

Muitas receitas pedem ingredientes com maior acidez, como o suco de limão, por exemplo. Nesse caso, o ácido cítrico pode ser utilizado para regular a acidez dos preparos, deixando-os ácidos na medida certa.

3. Melhora o sabor dos doces

Esse ingrediente é amplamente utilizado pela indústria alimentícia para intensificar o sabor de alimentos ácidos equilibrando frescor e doçura das sobremesas e bebidas. Ele também pode ser utilizado em forma de pó em alimentos secos, quando o objetivo é intensificar um sabor azedo.

4. Atua como conservante dos preparos

Um dos maiores desafios da confeitaria é garantir o frescor dos produtos, para que eles cheguem preservados ao consumidor final. O ácido cítrico é um conservante natural que evita a proliferação de bactérias e pode ser utilizado em compotas, doces, geleias e até mesmo em produtos salgados, como a carne.

Seu uso é especialmente indicado para as receitas que usam uma quantidade maior de leite ou outros laticínios, prolongando a conservação do produto para consumo.

Como utilizar esse ingrediente em suas receitas?

A melhor maneira de aproveitar os benefícios do ácido cítrico é dissolver esse produto com algum líquido presente no preparo, como leite ou ovos batidos. Lembre-se de seguir as medidas indicadas na receita.

Geralmente, a dosagem recomendada na maioria das receitas é de uma parte de ácido cítrico para mil partes do produto. Nesse caso, seriam 10 gramas de ácido cítrico para cada quilo da sobremesa.

Descobrir para que serve o ácido cítrico é uma boa maneira de incrementar as suas receitas, garantindo melhor textura, sabor e conservação dos preparos. O importante é sempre fazer uso de ingredientes de qualidade, para garantir todos os benefícios que esse ácido oferece.

Quer adquirir esse ingrediente coringa da confeitaria? Entre em contato conosco e compre o ácido cítrico para usar em suas receitas!

Se você atua no ramo da confeitaria, vender pelo Ifood pode ser uma excelente forma de impulsionar seu negócio. O aplicativo funciona como um grande shopping, em que diversas lojas podem anunciar seus produtos, principalmente no setor de alimentos.

É importante que você seja pessoa jurídica para abrir sua loja no sistema e começar a vender. Existem algumas taxas envolvidas, que podem ser repassadas para o cliente. Assim, elas não influenciam no seu lucro.

Pensando nisso, preparamos este artigo com 4 dicas para você começar a vender pelo Ifood e se destacar no aplicativo. Não perca!

1. Invista em boas imagens

Fotos dos produtos que você vende são essenciais para se destacar no Ifood. Elas precisam ser reais e atrair a atenção dos clientes. Portanto, nada de utilizar imagens retiradas da internet.

Fotografe os produtos que deseja vender com qualidade e em um local bem iluminado. Assim, as imagens serão mais nítidas. Também é interessante montar algum cenário ao fundo, mas deixe sempre o item que será vendido em evidência.

2. Faça boas descrições

Todo consumidor gosta de saber exatamente o que está comprando. Nesse sentido, é importante fazer boas descrições dos produtos. Uma dica é apresentar os ingredientes utilizados, o número de pessoas que o item serve ou o peso, por exemplo.

Assim, os seus clientes saberão exatamente o que esperar no momento da compra. Isso também evita frustrações e mal-entendidos, o que pode se refletir em notas baixas para o seu estabelecimento.

3. Acompanhe as avaliações dos consumidores

Avaliações positivas são essenciais para aumentar suas vendas no Ifood. A plataforma tende a divulgar melhor as lojas bem avaliadas pelos clientes. Portanto, fique atento ao que seus clientes escrevem e às notas que eles dão aos seus produtos.

Essa é uma forma de entender quais são as expectativas dos consumidores e se o seu serviço está alinhado às demandas. Experiências não tão boas podem revelar falhas que devem ser consideradas e corrigidas.

Alguns fatores que levam à insatisfação são a demora na entrega, a pouca qualidade dos ingredientes, o custo-benefício baixo, entre outros. Logo, você só saberá o que precisa corrigir se observar as críticas que os seus clientes fazem.

4. Ofereça promoções

Promoções são excelentes formas de atrair clientes e se destacar no Ifood. Isso faz com que sua confeitaria entre em evidência no aplicativo. Você pode utilizar a estratégia que melhor se adéqua ao seu público-alvo.

Um exemplo é oferecer combos com itens grátis, como bebidas. Também é interessante aceitar cupons ou participar de promoções do próprio Ifood, o que faz com que mais pessoas conheçam seu empreendimento.

Além dos preços menores, a entrega grátis também costuma atrair a atenção dos consumidores no aplicativo. Essas estratégias podem ser utilizadas em momentos específicos, como em datas comemorativas e nos dias em que as vendas são menores.

Com essas 4 dicas, você poderá vender pelo Ifood e se destacar na plataforma. Com o tempo e com a fidelização, seus clientes podem migrar para outros canais de compra. Isso ajuda a ter uma margem de lucro ainda maior.

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Organizar as finanças do comércio não é uma tarefa fácil. Contudo, é fundamental para manter a saúde financeira do empreendimento e para o desenvolvimento do negócio. Por isso, a organização não deve ser ignorada.

Além disso, o processo ajuda a equilibrar as contas, permite reduzir gastos, aumentar o controle das despesas, manter o fluxo de caixa, entre outros benefícios. Assim, seu negócio pode começar o novo ano mais equilibrado para ter resultados melhores.

Ficou interessado no assunto? Continue a leitura e entenda como organizar as finanças do seu comércio de forma prática. Vamos lá?

Analisar gastos

Avaliar como estão os gastos do seu comércio é o primeiro passo para organizar as finanças. Para isso, faça um levantamento das despesas e do orçamento, considerando o momento atual e as projeções para o futuro.

Dessa forma, é possível adequar a realidade do seu negócio ao novo momento. Aproveite a análise para fazer os cortes que forem necessários para evitar endividamentos nos próximos meses.

Negociar com fornecedores

Se for necessário, também é válido negociar com os fornecedores. Afinal, você pode precisar de prazos maiores para realizar os pagamentos ou parcelar as contas. O objetivo deve ser melhorar a organização financeira da sua empresa.

Além disso, clientes inadimplentes também prejudicam o resultado do seu comércio. Nesses casos, vale entrar em contato com os consumidores que estão com dívidas em aberto. Isso permite apresentar possibilidades para renegociar os pagamentos, por exemplo.

Separar as contas empresariais das pessoas

Um erro bastante comum no comércio é confundir finanças pessoais com as empresariais. Contudo, é fundamental separar os recursos do negócio com o dinheiro destinado à sua vida pessoal.

Isso evita problemas financeiros no longo prazo. Além disso, se você tiver uma dívida em seu nome, por exemplo, a separação evita que o empreendimento seja prejudicado pela inadimplência.

Definir um orçamento anual

A organização das finanças ajuda a antecipar como os recursos serão utilizados em determinado período. Logo, se organizar é essencial para garantir que o negócio terminará o ano com lucro.

Para definir o orçamento, você pode contar com o auxílio da tecnologia. Uma dica é utilizar planilhas ou aplicativos específicos para esse objetivo. Isso facilita a tarefa e traz resultados mais confiáveis.

Planejar seus investimentos

Investir é uma forma de rentabilizar o dinheiro que está parado no caixa da empresa. No entanto, muitos investimentos parecem promissores, mas não trazem os resultados esperados ou geram prejuízos.

Portanto, é importante conhecer e planejar quais investimentos seu comércio pode fazer. Existem diversas alternativas disponíveis para pessoas jurídicas, com diferentes perfis de risco, liquidez e rentabilidade.

O valor destinado à reserva financeira do negócio, por exemplo, precisa ser alocado em um investimento seguro e com alta liquidez. Com isso, o montante estará disponível no momento em que for necessário.

Agora você sabe como organizar as finanças do seu comércio para o novo ano. Dessa forma, é possível encontrar os gargalos financeiros e elaborar estratégias para solucionar os problemas. Com isso, a tendência é que seu negócio se torne cada vez mais próspero.

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A sobremesa com morango é uma das preferidas dos clientes. Afinal, a acidez da fruta contrasta muito bem com a doçura de ingredientes como leite condensado, chantilly e chocolate, trazendo um equilíbrio perfeito. Entretanto, por se tratar de um insumo fresco, pode trazer prejuízos para a sua produção.

Isso porque o morango estraga muito facilmente, levando um sabor azedo para as preparações ou, até mesmo, mofando. Por essa razão, é preciso ter muita cautela ao utilizar a fruta em seus produtos.

Você sabe quais são os cuidados necessários? Continue a leitura! Neste post, trouxemos tudo o que você precisa saber sobre o assunto. Confira!

Quais problemas o morango pode causar na sobremesa?

Como dissemos, o morango fresco pode trazer problemas para a sua sobremesa, como o sabor azedo e o mofo. Mas não é somente isso. Ele é uma fruta que solta muita água, especialmente, em contato direto com açúcar e alimentos doces.

Desse modo, pode modificar a consistência da sua preparação, deixando-a mais fluida do que o normal. Além disso, ao soltar a água, a fruta altera a aparência da sobremesa, que não fica mais tão bonita. No caso de um merengue, por exemplo, o suspiro pode murchar e o chantilly perder o ponto.

Quais cuidados ao fazer sobremesa com morangos?

Agora que você já sabe que as sobremesas com morango podem ser prejudicadas pela fruta, chegou o momento de conhecer as dicas para que os problemas não aconteçam. Acompanhe!

Escolha dos morangos

Tudo começa pela escolha da fruta, que deve estar firme e sem partes moles. Por mais que o morango esteja bom para consumo, evite os que estejam muito maduros, pois logo se tornarão passados, podendo estragar a sobremesa.

Lavagem dos morangos

Por se tratar de um vegetal sem casca, é necessário deixar os morangos de molho em solução com uma colher de sopa de vinagre de maçã para um litro de água, por dez minutos. Para que não absorva água em excesso, a fruta deve estar ainda com o cabo e sem cortes.

Após o molho, você deve enxaguar os morangos em água corrente e secá-los com ajuda de pano limpo ou papel toalha. Feito isso, já pode retirar os cabinhos.

Desidratação com açúcar

O açúcar é um ingrediente que desidrata o morango, fazendo com que solte água. Portanto, você pode fazer esse procedimento antes de colocar a fruta na sobremesa.

Após a higienização e a secagem, coloque os morangos em uma peneira e polvilhe açúcar, certificando-se de que todas as unidades estão envolvidas no ingrediente. Aguarde de 30 a 50 minutos para que o excesso de água solte da fruta, seque os morangos e já pode utilizá-los.

Montagem da sobremesa

Sempre que possível, dê preferência para utilizar os morangos inteiros ou não picados em tamanhos tão pequenos. Isso porque, quanto mais cortes na fruta, mais água ela soltará. Outra dica interessante para rechear bolos com morangos é dispor a fruta sobre a massa para ela absorver a umidade excedente.

Como você viu, as sobremesas com morangos fazem sucesso entre os clientes, mas podem trazer problemas para a produção, caso não tenha os devidos cuidados. Portanto, siga as nossas dicas para fazer doces deliciosos com a fruta e não se esqueça de utilizar bons insumos nas suas receitas, como o chantilly da Mago!

Além do chantilly, a Mago traz produtos incríveis para deixar os seus doces e sobremesas ainda mais saborosos e bonitos. Acesse o site e confira!

O kit festa é um grande sucesso entre os clientes. Isso porque é muito prático, especialmente, para as comemorações de última hora. Ele é composto, principalmente, por salgadinhos, docinhos e bolos, mas também é possível incrementá-los com outras gostosuras.

Do ponto de vista do empreendedorismo, saiba que esse produto pode agregar mais valor à sua receita, incrementando a sua renda. Afinal de contas, em um único pedido é possível vender diversas preparações, aumentando o ticket médio. Quer saber como fazer kit festa para vender?

Então continue a leitura, pois, neste post, contamos tudo o que você precisa saber sobre o assunto. Vamos lá?

Pesquise o seu público

Primeiramente, é necessário pesquisar o seu público-alvo para entender qual tipo de kit será melhor aceito. De nada adianta oferecer produtos com ingredientes mais finos, se os seus clientes têm um poder aquisitivo menor e não puderem pagar o valor justo e vice-versa. Portanto, entenda qual é o seu cliente ideal e direcione a sua produção para atender às necessidades dele.

Monte kits variados

Geralmente, os kits festas são elaborados a partir de quantos convidados eles podem servir — 5, 10, 15, 20 pessoas e assim por diante. Sendo assim, é importante que você saiba qual é o consumo médio de produtos por pessoa em uma festa para calcular as unidades de cada preparação terão os kits.

Por exemplo, supondo que cada convidado come 1 fatia de bolo de 100 gramas, 15 salgadinhos e 5 docinhos, um kit para 10 pessoas deve conter:

• 1 bolo de 1 kg;
• 150 salgadinhos;
• 50 docinhos.

Há quem também inclua os refrigerantes no kit festa, além de outros doces e, até mesmo, descartáveis, como copos e talhares. Uma dica é montar kits bem variados em quantidade e itens para atender o máximo de necessidades do cliente possível.

Precifique os kits

Para precificar o preço dos kits é bem simples, basta somar os valores de cada unidade que eles compõem. Entretanto, existem confeiteiras que dão um desconto ou uma cortesia. Como a ideia é aumentar o ticket médio (valor médio gasto nos pedidos), é uma boa maneira de atrair os clientes para essas ofertas.

Escolha os melhores insumos

Por conta de seu valor promocional, os kits festas costumam atrair muitos clientes novos. Por esse motivo, a venda deles é uma ótima oportunidade para captação de consumidores. Entretanto, para que essas pessoas sejam fidelizadas é importante oferecer bons produtos.

Para isso, é imprescindível contar com materiais de qualidade para produzir os salgados, os bolos e os doces. Assim, você se mantém competitiva no mercado, trazendo diferencial de muitos concorrentes. Portanto, não deixe de contar com os insumos da Mago para a sua produção, como:

• utensílios;
• corantes comestíveis;
• forminhas de papel para cupcakes e docinhos;
• sacos de confeitar e muito mais!

Como você viu, o kits festa é mais uma alternativa para você conquistar mais clientes e aumentar o faturamento. Portanto, considere incluir essa opção no seu portfólio e não se esqueça de contar com a Mago nessa missão!

Quer conhecer os produtos da Mago? Então acesse o nosso site e confira todas as opções disponíveis para você e seu negócio!

Ter dúvidas sobre como calcular o lucro dos doces é algo comum para iniciantes no mercado de confeitaria ou mesmo para quem já está na estrada há anos.

Um erro que pode impedir que você tenha um bom retorno sobre o investimento e até causar prejuízos ao seu negócio é se basear apenas nos preços dos ingredientes usados nas receitas. Portanto, é preciso entender alguns conceitos para colocar sua contabilidade em ordem.

Quer saber como calcular o lucro dos doces que você vende em casa ou na sua confeitaria? Acompanhe abaixo os principais elementos que precisam entrar na conta.

Controle custos e despesas

Os ingredientes usados nas receitas são apenas uma parte dos custos envolvidos na produção de doces. Para que elas sejam rentáveis, você precisa levar em consideração fatores que vão além da matéria-prima. Estamos falando de:

• embalagens;
• contas de água e energia;
• gás de cozinha;
• manutenção de equipamentos;
• impostos;
• taxas de máquinas de cartão de crédito;
• produtos de limpeza;
• aluguel do ponto comercial (se for o caso).

Depois de somar tudo o que gasta no preparo dos doces, divida pelo número de unidades produzidas. O resultado será o valor prévio de cada produto.

Considere a mão de obra

Incluir a mão de obra no cálculo de lucro é importante em termos financeiros e valoriza o seu trabalho. Imagine que você leva seis horas para ir ao mercado, produzir e embalar 50 brownies. Se uma confeiteira trabalha 220 horas e recebe R$ 1.100 mensais, quer dizer que a hora dela custa R$ 5.

Nesse caso, basta multiplicar esse valor pelo tempo dedicado a toda a produção dos brownies, o que dará R$ 30. Divida esse total pelo número de unidades (50), e o resultado será o acréscimo que cada brownie deve ter: R$ 0,60 — valor referente à mão de obra.

Defina a margem de lucro

A margem de lucro é o percentual do preço de um produto ou serviço que representa o quanto o seu negócio lucra. Trazendo para a sua realidade, corresponde ao que sobra para a empresa após o seu investimento na compra, produção e venda dos doces.

Quem trabalha no mercado de confeitaria costuma estabelecer uma porcentagem de 50% a 100% do valor do custo total para produzir.

Vamos retomar o exemplo da dica anterior: se o custo de um brownie foi R$ 2 (já incluso o valor da mão de obra) e você quer lucrar 100%, deve cobrar R$ 4 por unidade.

Pense no público-alvo

O público-alvo do negócio é mais um fator importante a ser analisado ao fazer o cálculo do lucro dos doces. Você quer que as pessoas comprem seus produtos, certo? Então, avalie não apenas as preferências de sabores, mas também o poder aquisitivo dos potenciais clientes.

Considere se vale mais a pena vender mais unidades por um preço menor, ou colocar um percentual de lucro mais alto que compense mesmo com menos vendas. De qualquer forma, faça uma pesquisa de mercado na sua região para decidir um preço justo para os consumidores e vantajoso para o seu negócio.

Agora que você sabe como calcular o lucro dos doces, invista também em estratégias para alavancar as vendas. Isso vai desde produzir fotos de qualidade para postar nas redes sociais até ampliar as formas de pagamento no seu negócio.

Além disso, busque bons fornecedores para trabalhar com os melhores produtos e faça cursos tanto para acompanhar as tendências do mercado como para aperfeiçoar suas receitas e sua gestão.

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É cada vez mais comum no mercado de alimentação o uso de aromatizantes e saborizantes nos alimentos, para potencializar o sabor e cheiros característicos. O uso dessas substâncias é de suma importância para que o alimenta ganhe a identidade final, pois, como sabemos, o aroma é um fator importante para o paladar, ou seja, ajuda na conquista dos clientes.

No ramo da confeitaria, o uso de emulsões saborizantes, por exemplo, pode aumentar consideravelmente as chances de vendas de um bolo, pois, o aroma característico irá se aliar à boa aparência do produto, o que poderá induzir, de modo positivo, a decisão de compra do clientes. O importante da utilização do aromatizante e da emulsão saborizantes, é o confeiteiro saber a hora certa de usar um e outro.

Neste post, vamos entender a diferença do aromatizante para a emulsão saborizante. Confira!

O que é aromatizante?

Os aromatizantes são substâncias utilizadas para oferecer um determinado sabor e aroma aos alimentos. Ele é produzido a partir da mistura de substâncias que trazem certas propriedades aromáticas que potencializam o aroma e o sabor dos alimentos. 

Podem ser naturais, artificiais, idênticos aos naturais — quando são produzidos com uma estrutura química igual ao do elemento natural —, e os naturais reforçados, que são os naturais que trazem substâncias sintéticas.

O que é uma emulsão saborizante?

A emulsão saborizante é um produto de qualidade superior para a aprimorar o sabor e o aroma de preparos alimentícios. Isso porque, essa fórmula é super concentrada e cremosa, que pode ser utilizada para a produção de doces, bolos, pães, recheios, glaces e até para a saborização de pipocas doces. Você pode achar emulsões saborizantes no sabor de morango, laranja, frutas vermelhas, pistache, rum, avelã, limão, pão de mel, leite, coco e baunilha.

Por que servem os aromatizantes e saborizantes?

A principal função dos aromatizantes e saborizantes é entregar para o consumidor uma experiência de sabor que passe uma identificação imediata do produto, isso faz desses produtos um excelente recursos para os bons confeiteiros, que podem potencializar a qualidade dos seus bolos escolhendo os fornecedores certos.

Embora o aromatizante cumpra o seu papel, eles não trazem a potência de aroma e sabor concentrado que uma emulsão saborizante traz, que pode levar o seu bolo a um nível mais alto. As duas opções são válidas, mas a emulsão ganha pela qualidade final.

Os aromatizantes e saborizantes são regulados?

Sim, como são produtos alimentícios, os aromatizantes e saborizantes são regulados pela ANVISA — Agência Nacional de Vigilância Sanitária — pela Resolução de Diretoria Colegiada nº 2 de 2007. Essa norma tem como base a regulamentação e a inspeção dos tipos de aromatizantes e saborizantes existentes.

Além disso, essa regulamentação traz uma classificação dos aditivos, dos aromatizantes que são permitidos e listas as substâncias que podem ser utilizadas para a produção desses produtos. Tudo isso contribui para uma maior segurança de quem faz e de quem come os alimentos. 

Como vimos, embora tenham funções similares, existem diferenças entre aromatizantes e emulsões saborizantes. Quem aí faz a diferença na escolha e na utilização? O bom confeiteiro. Para aprimorar as suas técnicas de confeiteiro, uma boa solução é recorrer a bons cursos, oferecidos por especialistas, como o curso profissionalizante da Mago.

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Uma das grandes dúvidas dos confeiteiros iniciantes é sobre a quantidade exata de cobertura para bolo. Mais do que pensar na quantidade exata, o importante é pensar em proporção. 

É necessário sempre levar em conta o número de andares que o bolo terá e se a massa é aerada o suficiente. Caso não seja, a quantidade de recheio deverá ser um pouco maior para umedecer a massa mais seca, por exemplo. 

Para que você acerte na proporção massa/recheio/cobertura, neste post, trazemos alguns números objetivos para você seguir. Confira!

Como calcular a quantidade de recheio corretamente

Todo bom confeiteiro que trabalha com bolos artísticos para eventos importantes têm a preocupação em relação à uniformidade da fatia. É importante garantir que a quantidade de recheio e de massa estejam iguais, para que o corte seja, além de apetitoso, bonito — afinal, um grande evento deve render belas fotos e, como todos sabemos, uma boa comida começa a ser degustada com os olhos.

Em um bolo coberto com pasta americana, o mais correto é que cada massa traga duas camadas de recheio, evitando riscos de vazamentos pelas laterais. Em bolos mais simples, é possível inserir quantas camadas de recheios forem necessárias, de acordo com a altura da massa.

Mas não há um cálculo objetivo para isso? Sim, há um cálculo que leva em consideração o diâmetro da massa, levando em conta apenas uma camada de recheio. Veja abaixo:

• para 15cm de diâmetro, o ideal é 150g de recheio;
• para 20cm de diâmetro, coloque 250g de recheio;
• em bolos de 25cm de diâmetro, utilize 300g de recheio;
• nos bolos de 30cm de diâmetro, o ideal é 350ga de recheio;
• para 35cm de diâmetro, o mais indicado é 370g de recheio;
• e em bolos de 40cm de diâmetro, use 400g de recheio.

Como calcular a quantidade de cobertura?

Um segredo para um grande bolo de festa de vários andares é equilibrar as quantidades de cobertura e bolo em cada mordida, mas não é tão fácil. Se colocarmos pouca cobertura em um andar e demais em outro, não temos a quantidade certa para cobrir uniformemente o bolo. 

Tudo o que é necessário é um pouco de planejamento. Em geral, recomendamos um total de 800g de cobertura para três andares redondos de 20cm e 700g para bolos de dois andares. Veja como dividir:

Tamanho / Quantidade 

15 à 16cm – 500 gramas 

18 a 20cm – 750 gramas a 1 quilo

25cm – 2 quilos 

Espalhe a cobertura entre os andares do bolo, passando apenas as bordas de cada degrau. Isso tornará o revestimento das laterais mais rápido e fácil.

Quanto mais recheio, melhor?

Nem sempre, ao contrário do que se possa imaginar, um bolo generoso em recheio e cobertura pode não agradar a todos. O melhor é sempre buscar o equilíbrio, no sabor e na textura. 

Um bolo com recheio demais pode se tornar enjoativo, além de faltar a estrutura necessária para ele parar de pé. Você não quer que o seu boleto desmorone na frente do cliente, não é mesmo?

Esperamos que este artigo ajude na hora de calcular a quantidade de cobertura para bolo, pois essa é uma etapa muito importante da confeitaria. Lembre sempre que a palavra-chave é equilíbrio, tanto na quantidade quanto na textura. Uma massa mais seca pode pedir um pouco mais de recheio e cobertura. Uma massa mais úmida, pode se desestruturar com excesso de recheio.

Gostou das dicas? Quer ter acesso aos melhores materiais e cursos sobre confeitaria? Entre em contato conosco e conheça os nossos diferenciais.

É cada vez mais comum que empreendedores ligados ao mundo da confeitaria e outros ramos optem por fazer uma live para compartilhar experiências com o seu público, divulgar novos produtos, inovar para sair da crise ou ensinar técnicas sobre a sua área de atuação.

Com a facilidade que as redes sociais apresentam, permitindo a transmissão ao vivo de forma barata e rápida, o grande desafio para os produtores de conteúdo é o planejamento.

Neste post, vamos aprender 3 dicas para fazer uma live e tornar ela muito mais interessantes e bem construídas. Confira!

1. Prepare um roteiro

A primeira dica não poderia ser outra, afinal, para fazer uma live, você precisa primeiro definir um tema a ser abordado.

Sobre o que você vai falar? Uma boa alternativa para encontrar boas pautas é pesquisar nos comentários de seus posts ou utilizar as ferramentas do Instagram — como a enquete e a caixinha de perguntas. Assim, a sua live estará sempre alinhada às necessidades de sua audiência.

Após a definição do tema, é hora de montar o roteiro, para que a live tenha uma linha a seguir, com início, meio e fim.

Organize o seu roteiro definindo os tópicos que serão abordados, definindo os assuntos principais e utilizando como referências para não esquecer os temas mais relevantes, sem perder as oportunidade de improviso — que deixam a transmissão mais natural.

2. Divulgue as suas lives e mantenha uma recorrência

Após a definição do tema e confecção do roteiro, é hora de trabalhar na divulgação de sua live. É importante saber qual é o “horário nobre” de seu público, para conseguir alcançar o maior número de pessoas online simultaneamente. Por isso, o primeiro passo para a divulgação é definir a data e o horário.

Crie uma enquete ou caixinha no Instagram para descobrir o melhor horário. Depois, pense nas estratégias de divulgação, criando uma arte bacana e chamativa — sem apelação, é claro. Use as redes sociais para divulgá-la e, se possível, defina uma recorrência para as lives, a fim de criar um engajamento.

3. Seja paciente e consistente

Não adianta achar que sua live vai bombar de primeira; se isso acontecer, você estará sendo um exceção. Tenha paciência e consistência para construir a sua audiência “tijolo por tijolo”, e invista na recorrência para criar a fidelização.

Se as pessoas gostarem do conteúdo da sua live e souberem que ela acontece sempre no mesmo dia e horário, elas voltarão e somarão à audiência dos novos visitantes.

O importante é que você dê sempre a mesma importância para a live, independentemente se a audiência está ou não do jeito que você esperava. Afinal, assim você conseguirá manter um padrão e buscar a fidelização.

Como vimos, fazer live nas redes sociais não é apenas um passatempo ou algo fugaz. Pode ser a estratégia de marketing digital que você estava precisando para divulgar o seu trabalho e seus produtos.

Aproveitar as ferramentas digitais gratuitas pode ser o primeiro passo para que os seus bolos comecem a atingir um público maior e que a sua reputação como confeiteiro ultrapasse os limites geográficos.

Gostou do post? Então, quer saber como ter acesso aos melhores produtos e cursos para tornar a sua live ainda mais completa? Entre em contato conosco e conheça os nossos diferenciais.

A produção de bolos vai além da realização do pedido, da preparação de ingredientes e da decoração. No momento em que a ideia do bolo está sendo discutida, a questão do transporte deve ser analisada.

Imagine fazer um bolo de casamento complexo e extremamente decorado e no trajeto para a cerimônia um pequeno acidente faz com que todo o trabalho feito vá por água abaixo? Sem dúvidas esse é um dos problemas mais temidos na confeitaria. 

Por isso, preparamos algumas dicas simples, para que você faça o transporte dos seus bolos de forma mais prática. Confira!

Como fazer o transporte de bolo?

Pensar na logística é de extrema importância para que o produto não sofra nenhum tipo de dano no momento do transporte. Listamos 5 dicas para auxiliar você nessa questão. Confira no texto!

Providenciar embalagem adequada

A embalagem é o ponto principal para um transporte de bolo seguro. De nada adianta ter toda uma estrutura propícia para o deslocamento do bolo se a própria embalagem não assegura sua proteção.

Escolha caixas ou containers que tenham espaço suficiente para acoplar o bolo e uma base firme e antiderrapante. Caso o uso de caixa não seja uma opção, coloque faixas de cartolina formando alças para a proteção do topo e da decoração. Uma dica para firmar o bolo na base é usar chocolate derretido como uma cola e manter a estabilidade do mesmo.

Não colocar o bolo no banco ou colo

Levar o produto no banco ou no colo é arriscar um acidente e ter que lidar com o prejuízo. A instabilidade de uma superfície irregular não dá a firmeza necessária para que pequenos impactos sejam absorvidos sem danos maiores.

É extremamente necessário que o bolo seja transportado em uma superfície plana, podendo ser colocado no piso do carro ou em bancos abaixados e alinhados. Muito cuidado também na hora de retirar o bolo, porque uma simples inclinação da embalagem pode danificar a decoração.

Utilizar tapetes antiderrapante

Tapetes antiderrapantes são uma ótima pedida para o transporte de bolos, especialmente as encomendas grandes, por evitarem deslizamentos na hora do deslocamento. Não são caros e podem ser comprados no metro em lojas de tecido.

Transportar o topo separadamente

Bolos muito grandes, como ocorrem em encomendas de festas de 15 anos e casamentos, precisam de atenção especial. Montar o bolo todo antes do transporte pode ser um risco desnecessário. 

Além da dificuldade para a movimentação devido ao peso, um bolo muito alto apresenta muita instabilidade, deixando o produto à mercê de acidentes que podem muito bem ser evitados. Recomenda-se transportar as partes de forma separada e realizar a montagem no local final.

Carregue decoração e material extra para reparos

Como já diz o ditado, melhor prevenir do que remediar, certo? Mas infelizmente nem sempre conseguimos seguir o plano perfeitamente e imprevistos podem aparecer.

Pequenos acidentes podem acontecer e para se precaver, é interessante carregar peças extras de decoração e algumas ferramentas que podem auxiliar a reparar pequenos danos. É importante tentar de tudo para entregar o melhor produto com qualidade e zelo.

Aprender sobre o transporte de bolo é uma etapa muito importante para um bom serviço ao consumidor e consequentemente estimular as vendas. Além do mais, o transporte adequado protege não só o consumidor como o confeiteiro de problemas maiores.

Apesar de óbvio, vale lembrar que transportar um bolo com segurança é ótimo, mas também precisamos assegurar a qualidade do nosso produto, entregando um bolo saboroso, macio e bonito. 

Para isso temos o curso completo de confeitaria da Mago, que vai ensinar todas as técnicas e ferramentas necessárias para você se tornar uma confeiteira completa!

Gostou das dicas mostradas no texto? Entre em nossa página e confira mais informações sobre o curso profissionalizante de bolos da Mago!